為確保即將舉行的中國貴州—從江第九屆侗族大歌節(jié)餐飲食品安全，切實增強餐飲經營單位作為食品安全第一責任人的責任，有效防止食品安全事故發(fā)生。近日，從江縣食品藥品監(jiān)管部門與丙妹鎮(zhèn)、高增鄉(xiāng)、小黃和岜沙旅游景區(qū)等主要酒店、農家樂、餐館等70家大歌節(jié)重點餐飲服務單位簽訂了《2012中國·貴州從江第九屆大歌節(jié)活動期間餐飲食品安全責任承諾書》。

　　責任承諾書主要內容包括：一是堅決執(zhí)行《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定。保證做到所有從業(yè)人員持有效健康合格證明和餐飲食品安全培訓合格證上崗;所用食品及食品原料從具有資質的單位購進，嚴格執(zhí)行索證索票和驗收制度;不外購散裝直接入口熟食制品;食品加工過程中嚴格按照操作規(guī)程操作，做到加工前檢查原料的感官性狀，燒熟煮透食品，生、熟食品的用具有明顯標志并分開存放，專間操作戴口罩和手套等;嚴格按照規(guī)范要求進行留樣，有專用的留樣冷藏設備，并由專人登記保管;按規(guī)定清洗、消毒、保潔餐具用具等。

　　二是全力配合食品安全監(jiān)督檢查人員履行職責。在規(guī)定時間內提供菜譜并交食品安全監(jiān)督檢查人員審核;食品制作的各環(huán)節(jié)、各崗位工作人員全力配合食品安全監(jiān)督檢查人員履行職責，不得拒絕和阻撓;對于食品安全監(jiān)督檢查人員提出的整改意見，立即予以改正;每餐結束后，匯總各用餐點的人數并做好記錄;一旦出現餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全事故，積極配合餐飲服務食品安全監(jiān)管部門開展調查工作等。

　　三是認真履行作為餐飲服務提供者的義務。遵守商業(yè)信譽，履行食品安全第一責任人的職責，確保食品安全。(龍慶洪)