持續(xù)性的他律壓力才會讓商家始終保持在正確的軌道上

　　中新網(wǎng)訊 在現(xiàn)代社會，分級評價制度并不鮮見，目的是希望幫助消費(fèi)者對產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量有一個相對靠譜的判斷，對商家也能起到必要的監(jiān)督作用。餐館分級大體也遵循此道，但是從實(shí)際看，各地的執(zhí)行情況并不給力，頗有點(diǎn)“形同虛設(shè)”的意思。

　　餐館分級制度已實(shí)施多年，各地衛(wèi)生局用A、B、C、D對餐飲單位進(jìn)行衛(wèi)生等級考核。分級審批涉及餐館后廚設(shè)施、原材料進(jìn)貨渠道、庫房管理等，甚至對冷葷間水龍頭的設(shè)置都做了明確規(guī)定。如此事無巨細(xì)，主管部門就是為了有效提升餐廳的衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量，讓消費(fèi)者吃上放心飯。

　　制度設(shè)計(jì)的初衷很豐滿，現(xiàn)實(shí)中的執(zhí)行情況卻很骨感。據(jù)《生命時報(bào)》報(bào)道，有的餐館一旦通過評級對衛(wèi)生狀況就放任自流，有的餐館因?yàn)樵u級級別低，害怕“有礙觀瞻”就不懸掛等級公示牌，而那些藏匿于深巷之中的黑餐館，干脆就變成了制度難以覆蓋的盲區(qū)。

　　種種亂象叢生，很大程度上讓保衛(wèi)百姓餐桌的分級制度變成了一紙空文，深究其因，還是由于常態(tài)化監(jiān)管的空缺。衛(wèi)生監(jiān)督部門在分級之后的日常檢查不到位，抽查和更新評價的頻率較低，造成了分級制度對大量餐館的約束力不足，于是不少餐館放松了對評級的重視。

　　一般而言，任何制度安排，都必須輔之以強(qiáng)有力的日常監(jiān)管。逐利的沖動容易讓商家產(chǎn)生自律的惰性，持續(xù)性的他律壓力才會讓其始終保持在正確的軌道上，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。缺乏監(jiān)督，有制度等于沒制度。因此強(qiáng)化監(jiān)督、落實(shí)監(jiān)督成為制度落實(shí)的不二法門。

　　新的餐館分級制度將評價的等級變?yōu)榱?ldquo;笑臉”和“哭臉”。衛(wèi)生部門對衛(wèi)生良好、貼“笑臉”的餐飲單位，每半年復(fù)查一次。對貼“無表情臉”和貼“哭臉”的餐飲單位，每兩個月復(fù)查一次。希望日常監(jiān)管能夠最終落到實(shí)處，讓百姓望“笑臉”而心安，讓商家見“哭臉”而自省。商旸

　　餐館分級“形同虛設(shè)”

　　餐館分級制度早在多年前就已在全國各地開始實(shí)行。近日，《生命時報(bào)》記者走訪了30多家各級餐館，發(fā)現(xiàn)制度實(shí)行多年后問題依然存在，公示餐館分級“形同虛設(shè)”。

　　部分餐館存在的問題有：餐館一旦通過了衛(wèi)生監(jiān)管部門的評級，“一勞永逸”，衛(wèi)生狀況就很難再達(dá)標(biāo);餐館擔(dān)心等級低影響“視覺效果”，不公示安全等級牌;不少餐廳對評級不重視，通過分級提高餐廳質(zhì)量的目的并沒有完全實(shí)現(xiàn);在城鄉(xiāng)結(jié)合等地區(qū)，有很多私搭亂建或者藏在居民住宅區(qū)里的“黑餐廳”無法管理。