湖北食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、著名品酒師蘇傳勝說，根據(jù)目前實(shí)施的“固液法白酒”國(guó)標(biāo)，白酒加工工藝有固態(tài)發(fā)酵法、液態(tài)發(fā)酵法和固液發(fā)酵法三種，其中第一種是以糧谷為原料釀造，不許用食用酒精，其余兩種可以使用合格的食用酒精。

　　蘇傳勝說，食用酒精也是糧食釀造的，企業(yè)如按國(guó)標(biāo)要求使用食用酒精來調(diào)制白酒，產(chǎn)品可正常飲用，但口感上比不上純糧固態(tài)釀造的酒。與純糧固態(tài)釀造的酒相比，使用食用酒精調(diào)制的酒成本便宜不少，一般說來，會(huì)用在低端白酒中，而高檔白酒中用食用酒精的可能性很小。

　　蘇傳勝建議說，消費(fèi)者買酒時(shí)，可以注意看加工工藝，如果是注明為固態(tài)發(fā)酵法的正規(guī)產(chǎn)品，應(yīng)不會(huì)是酒精勾兌。

　　還有多少酒是酒精勾兌?

　　昨天，記者在武漢多家超市和網(wǎng)上商城見到，有的古井貢酒外包裝上注有“5年原漿”、“8年原漿”等類字樣，價(jià)位普遍要兩三百元。而一些價(jià)位較低的古井貢酒，配料表上都沒有食用酒精。

　　記者隨機(jī)查看了10多個(gè)品牌的近20種白酒，發(fā)現(xiàn)只有枝江酒業(yè)的兩款價(jià)位在4元多和7元多的低端酒，配料表上注明有食用酒精，并表明其加工工藝是“固液法白酒”，其他白酒無論是幾塊錢的還是幾百元的產(chǎn)品，基本都找不到食用酒精的相關(guān)標(biāo)注，其配料表上多只有高粱、大米、小麥等。

　　有消費(fèi)者表示，如果有低端酒是食用酒精勾兌的，就應(yīng)該明白標(biāo)明，至少要注明加工工藝，讓顧客明白消費(fèi)。記者符櫻