商界導讀：他是喬東家優秀代表之一，一次無意“邂逅”卻成就了另一番事業，將喬東家脆皮火燒引入南京新街口商業中心區，不曾想便創下了月入50萬元的奇跡，他是誰?

　　一次旅行的機會，王勇無意間邂逅成都排隊王——喬東家，被店前排隊陣仗折服，立即撥打電話表示要和老板談談，深入兩次了解后，他決定也要做這玩意兒。

　　短短幾個月，王勇所帶領的店居然創下了喬東家單店月銷之最——50萬元。對于大多數創業者來說望塵莫及的事，他是怎么做到的?

　　老板要跨界做火燒

　　2014年3月1日，成都望江賓館，喬東家2014年首場招商會上，幾十人只身朝王勇座位涌上來，大伙兒七嘴八舌的搶著問，他們無非都是關心脆皮火燒項目可靠性、盈利性、經營要點，怎樣開業前期就能月入50萬的問題，年輕的王勇耐心地給各位講解，一群人不時地點頭。

　　說起喬東家，也是當初王勇偶遇后決定引進南京的結果。

　　2013年10月，和女友前往成都旅游的王勇，本想純粹放松下心情，卻不成成就了他另一番事業。成都有美食之都之稱，經過春熙路，女友見喬東家門口排起長隊，一副火爆場面，也好奇的前去排隊，王勇一看是火燒并沒引起他的興趣，當女友排隊近20分鐘后品嘗到火燒時，執意要王勇也嘗一口，他頓時明白為什么這些人甘愿排這么久的隊，只為買一只7元錢的火燒。

　　天性敏銳的商業嗅覺促使王勇把電話撥打到喬東家公司，他想進一步了解喬東家的發展情況，旋即就敲響了喬東家的公司大門。一番了解下來，王勇有意向要把脆皮火燒引到南京去。要知道他此前已浸淫建材行業近10年了，一年有近千萬的成交額，也小有成就，相比土豪行業，小吃實在跟他之前行業搭上關系。實際上，往往我們創業者在甄別項目時，大多選擇本行，跨界則意味著付出更多成本風險。而王勇的建議則是：一是項目有足夠的市場;二是快速搶占市場的能力;具備這兩個條件后可以進入該行業。

　　當第二次悄悄考察另外一家店后，建材老板決定跨界做餐飲了!做小吃除了本身口味質量外，地段是最重的一方面。王勇迅速在南京新街口拿下一個門面，新街口有著近百年歷史的著名商圈，被譽為“中華第一商圈”，30平米的店面一年70萬元租金。

　　從考察到開業，僅用了2個月時間。王勇是怎樣把10塊錢的火燒推薦給吃貨們的，我們來看看下面的內容。

　　吃的就是賣相

　　“本來餐飲行業我是抱著學習態度來做的”王勇顯得有點謙虛，真誠看著記者。在此之前，經營建材都是大宗業務，直接面對是公司高管級;而餐飲則是面對的數字龐大的個體消費者。

　　如何做到成都春熙路店的效果?除參照公司的運營指南外，王勇牢記一點“吃的就是賣相”。盡管一個脆皮火燒同樣也需要整體賣相，王勇和團隊做了三個升級。

　　做餐飲必須要讓消費者明顯感覺衛生。從店面裝修時，王勇都很注重體現，比如裝修材料的質量和簡潔明快的風格。包括選用20多萬元的烤箱。

　　實際上，現代人對待小吃不僅味道好還要有品相。王勇細心觀察了肯德基、麥當勞的漢堡包都有個包裝盒，甚至來自中國臺灣的甜品店、蛋糕店都會有精美的包裝盒。一方面產品更衛生，另一方面讓大家認為脆皮火燒也是個時尚的小吃。讓大家吃喬東家脆皮火燒也有西式快餐的時尚感。

　　開業初，王勇發現很多帶走的脆皮火燒，僅僅裝在盒子里不方便，他自己又在公司原有基礎上，設計了拎袋，一個俏皮的喬公子很是fashion 。

　　同時在服務上，火燒哥也被用到了新街口店，海底撈你學不會喬東家卻學會了!當排隊等待的顧客們，火燒哥親切招呼，微笑著遞一杯現做的正宗奶茶，枯燥的等待時間，又多了些安慰。

　　細微的改變，讓喬東家在新街口很快立足。2013年12開業第一天，就賣了1500個脆皮火燒。“現在每天營業額基本保持在1.5萬~2萬元之間”王勇說。

　　做好產品升級，只是王勇改變的其中一部分，如此每天持續的高營收，王勇還有什么秘密?

　　占股平分財富

　　近兩年，很多餐飲企業抱怨不好招工，生意淡時開除人，生意忙時沒有人來服務，如何才能讓員工不流失?這成了部分餐飲企業的老大難問題。另一方面，怎樣長久持續的保證火燒的口味正宗和服務質量?

　　“現在很多餐飲企業是拿提成，但這無異于以卵擊石。如果我們也按員工提成方法，每個員工都拼命做火燒，必然在數量與質量上難以達成統一，其口味絕對保證不了。”王勇的做法是這樣的，核心崗位設立股權制，員工持有股份。

　　“我在核心崗位設立股權制，平均每人占股3~5%，年底盤點進行分紅。”盡管王勇團隊目前9名員工，但在開業之初為更好合理激勵員工，進行了股權制。雖然看起來自己分得少了，但極大激發員工的事業心，能有效保證每個員工盡心盡力去完成事情，實際上也是員工自己的事業。由此，股份捆綁后王勇的管理更加輕松，同時持續保證產品質量。目前，王勇團隊已經有3名員工獲得公司股份。每月的營業額突破1.5萬元，甚至超過春熙路店的營業額保持記錄者。

　　“我是懷著學習的心態來經營喬東家的。”當初王勇豪擲近百萬元開這樣一家店，僅用2個月他已經收回成本。對于未來，他說先把現有店做好后，再考慮其它拓展。

　　當高端餐飲已成昨日黃花，街邊經濟正在崛起之時。

　　喬東家吃貨大本營：http://jm.sj998.com/111928/