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茅臺(tái)鎮(zhèn)一家小酒坊的員工指著下面已經(jīng)露出大半河床的赤水河告訴記者，往年那里的水應(yīng)該是滿的。信息時(shí)報(bào)特派記者 何華高 攝

無(wú)水難為釀 茅臺(tái)鎮(zhèn)旱倒數(shù)百小酒廠

半裸的河床、干枯的原野、不再冒煙的酒坊和酒坊老板們緊鎖的眉頭，勾勒出貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)如今的現(xiàn)狀。持續(xù)的干旱，讓享譽(yù)世界的“中國(guó)酒都”這塊風(fēng)水寶地也面臨著一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門不完全統(tǒng)計(jì)，由于缺水嚴(yán)重，茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)百戶釀酒的作坊和小型酒廠，幾乎有近一半被迫暫停營(yíng)業(yè)。而繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，則只能花高價(jià)買水釀酒。

持續(xù)的旱情正打破“酒都”原有的生態(tài)。茅臺(tái)鎮(zhèn)一位入行30多年的酒類銷售專家稱，如果旱情在今年上半年仍沒得到緩解，酒價(jià)就有可能上漲。

裸露的河床

往年這個(gè)時(shí)候，用來(lái)釀酒的赤水河的河水應(yīng)該充盈著整個(gè)河床；如今由于持續(xù)干旱，整個(gè)赤水河的河床已經(jīng)裸露出了一半。

赤水河的水，是“中國(guó)酒都”——茅臺(tái)鎮(zhèn)絕大部分酒廠用來(lái)釀造酒的原材料之一。也因?yàn)槌嗨�河的�?dú)特水質(zhì)，小小的茅臺(tái)鎮(zhèn)就聚集了大小數(shù)百家酒廠。除了歷史悠久的茅臺(tái)酒廠之外，其他的酒廠在近十多年里如雨后春筍般紛紛冒尖。位于茅臺(tái)鎮(zhèn)巖灘村群山環(huán)抱的云峰酒業(yè)就是其中代表之一。不過(guò)，這持續(xù)數(shù)月的干旱幾乎打破了“酒都”原有的生態(tài)。云峰酒業(yè)，這個(gè)由廣東籍企業(yè)家投資興建的酒廠在這次旱情中，也受到些許沖擊。

3月24日下午3點(diǎn)，云峰酒業(yè)位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的廠房?jī)?nèi)顯得異常冷清，廠房大門的值班室內(nèi)，兩名男子和一名女子坐在里面聊著天，清理著滿桌子的干辣椒。“找誰(shuí)？廠長(zhǎng)和所有的負(fù)責(zé)人都不在！”面對(duì)記者的詢問(wèn)，值班的男子顯得有些不耐煩。廠房辦公大樓，果然空蕩蕩的，辦公室內(nèi)，坐著一名小伙子，他自稱姓陳。他告訴記者，云峰酒業(yè)的生產(chǎn)仍在繼續(xù)，但受旱情影響，估計(jì)今年的生產(chǎn)指標(biāo)可能會(huì)調(diào)整，怎么調(diào)整法，他表示不清楚。云峰酒業(yè)的廠房建在一座山坡上，山腳下就是赤水河，不過(guò)，眼前的赤水河不是奔騰的流水，半裸的河床露出一大片的沙石，干枯的野草在微風(fēng)中搖曳。

云峰酒業(yè)斜對(duì)面是一家正在大興土木的酒廠，該酒廠生產(chǎn)部主任嚴(yán)先生是貴州茅臺(tái)本地人，這位年齡40多歲的漢子告訴記者，如果旱情仍然這樣持續(xù)的話，很擔(dān)心赤水河要變成小溪了。嚴(yán)先生從事釀酒工作已經(jīng)有20多年，他聲稱，只要赤水河不斷流，“酒都”的生態(tài)就不會(huì)被顛覆。

斷水的酒坊

持續(xù)的干旱，讓這個(gè)享譽(yù)“中國(guó)酒都”的風(fēng)水寶地也面臨著一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。

據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門不完全統(tǒng)計(jì)，茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)百戶釀酒的作坊和小型酒廠，由于缺水嚴(yán)重，幾乎有接近一半的酒坊被迫暫停營(yíng)業(yè)。

茅臺(tái)鎮(zhèn)有一個(gè)名叫上坪村的村落，距離茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)不到2公里，僅這里就有300多戶人家擁有酒坊。現(xiàn)在該村除了一些手續(xù)不全被勒令關(guān)門歇業(yè)整頓的外，還有至少一百戶人家暫停生產(chǎn)和營(yíng)業(yè)。3月24日傍晚，當(dāng)記者來(lái)到當(dāng)?shù)卮迕癖R德勤的酒坊時(shí)，他顯得十分吃驚，“已經(jīng)停業(yè)個(gè)把星期了，扛不住了，老天不幫忙，沒有水根本無(wú)法繼續(xù)生產(chǎn)。”

盧德勤的酒坊面積不大，一百多平方米的面積，門口堆放著小山似的大曲（小麥原料，用來(lái)釀酒發(fā)酵的），兩個(gè)酒坑也空蕩蕩的，“要盡快恢復(fù)生產(chǎn)才好。”由于缺水，老盧讓酒坊的工人放假回家，酒坊暫停生產(chǎn)。

“去年秋天就開始干旱了，一直到現(xiàn)在。”老盧引記者走出酒坊門外，只見一個(gè)約五六米高的酒容器，“去年生產(chǎn)的近萬(wàn)斤酒現(xiàn)在還沒有賣出去。”不過(guò)，老盧對(duì)此并不擔(dān)心，他說(shuō)，酒越沉淀越香，越好賣價(jià)錢。

高價(jià)水釀酒

靠山吃山，靠水吃水，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，則是靠水釀酒。幾乎有些經(jīng)濟(jì)實(shí)力的人家都投身于釀酒事業(yè)。 斷水的酒坊暫停生產(chǎn)，大部分是經(jīng)濟(jì)實(shí)力或者資金鏈出現(xiàn)困難和斷裂。對(duì)于那些經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對(duì)好些的小酒廠來(lái)說(shuō)，他們采取的辦法則是買水來(lái)保持生產(chǎn)。

這些小型酒廠的工人大都在20名以上，“幾乎每隔三四天就需要買水，買水一般是一車20噸，每車500元運(yùn)費(fèi)。”在茅臺(tái)鎮(zhèn)環(huán)茅北路附近的一家小型酒廠，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的負(fù)責(zé)人鄭國(guó)財(cái)稱，買水有幾種方式，最普遍的就是通過(guò)酒罐車直接到茅臺(tái)大河（當(dāng)?shù)厮追Q，也就是赤水河）抽取水；另外的方式就是通過(guò)茅臺(tái)一家名叫大堰沅的飲水公司買水，它的水是從四川瀘州那邊引進(jìn)的（赤水河對(duì)岸），價(jià)格是2.3元一噸。

沒有水是釀不了酒的，因此相對(duì)再高的價(jià)格這些小型酒廠還是愿意購(gòu)買，因?yàn)樗麄冃枰�繼續(xù)發(fā)展，不發(fā)展就將面臨關(guān)閉的局面。

昨日下午，在茅臺(tái)鎮(zhèn)大橋旁停著5輛酒罐車，酒罐車司機(jī)老鄭告訴記者，每次500元，他每天可以跑7趟，一天下來(lái)，他可以賺毛利3500元。“我不是發(fā)災(zāi)難財(cái)，我也只是通過(guò)這個(gè)方式幫助那些需要生產(chǎn)的小型酒廠。”

為國(guó)酒“讓路”

干旱時(shí)期的水顯得尤其珍貴。考慮到大型酒廠的用水量，也為了節(jié)省水資源。茅臺(tái)鎮(zhèn)要求工地停止施工，而一些沒有科技含量、耗水量大的小型酒廠也被要求暫停生產(chǎn)。當(dāng)?shù)匦⌒途茝S的老板們眉頭緊鎖，“我們需要為他們，比如茅臺(tái)等大型、科技含量高的酒廠讓路。”

水資源的嚴(yán)重匱乏，加上春耕的到來(lái)，貴州茅臺(tái)的大堰沅飲水公司也為用水問(wèn)題與四川瀘州方面進(jìn)行談判。據(jù)當(dāng)?shù)鼐品焕习鍌兎Q，四川方面需要春耕，貴州茅臺(tái)方面需要釀酒，四川方面也因干旱而需要用水，便不打算繼續(xù)按照有關(guān)協(xié)議供水了，于是雙方發(fā)生了爭(zhēng)執(zhí)。據(jù)悉，雙方還為此準(zhǔn)備打官司。