物價(jià)的上漲并未影響消費(fèi)者預(yù)訂年夜飯的熱情，兔年年夜飯依舊火爆。
全聚德市場(chǎng)營(yíng)銷部劉小姐告訴 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，到目前為止，全聚德在京各企業(yè)的年夜飯均已預(yù)訂出八成以上，其中全聚德雙榆樹(shù)店、望京店、四川飯店新街口店和新開(kāi)業(yè)的馬家堡店都已爆滿，“價(jià)格為1500元至2000多元一桌。”
北京鴻賓樓的工作人員告訴記者，年夜飯桌位都已經(jīng)訂滿了，現(xiàn)在還有年夜飯禮盒，提前兩天預(yù)訂就可以了。
1月24日，北京市商務(wù)委員會(huì)發(fā)布的兔年年夜飯信息顯示，據(jù)對(duì)16個(gè)區(qū)縣的177家重點(diǎn)餐飲企業(yè)的不完全統(tǒng)計(jì)，目前已預(yù)訂年夜飯近萬(wàn)桌，占年夜飯接待能力的2/3以上，平均每桌餐標(biāo)1300多元，預(yù)計(jì)接待消費(fèi)者近13萬(wàn)人次。
“除了年夜飯?zhí)撞屯猓鄣录瘓F(tuán)還推出了多項(xiàng)促銷活動(dòng)。”劉小姐說(shuō)，“比如集團(tuán)公司聯(lián)手北京郵政推出的 ‘品美味享健康——全聚德烤鴨輕松郵回家’活動(dòng)，可為來(lái)店賓客提供‘郵寄全聚德真空烤鴨、年貨禮盒回家鄉(xiāng)’的服務(wù)。其他各門店也推出了各種主題的優(yōu)惠活動(dòng)。”
然而，對(duì)很多商家來(lái)說(shuō)，年夜飯預(yù)訂雖火爆，卻并不意味著利潤(rùn)上升。北新橋街道辦負(fù)責(zé)管理簋街的孫學(xué)軍主任表示，由于年夜飯一般是晚上一頓，很少有翻桌，可以說(shuō)利潤(rùn)反倒不如平常。“大年三十晚上一般是包桌，客流量比較少，而且初一初二人們基本在家吃飯，一般初三后才慢慢有家庭朋友聚會(huì)，生意才會(huì)好起來(lái)。”
為了讓更多的消費(fèi)者享用年夜飯且增加營(yíng)業(yè)收入，部分餐飲企業(yè)特別是老字號(hào)、品牌企業(yè)，采取分時(shí)段預(yù)訂年夜飯等措施。北京市商務(wù)委員會(huì)發(fā)布的兔年年夜飯信息指出，不少?zèng)]有訂上年夜飯雅間的顧客改訂了年三十中午，又一順、同和居、烤肉季、烤肉宛、曲園酒樓、鴻賓樓、峨嵋酒家、同春園、砂鍋居等企業(yè)的“年午飯”雅間已經(jīng)預(yù)訂了七八成。
“為了滿足一些家庭的需求，在外面吃完飯晚上還要回家看春晚，因此我們推出了兩個(gè)時(shí)段的套餐。第一時(shí)段從15點(diǎn)開(kāi)始至18點(diǎn)之前，這個(gè)時(shí)段可以打7.8折，目前基本上已經(jīng)訂滿了，”花家怡園的市場(chǎng)部經(jīng)理周梅華告訴記者，“正餐時(shí)間從18點(diǎn)開(kāi)始，也基本訂滿了。”
至于年夜飯的價(jià)格，周梅華說(shuō)，由于原材料人工成本都在上漲，飯菜的價(jià)格相比去年也漲了10%左右。“今年年夜飯的人均消費(fèi)大概在150~200元之間，算中上水平。”
