在過去的幾年里，納米材料在水處理、食品包裝、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)的使用日漸增加。尤其是在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的使用，更是讓整個行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。這些納米技術(shù)中有些能抑制有害微生物的生長，有些能讓食物色澤更加誘人、口感更好，有些能讓食品的保質(zhì)期更長。

　　負(fù)責(zé)該項(xiàng)研究的密蘇里大學(xué)食品科學(xué)副教授林孟石(音譯)說：“市場上有超過1000種食品的生產(chǎn)都與納米技術(shù)相關(guān)。但涉及納米粒子對人體和環(huán)境的影響的相關(guān)研究卻少之又少。我們的目標(biāo)是找到識別和量化食品中的納米粒子的方法，并盡快獲取其毒性的相關(guān)信息。”

　　為此，林孟石和他的同事對能夠穿透梨表皮的銀納米粒子殘留進(jìn)行了研究。首先，研究人員將梨浸入一種包含銀納米粒子的溶劑當(dāng)中，之后再將其取出，以人們通常清洗水果的方式洗凈。結(jié)果表明，雖然經(jīng)過了徹底的清洗，但仍有不少銀納米粒子附著在果皮上，非但如此，一些體積更小的粒子還會穿過果皮進(jìn)入到果肉當(dāng)中。

　　林孟石說，這些納米粒子對人體具有潛在的風(fēng)險，因?yàn)樗鼈冇锌赡茉谌梭w消化環(huán)節(jié)再次遷移。當(dāng)它們進(jìn)入人體后，還有可能經(jīng)血液和淋巴系統(tǒng)到達(dá)脾臟、大腦、肝臟和心臟等重要器官，這些潛在的危害不容忽視。