資料圖：學生們在食堂吃著營養午餐。 中新社發 劉杰華 攝

　　——要保明保凈。試點地區要進一步加大學校食堂“明廚亮灶”推進力度，主動接受社會監督。試點學校要加強食堂環境衛生管控，做好防蟲害、防鼠工作。要針對飲用水安全，以及食堂食品采購、運輸、儲存、加工等環節，強化制度落實，確保供餐干凈衛生，堅決防止食物中毒事件的發生。

　　——要保質保量。各地各校要根據季節特點，因地制宜，確定合適的供餐內容，做到合理搭配、營養均衡。加強原材料采購管理，在保證采購質量的前提下降低采購成本，確保每一分錢都吃到學生嘴里，讓學生吃飽吃好，不能因為物價上漲而以次充好，影響供餐質量。

　　——要保溫保暖。各試點學校對食堂加工制作食品，要做到生熟分開，燒熟燒透。要充分考慮秋冬季節飲食特點，出售的飯菜要有保溫措施。采用企業供餐模式的要嚴格按照衛生部門要求控制加工配送時間，采取相應的保溫措施，確保學生吃到熱乎飯菜，嚴禁超時生產和超距離配送。

　　——要嚴查嚴辦。各試點地區和學校要嚴格落實校長(老師)陪餐制度，認真組織開展食堂食品安全日常自查和定期檢查，及時發現問題，消除隱患。對不重視學校食品安全工作，出現違規操作，造成食物中毒等食品安全事故的，要按有關規定嚴肅追究相關人員責任;構成瀆職犯罪的，依法追究法律責任。