本網(wǎng)訊 (記者 周燕玲) 清逸士楊有標(biāo)詠“清江水”曰： 三門塘峙五溪開，一線澄江上下回;漁網(wǎng)暗從巖畔出，仙槎遙向日邊來。

　　清水江，清浪滾滾、疊疊而下，穿梭于黔東南青山碧綠間。其盛產(chǎn)鯉魚、鲇魚、青魚、馬口魚等多種魚類，尤以長吻鮑最為著名。

　　臺江今朝紅河魚府即采用清水江野生魚類，利用其野味加上自制酸湯秘醬烹飪，使其口感鮮嫩，朗朗爽口。6月26日，本網(wǎng)記者走進(jìn)今朝紅河魚府，尋覓清水江的美味佳肴。

　　全魚宴，一份集各種魚類和各式烹飪做法相融合的魚宴是今朝紅的招牌。據(jù)該店廚師介紹，其魚全部來源于清水江，每天清晨魚由臺江施洞經(jīng)由班車發(fā)往凱里，最后落戶苗侗風(fēng)情園A區(qū)5棟。

　　全魚宴中，最具代表的又為酸湯魚。酸湯魚，是苗族地區(qū)人們頗為喜愛的一種佳肴，雖沒有經(jīng)過廚師精細(xì)烹調(diào)，也沒有費(fèi)一滴油或更多的配料，但卻以鮮、嫩、香、美為特色而名享天下，其秘訣在于烹飪酸湯魚的湯料。

　　今朝紅魚府酸湯魚秘醬，每天由廚師特制而成，其原材料為辣椒、西紅柿、大蒜等，熬制時(shí)間大約15分鐘左右，其醬由原來的鮮紅色經(jīng)大火熬制，不停翻滾直至偏黃，發(fā)出陣陣酸辣香味即可。

　　有了清水江的野生魚加上特制湯料，一份美味爽口的酸湯魚便油然而生。據(jù)該店廚師透露，在2014年凱里酸湯美食節(jié)決賽之日，今朝紅河魚府將奉上以酸湯魚為主角的全魚宴。

　　“我對酸湯美食節(jié)的決賽很有信心”，今朝紅河魚府的廚師對記者說道，并表示自己最近一直在菜肴的美觀上下工夫。