調查顯示：超八成消費者每周至少在外就餐一次

　　最新發布的《全球食客需求與餐飲趨勢報告》表明，中國有超過85%的消費者每周至少在外就餐一次，食品安全是消費者外出就餐和選擇餐廳最重視的標準。

　　這份由聯合利華飲食策劃發布的報告還揭曉了餐飲食品安全的優秀案例。無論是原材料的可持續采購及安全儲存，還是菜品出品的層層把關，餐飲從業人員及小抹布的衛生管理，都直接關系到菜品的安全品質。

　　據介紹，“2013年度餐飲食品安全優秀案例評選”活動于今年10月正式啟動。聯合利華飲食策劃在國家食品藥品監督管理總局的指導下，歷時2個月，專家評價團深入餐廳進行實地考察，評選出了包括小南國、全聚德在內的中國17個年度餐飲食品安全優秀案例。

　　良好的餐廳食品安全需要嚴謹、科學的管理體系來維護。獲獎的小南國強化精致、典雅的海派菜風格，還不斷革新，執行“臭氧殺菌”項目，有效抑制了涼拌菜肴的細菌滋生。

　　聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意星表示，“從采購到出品，每一環節操作過程中的安全性都將影響最終的菜品品質。作為餐飲企業重要合作伙伴，聯合利華將后廚管理的五個重要環節融入餐廳日常工作中，可持續發展理念，才能為餐飲行業的發展提供長足保障。”

　　不斷曝出的食品安全“門”考驗著消費者的承受力。與會的主管部門和專家紛紛表示，當前餐飲消費結構在發生改變，除了加強相關法律法規的監督，從業者也應加強誠信建設和行業自律，向標準化規范管理的餐飲領軍企業看齊。

　　中國食品安全報社社長朱長學說：“餐飲食品安全涉及方方面面，很難一蹴而就，需要社會共同努力。通過此次評選，不僅要鼓勵做出努力的餐飲企業，也要營造良好的社會氛圍，提升餐飲行業食品安全整體水平，促進行業可持續發展。”(記者陳芳)