兒童和青少年發(fā)育未健全，常吃含各種添加劑的零食會增加代謝負擔、加大過敏反應和免疫系統(tǒng)疾病風險

　　央視最新一期每周質(zhì)量報告調(diào)查發(fā)現(xiàn)不少學生喜歡光顧校門口各類廉價的垃圾食品，這種現(xiàn)象在廣州同樣存在。不少商家為了銷路一味迎合孩子對色香味的需求，在兒童食品加工過程中使用各種添加劑。但家長和孩子對這些食品中添加了什么、長期食用會不會影響身體健康卻不甚了然，令人擔憂。

　　專家指出，添加劑不是營養(yǎng)素，雖然在安全范圍內(nèi)攝入對人體無害，但若在生產(chǎn)過程中添加過量或混合添加、長期攝入，可在體內(nèi)蓄積損傷臟器。正處于生長發(fā)育期的兒童，肝腎代謝解毒能力尚不健全，常吃含各種添加劑的食品會增加代謝負擔，甚至加大過敏反應和免疫系統(tǒng)疾病風險。但3歲以上兒童和青少年食品中食品添加劑使用安全標準缺失。因此，專家呼吁應針對這一人群嚴格規(guī)范添加劑使用范圍和劑量，保護他們健康成長。

　　數(shù)據(jù)：超三成兒童曾因吃零食身體不適

　　廣東藥學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波教授指出，兒童和青少年正處于生長發(fā)育期，食欲旺盛，嘴饞愛吃零食的現(xiàn)象比較普遍。但很多孩子只注重口感，他們青睞的“美味”大部分是用多種添加劑調(diào)出來。

　　去年6月至7月間，國內(nèi)一家少兒環(huán)保教育機構(gòu)針對北京、上海、成都等9市39所學校近兩萬名兒童食品添加劑攝入情況的調(diào)查顯示，每天有1/10的兒童吃含添加劑零食3次以上，23%的兒童喝1到3瓶含添加劑飲料，9%的兒童吃薯片;到了夏天，每天吃冰淇淋的兒童更高達26%。更引人關(guān)注的是，在這項調(diào)查中，有34%的兒童表示曾因吃零食出現(xiàn)身體不適，5%的兒童表示此類狀況經(jīng)常發(fā)生。

　　解讀1：多數(shù)添加劑無益甚至有害

　　“除了出于平衡膳食合理使用的維生素、礦物元素等營養(yǎng)強化劑，絕大部分的添加劑對人體并沒有用，攝入多了甚至會有害。”王曉波認為，人們對添加劑也要有個客觀的認識。現(xiàn)代都市人已難再回到自己生產(chǎn)、自給自足的時代，在食品工業(yè)化生產(chǎn)過程中，添加劑能起到防腐、保鮮和改善色、香、味等作用，為現(xiàn)代人飲食提供更多更便利的選擇，這是不可否認的事實。

　　“另一個事實是，大部分的添加劑對人體并沒有用，攝入多了甚至會有害。”王曉波稱，雖然添加劑的使用基于無害原則，在安全范圍內(nèi)攝入基本沒問題，但無害并不等于對健康有益。相反，若生產(chǎn)過程中添加過量或混合添加、長期攝入，一些添加劑可在體內(nèi)蓄積，嚴重者可損傷臟器。而正處于生長發(fā)育期的兒童肝腎代謝解毒能力本來就不健全，常吃含各種添加劑的食品，無形中加重了代謝負擔、加大過敏反應和免疫系統(tǒng)疾病風險。

　　解讀2：添加劑混合或增強毒性

　　王曉波介紹，孩子們喜歡的各種小零食和飲料中，最常見的添加劑有防腐劑、色素和甜味劑三大類：

　　防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀和焦亞硫酸納3種，在各種碳酸飲料、果醬、果汁中都可見。其中，苯甲酸鈉攝入過量會影響到肝臟酶對脂肪酸的代謝，長期過量攝入可在體內(nèi)蓄積引起精子畸形，還可增加心臟、血管和腎等臟器負擔，甚至導致?lián)p傷;山梨酸鉀攝入過量可誘發(fā)蕁麻疹和過敏反應;而焦亞硫酸納添加過多，殘留于食品中可產(chǎn)生硫氧化物，研究表明這類物質(zhì)與腫瘤的發(fā)生有一定的相關(guān)性。

　　色素：在孩子們喜歡的飲料、糖果、冰淇淋、膨化食物等各種鮮艷誘人的小食品中，色素是廠商常用的“美容劑”。排除個別不良廠商違規(guī)使用工業(yè)用色素亂添加造成的食品安全隱患，部分合成食用色素的安全性近年在國內(nèi)外也廣泛受到質(zhì)疑。比如，一些膨化食品、糖果中常有鋁色淀這種“美容劑”。但其中的鋁對兒童腦神經(jīng)的發(fā)育會產(chǎn)生不良的影響。另有研究將不食用人工色素的一組孩子，跟另一組食用了添加日落黃、檸檬黃、誘惑紅等人工色素及防腐劑的食品的孩子相比，多動癥發(fā)生率明顯下降。

　　甜味劑：國家對各種單一的甜味劑添加劑的使用量有封頂。一些廠商為了鉆空子，通過在同一種食品中添加兩種以上的甜味劑，每種的用量分別與國家上限接近，使得消費者累加攝入的甜味劑更多，臟器代謝負擔更大，對于發(fā)育中的孩子潛在的健康危害更大。另外，像糖精鈉之類的甜味劑，若與苯甲酸鈉和檸檬黃色素混合添加，還可產(chǎn)生疊加效應，使毒性增強，長期食用這類混合添加劑加工出來的食品，日久更傷身。

　　觀察：小學生青睞“重口味”零食

　　廣州天河區(qū)某小學門口不到十米處，就有三家專做學生生意的小賣部。除了學習用品之外，更顯眼處擺放的是花花綠綠的各種小食品。放學一出校門，不少小學生便三三兩兩結(jié)伴走向小賣部。說起各自的“心頭好”，幾位小女生七嘴八舌跟記者推薦：

　　“辣條好吃，夠咸夠辣，很過癮。”

　　“我愛吃薯片，又脆又香。”

　　“現(xiàn)在天熱，喝凍飲料吃冰淇淋更爽!”

　　小零食的價格一般在兩三塊錢左右，有薯片、辣條、碳酸飲料、糖果、雪糕，一應俱全。這些小零食普遍“重口味”，不是咸香辣，就是很甜膩。記者隨機訪問10多位小學生，大部分孩子表示曾吃過這類零食，有一半還是忠實的“回頭客”。

　　這些兩三塊錢的小零食大多包裝鮮艷，在外包裝上都標有保質(zhì)期和食品安全標識，但有的字跡不清，有的包裝袋密封不嚴，添加劑數(shù)量少則幾種、多則十幾種。不少孩子每天都要吃一兩袋，外加一瓶碳酸飲料。按這個量估計，每天攝入十幾二十種添加劑很常見。

　　呼吁：出臺少兒食品添加安全標準

　　“撇開因違規(guī)、超量使用可能對孩子造成的傷害，在國標規(guī)定范圍內(nèi)正常使用添加劑，也或潛在威脅少兒健康的問題。”王曉波指出一個令人擔心的現(xiàn)象：在很多合格的食品中，各種添加劑疊加使用的現(xiàn)象普遍存在，雖然單一劑量都不超標，但混合在一起，每一類添加物累積的量卻不少;另外，現(xiàn)有食品添加劑使用安全標準大多是基于考慮單個添加劑，而較少考慮不同種類的添加劑的協(xié)同、增強等方面作用。

　　王曉波說，目前國家只針對3歲以下嬰幼兒食品添加有嚴格限制，對于仍處在生長發(fā)育重要階段的3歲~18歲的兒童和青少年，這方面卻沒有專門的安全標準，只能依照成年人標準。但發(fā)育未健全的兒童和青少年又恰恰是這些食品的消費主力。他們?nèi)糸L期吃各種按成年人標準被視為“合格”添加的食品，大量攝入各類添加劑，必然存在各種健康風險。“所以，國家應出臺專門針對這一人群的食品添加劑使用安全標準。”

　　支招：買零食細看配料添加劑越少越好

　　記者發(fā)現(xiàn)，不少孩子早餐吃得太少，課間餐也只是墊肚子，中午在托管班也不一定吃得飽。而每天在學校的運動量大、能量消耗多，所以，有不少孩子經(jīng)常未放學肚子就咕咕叫，一出校門就饑不擇食。另外，有些孩子卻不一定是因為餓，而是好奇和嘴饞。

　　“針對不同類型的孩子，老師和家長應該適當引導和監(jiān)督。”王曉波支招：對食欲旺盛的孩子，早餐要盡量吃好、吃飽，家長還可適當給孩子準備點牛奶、面包，征求老師的同意，在課間及時補充能量。對于只是好奇嘴饞的孩子，家長不要給太多零花錢，并讓老師在放學時特別提醒不要亂買東西吃。

　　“孩子吃零食也不是不可以，但要教他們學會選擇。”王曉波提醒家長和老師要跟孩子普及“垃圾食品”和添加劑過量攝入的危害，教他們懂得控制攝入量，并學會一些簡單的辨別方法。比如，買零食前除了留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要看清配料，看不懂的話，挑成分簡單、保質(zhì)期短、添加劑類別越少的越好。