針對(duì)蒙牛被曝致癌物后，12月26日，蒙牛乳業(yè)單一最大股東——中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧回應(yīng)稱，“黃曲霉毒素是飼料放置過久發(fā)霉導(dǎo)致。雖然量很小，也沒有造成傷害，但飼料發(fā)霉，蒙牛確實(shí)有責(zé)任，公司需要反思。”12月24日，國(guó)家質(zhì)檢總局公布近期對(duì)液體乳產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，其中蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出致癌物黃曲霉素M1超標(biāo)140%。昨日，蒙牛、伊利及光明等乳業(yè)股價(jià)均出現(xiàn)不同程度下跌。
“據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這已是蒙牛今年第五次出事。”中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心奶業(yè)專家宋亮告訴記者，當(dāng)前，蒙牛需要做的不是道歉和找原因，而是應(yīng)該從內(nèi)部管理、生產(chǎn)監(jiān)管等各方面著手，提高乳品的質(zhì)量。
質(zhì)量管理上不去
據(jù)悉，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為I類致癌物。“黃曲霉素M1已被證實(shí)對(duì)動(dòng)物有致癌作用。”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室教授郭紅衛(wèi)接受記者采訪時(shí)稱，“對(duì)人體而言，黃曲霉毒素容易跟乙肝病毒協(xié)同誘發(fā)肝癌。”
截至目前，蒙牛已連續(xù)發(fā)布兩次聲明向消費(fèi)者道歉。在第二次聲明中，蒙牛強(qiáng)調(diào)，對(duì)于涉事批次產(chǎn)品，由于在接受抽檢時(shí)尚未出庫(kù)，蒙牛已進(jìn)行封存和銷毀，確保沒有問題產(chǎn)品流向市場(chǎng)。而據(jù)其他媒體援引國(guó)家質(zhì)檢總局食品司相關(guān)負(fù)責(zé)人的話稱，不保證問題牛奶并未流入市場(chǎng)。
據(jù)了解，中國(guó)GB13078-2001《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)飼料中的黃曲霉素限量也有嚴(yán)格要求，但事實(shí)上，超標(biāo)現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。
“飼料檢測(cè)確實(shí)存在難度，一方面量太大，難免會(huì)有漏網(wǎng)；另一方面，小型奶牛養(yǎng)殖業(yè)主尚不具備這一條件。”東方艾格乳業(yè)分析師陳渝稱，“但在現(xiàn)行《生鮮乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》中，黃曲霉素M1是常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，為何蒙牛未能自檢出黃曲霉素超標(biāo)。”
“對(duì)于蒙牛這樣的企業(yè)，生鮮乳自檢并沒有難度。說明其生產(chǎn)與質(zhì)檢存在重大缺陷。此外，蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)也存在管理不善等問題。”宋亮說。據(jù)了解，今年蒙牛將多次事故發(fā)生原因歸結(jié)為運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)。
大擴(kuò)張停不下
在乳企問題不斷涌現(xiàn)的背后是企業(yè)連續(xù)不斷的擴(kuò)張。近日，蒙牛集團(tuán)信誓旦旦地表示，未來5年準(zhǔn)備再建20至30座大型牧場(chǎng)。
“蒙牛想成為‘世界牛’，因此忙于擴(kuò)張，放松了對(duì)生產(chǎn)鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管。”陳渝說，企業(yè)自建奶源，可以杜絕類似三聚氰胺“人為添加”有害物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。但是大規(guī)模集中飼養(yǎng)，將增加“非人為添加”風(fēng)險(xiǎn)。
陳渝稱，大型牧場(chǎng)飼料消耗量巨大，本地供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。外地飼料在購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中，因路途遙遠(yuǎn)，飼料容易發(fā)生腐化、霉變等問題，造成奶源間接污染。“由于乳企并不能完全實(shí)現(xiàn)奶源自給，所以必須向中小奶農(nóng)收購(gòu)生鮮奶，這也可能是風(fēng)險(xiǎn)因素之一。”
在宋亮看來，此次事件，在沒有確切證據(jù)之前，不應(yīng)將責(zé)任推給中小奶農(nóng)。要解決奶源問題，得建立企業(yè)與奶農(nóng)利益聯(lián)結(jié)的良性模式。“一方面，在與企業(yè)的博弈中，奶農(nóng)處于劣勢(shì)，企業(yè)會(huì)利用奶農(nóng)并推卸責(zé)任；另一方面，與養(yǎng)殖相配套的防疫、飼料等服務(wù)體系仍未完全建立，奶農(nóng)遭受自然與市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)很大。”
“企業(yè)應(yīng)該對(duì)中小奶農(nóng)提供技術(shù)扶持，政府也應(yīng)該改善當(dāng)?shù)厣a(chǎn)環(huán)境。而企業(yè)擴(kuò)張后，相關(guān)的配套支持必須跟上。”陳渝說。（史燕君 實(shí)習(xí)生 李柯達(dá)）
