談到斗牛，人們自然想到西班牙斗牛，西班牙斗牛世人皆知,其研究更是盛況空前,在西班牙國家圖書館里收藏有4400多本關于西班牙斗牛的書。可以看出西班牙斗牛不僅歷史悠久，而且還真正成為一種文化了。不過對于西方的斗牛，我們不敢茍同，因為它太殘酷了，那不叫“斗牛”，而是叫“殺牛”。我想，那是我們的一些翻譯家的筆誤。充分暴露西班牙斗牛士的殘忍本性和捉弄動物的野蠻和虛偽，應該遭到嚴厲的譴責和抵制。西班牙的斗牛，是一種優雅的殘忍。作為中國人，我相信沒有幾個人去欣賞這種殘忍的優雅。當報紙沉醉于這種罪惡的描摹，使之成為人們每天必須經過的“殺人櫥窗”，其對暴力與血腥的過度渲染使人們漸漸失去了同情心，變得麻木。其時，在“殺牛”的故鄉--------西班牙，也在發出反對的聲音。2007年4月6日，巴塞羅那成為西班牙禁止斗牛的第一個大城市。2001年7月，西班牙宣布禁止在市場上銷售斗死的公牛肉。賣公牛牛肉是養牛人的主要收入，這則禁令意味著養牛人將因無法負擔高額馴養費用而放棄飼養，聞名世界的西班牙斗牛將會出現無牛可斗的尷尬局面。這讓人想起今年五月發生在北京的類似消息。北京大興野生動物園曾試圖興建亞洲最大的斗牛場，并引進斗牛項目，但因人大代表、動物保護組織和各界民間人士積極反對而告罷；同樣，莫斯科曾準備在2001年搞斗牛表演，后來市長盧日科夫宣布：鑒于動物保護主義者、宗教人士和莫斯科青年團體的巨大壓力，斗牛表演將被禁止。這種表演項目為何會屢受挫折？原因就是，它所宣揚的血腥和暴力給人性帶來的負面影響難以磨滅。西班牙斗牛如今可以說已走到了“末日”。斗牛不再有市場了嗎？在遙遠的東方一種延續了五千年的斗牛文化在悄然的興起，這是一種帶著“和諧”感的斗牛文化在不斷的受到世人的觀注，這就是東方斗牛。

　　在地球的東方，斗牛文化是豐富的，在日本，在韓國，在東南亞，在中國等等都還在流行著。特別是以原生態文化為特點的貴州黔東南更是斗牛文化的腹地和中心。“東方斗牛”這一所有權當屬此地了。因為，對于這里的斗牛歷史實在是太久遠了。特別是苗族的斗牛文化可上溯到5000年以上。史記：“蚩尤有角，牛首人身。”由于對牛的崇拜，苗族人民愛斗牛，以水牛相斗，并不是戲牛取樂，而是以斗牛的方式，展示苗家敬牛愛牛拜牛的特性。苗族古歌中的《刀利刀雅》是專門講述牛的起源，牛怎樣與人相伴，斗牛的起因的。它講述牛為了得到給人以勞作而進行爭斗的過程，所以苗族人對牛十分的偏愛。

　　苗族是一個古老的農耕民族，在五千年的漫長歷吏過程中，一直處在黃河流域和長江流域的中心，在長期的農耕生活中，對牛結下了特殊的情感，至今苗族乃保持著對牛的敬愛與崇拜心理。苗寨寨門懸掛帶角牛頭。苗家神龕下放有相連牛角，不忘時祭。苗家在對壯碩、威武、雄悍的斗牛的喜愛中，體驗優勝的美感，而且在這種情感作用下，苗家崇拜的牛在不斷的飼養中，得以實現優選的斗牛的優養進化。

　　苗族是一個愛好和平的民族，為了使這個民族得到多一些快樂，他們的祖上為他們設計了很多很多的節日，并將節日布置各個季節當中，讓人以娛悅，給人以快樂。創造了一種勞逸結合的生活紛圍。而這些節日又往往把斗牛活動納入節日活動的范疇。苗家喜愛斗牛，基本上每個集會節日都有斗牛活動。很多地方還專門設有斗牛節。苗族“春歌”里唱道：“冷季將過去，熱季草正茂，牛牽草坪吃，讓牛吃長膘，拉牛來爭斗，斗好才下地。”所以到每年的“四月八”苗族人總是把牛牽出去爭斗，久而久之“四月八”就成了一些地方的斗牛節。而牛做完一春的活路之后，它們在圈里吃睡吃睡，長膘了也便進入了秋天，秋收后人們得從勞累中解放出來，為了釋放自已，一些地方又開展了斗牛活動。在很多苗寨又設了一些斗牛節。在苗族社會中，斗牛節不是在同一天舉行的，除了幾個重大節日外，大都有一個前前后后的順序安排。這樣就能讓人們有足夠的時間安排自已的日程，給人們一個相瓦交往的機會。

　　苗族的斗牛有幾種，一種是耕牛兼斗牛，這種牛比較雄健、耕作時節耕田犁地，節日拉去斗打，這種牛我們可以稱之為“業余”性斗牛。還有一種我們也可以稱之為“專業”性斗牛。這種牛是根據各種條件精選出來的，平常不耕作，為一個寨子或一個家族共有，由一個選定的具有豐富養牛經驗的能手飼養，節日期間拉去參賽。以斗牛民俗目的分,斗牛還可分為純娛樂型斗牛和帶有巫術色彩的娛神型斗牛。黔東南的斗牛一般都是帶有巫術文化色彩的娛神型斗牛。所以它更具有觀嘗價值，它傳遞著一種神秘的東方文化寐力色彩。現在讓我們到凱里的香爐山去領略一下那里苗族的斗牛文化。香爐山位于貴州省東南地區的凱里城西15公里處，是苗嶺有名的山峰，海拔120O余米，方圓15公里，四周石崖嶄絕，迭壘三層，頂平腰束，形如香爐，故名香爐山。 “刺牛”、是這里苗族最隆重的祭祖儀式。苗家人自古以來認為用大牯牛的皮制成的大鼓，是祖先亡靈所居的地方，為一個血緣家族的紐帶和象征。“刺牛”是遠古苗民祖先崇拜留傳下來的一種久遠的祭祖儀禮。

　　關于“刺牛”，有一個古老的傳說：曾經楓樹是萬物的生命樹，這生命樹在上古被女神妞香砍倒后，樹根變成泥鰍，樹干變成銅鼓，樹枝變做貓頭鷹，樹葉變為燕子，樹梢變做鵲鴿，樹心里生出了蝴蝶，蝴蝶生下12個蛋，蝴蝶成為12個蛋的媽媽。蝴蝶媽媽親自孵蛋，孵了3年孵出了11個孩子，包括雷公、鬼神、龍蛇、虎豹、豺狼、擁耶(最早的男人)、妮耶(最早的女人)等神、鬼、人、獸。其中有一個蛋3年過去了仍是一個蛋。蝴蝶媽媽只好請付巴幫忙。暴風把最后這蛋刮下山巖，碰破了蛋殼，鉆出一頭小牛。小牛出生后怨恨蝴蝶媽媽沒有親自孵下它，決定長大記恨不認娘，氣死了親娘蝴蝶媽媽。擁耶、妮耶用牛耕地種田，但就是從未有過好收成。鬼神告訴擁耶、妮耶：因為大牯牛不認親娘，氣死了蝴蝶媽媽，蝴蝶媽媽才不叫牛耕地的田園，長出好莊稼。只有把大牯牛當犧牲，祭祖蝴蝶媽媽，才能求得莊稼的豐收。擁耶、妮擁宰牛祭拜蝴蝶媽媽，立刻迎來大豐收。“刺牛”包含著斗牛、宰牛祭祖、用牛皮制鼓、祭鼓等一系列宗教禮儀。

　　“刺牛”的節日分定期過和不定期過兩種。定期過所定時間，按苗族各分支的情況，并不統一。有每隔3年、7年、13年舉行一次的；有每過5年、9年舉行一回的；有每11年舉行一輪的。不定期過節，需經過占卜求卦而確定。“刺牛”的祭儀很是復雜，往往分接雙鼓、到山上原來藏單鼓處拜祭已腐爛的舊鼓(稱"翻鼓")、制新單鼓、斗牛、宰牛、送飯等一系列隆重儀式。