記者回訪當時某些紅極一時使用機器人上菜員的餐廳發現經營并不如意

　　還記得白云區松洲街火鍋店兩位呆萌的機器人上菜員嗎?昨日，記者獲悉，因為經營不善，這家曾紅極一時的火鍋店關門了，兩位機器人上菜員也無奈“下崗”。記者多日走訪了解到，目前，廣州至少有6家餐廳曾使用機器人上菜，其中有兩家已停業，另外一家雖在營業，但原來雇用的機器人上菜員已被“炒了魷魚”。

　　餐廳使用機器人是營銷噓頭，還是行業大升級?業內專家認為，當前的服務機器人的人工智能技術還不夠成熟，與人互動缺少智慧、情感，還需不斷提升。

　　調查

　　6家機器人餐廳

　　3家機器人“有狀況”

　　印象機器人餐廳：

　　目前已經結業

　　據報道，2013年2月，廣州大道北圣地銀座商場的印象機器人餐廳開業，是廣州第一家機器人餐廳。當時的機器人外觀還很簡陋，腦袋是一個U盤大小的攝像頭，鋁合金構造起軀干和四肢，腳板是6個輪子驅動的鐵板。雖簡陋，它的出現，當時還是引起不小的轟動。昨日，記者在走訪時了解到，該店鋪目前已結業。

　　松洲街一火鍋店：

　　店鋪關門機器人“被下崗”

　　去年5月，本報獨家報道了白云區松洲街一家火鍋店花14萬元請來兩位很呆萌的機器人傳菜員吸引顧客。可是好景不長，昨日，記者走訪發現，該家機器人餐廳已閉門歇業，店內機器人也不知去向。

　　對門一家健身房的一位員工表示，前一段時間就關門了，“可能是生意不好吧!”記者逗留期間，還看到不少慕名而來的食客。

　　桂花崗某餐廳：

　　業務調整機器人被“炒魷魚”

　　記者了解到，因經營業務調整，位于越秀區桂花崗桂花路23號的合味來機器人連鎖餐廳店內的機器人服務員也被“炒了魷魚”。

　　工作人員表示，“主要是因為業務調整。過去主營快餐，現在轉營中餐。使用機器人上菜員需要鋪設磁條軌道，店鋪沒有空間。”

　　番禺市橋某餐廳：

　　高顏值吸引客流不過有時很“調皮”

　　在廣州番禺市橋大北路小籠王機器人餐廳，記者看到一位“打扮時尚”的“美女機器人”正端著飯菜，按照設定的軌道給顧客送上飯菜。不少顧客不時驚奇地拿起手機拍照。

　　餐廳一位負責人表示，“機器人上菜員讓生意更好了!雖然餐廳服務人手不是很緊張，但我們還是會使用機器人服務員。畢竟機器人不會累，也不會偷懶，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。”該負責人說，不過，美女機器人也有“調皮”的時候，由于機器人在送餐時震動頻率較大，不敢讓它端熱菜或湯水，不然，很容易造成餐盤抖動、食物外溢，擔心傷到顧客。

　　機器人餐飲應用：機器人上菜炒菜

　　廣州某機器人生產銷售公司相關負責人林先生說，除了上菜機器人，公司還開發出了炒菜機器人、迎賓機器人、點餐機器人。例如，炒菜機器人出廠時就設有200道菜品的炒菜程序，店家可以根據需要設置。

　　機器人上菜員工作原理如何?林先生表示，機器人上菜員主要是運用光學磁條感應技術來工作，工作人員輸入指令，機器人會沿著地面黑色磁條行走，按照座位編號，準確地把飯菜送往各個餐桌。機器人全身有10多個傳感器，可進行一些簡單識別。此外，店家還可根據需要輸入預先錄制的語音，讓機器人可用普通話、各地方言，甚至外語，與顧客進行“人機互動”。

　　專家聲音：

　　當下餐飲機器人缺少智慧和情感

　　服務機器人是否僅為餐廳的一個營銷噱頭?對此，廣州數控設備有限公司蔣米仁先生認為，服務行業引入服務機器人這種噱頭難以持續發酵。從技術角度來看，當前的服務機器人的人工智能還不夠成熟，與人互動還停留在觀賞和簡單的指令式交互階段，缺少智慧、情感，還需不斷提升。

　　市場分析：

　　機器人只是代替了低層次勞動

　　林先生表示，公司曾對廣州各大餐飲店進行了前期市場調查，機器人在餐飲業應用中有很大市場空間。“首先是當下年輕人不愿去做傳菜這種簡單勞動，造成了不少餐飲店出現招工難的狀況;其次，機器人在這種低層次勞動方面可代替人工，且穩定性好、成本低。長遠來看，使用機器人可節省人力，降低經營成本。”

　　經濟賬：起碼使用5年才能回本

　　廣州另一家機器人企業負責人給記者算了一筆賬。該負責人說，2臺上菜機器人相當于3名服務員，一臺上菜機器人壽命至少5年。因為購買一次性投入大，但長遠來看，可節省不少錢。“如果能使用5年，就完全能夠回收了投入成本。”該負責人說。

　　普通服務人員：

　　每月基本工資3000元+住宿費(以集體宿舍每人200元計)+伙食費(每人500元計)+社保(200元計)=3900元。一年一個服務員的投入：3900×12=46800元。

　　一臺上菜機器人：

　　每臺機器人價格65000元，電費投入：3元×360天=1080元，維護費投入每年1000元，總計67080元。

　　作者：肖桂來