中秋必吃之冬瓜薏米老鴨湯

　　秋天吃鴨肉滋陰潤(rùn)燥，薏米則補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人體免疫能力，二者搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富之余，清香美味。一家團(tuán)聚，吃餅品湯賞月，人生夫復(fù)何求呢?!

　　材料：老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤

　　調(diào)料：姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥

　　做法：

　　1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用;

　　2、炒鍋內(nèi)不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時(shí)，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;

　　3、將炒好的鴨塊轉(zhuǎn)入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開(kāi)水及泡好的薏米，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);

　　4、在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。