世博園人均餐飲消費降至38元 將限制露天就餐
世博園內一餐廳推出的套餐
記者10日在上海世博局舉行的新聞發布會上了解到，針對世博園6場試運行和開園一周以來參觀者反映的餐飲高價現象，上海世博局迅速采取調整措施，增加中西快餐企業供應能力，降低餐飲企業商務成本，將原來按照國際展覽局有關規定提取餐飲企業營業額稅后的8％，降低到提取3％。目前世博園區內中西快餐簡餐比例達85%，日人均消費額從4月20日的45元降低到38元。熱門展館附近餐飲供應點增設臨時售點，園區內用餐緊張的問題基本得到解決。
■日供餐能力達三四十萬份
據世博局商業服務部部長林聲勇介紹，2008年底，世博局分三批進行園區公共餐飲服務供應商的征集工作，經過嚴格審查共引進約100家餐飲服務供應商，開設130個餐廳，平均分布在園區各片區，并在浦東、浦西形成若干個餐飲中心，日供餐能力30萬至40萬份。同時，園區還分布有11個便利店（出售包裝食品和無糖食品等）、6個面包房、80個特許產品零售店，以及120個飲料冷飲售點等。整個園區公共區域餐飲面積約9萬平方米，零售面積約1.6萬平方米，各參展方展館內還有約80個中小餐廳，面積約2萬平方米。
在餐飲業態分布上，中西快餐的比例占60%以上，簡餐、休閑餐占25%左右，中西正餐的比例也在15%左右。在品牌分布上，為滿足不同消費者的需求，引進的服務供應商也十分廣泛。既有杏花樓、豫園等大型餐飲集團，也有一茶一座、俏江南等知名品牌，還有愛爾蘭黑啤屋、日式料理等世界風味。
■針對試運營問題進行整改
4月20日至26日，世博園區進行了6場試運行， 6天共接待用餐67萬人次，營業額達4000萬元，截止到5月8日共接待用餐170萬人次，營業額超過1.2億元。試運行中也暴露出了不少問題。特別是4月20日第一場試運行時，一定程度上出現了供應緊張、網點布局和場館冷熱不平衡、物流補給跟不上、菜單價格偏高等問題。針對這些問題，世博局迅速落實了調整措施。
針對參觀者用餐時段集中、等候時間較長的問題，世博局要求快餐企業和美食廣場增加供應能力，增加餐座，提高翻臺率，增補服務人員，并允許能夠提供外賣的企業出售外賣盒包裝食品；針對一些熱門展館和排隊集中區附近餐飲供應點較少的情況，在園區增設50個臨時售點；在不降低安保要求和食品安全標準的情況下，盡可能給入園的緊急配送車輛提供便利；會同市物價局在平抑大眾食品價格同時也降低企業經營成本，公共區域的餐飲企業也采取了降價行動，并且向世博局遞交價格承諾書。
“事實證明，試運行中暴露的不足對于改進我們的工作是十分必要的。”林聲勇說。
■對露天就餐將進行限制
世博園區內還有一部分餐廳開設在外國國家館內，林聲勇表示，對于他們的原材料進貨渠道，世博局進行過推薦，但不強求，對他們的食品安全也主要是現場抽檢。
針對有游客反映這些餐廳內的食品價格較高的問題，林聲勇說，這些餐廳主要是介紹本國有特色的餐飲食品，臨時開一個餐廳的投資成本相對更高，“不過我們也向他們提供了國內貨幣標價體系供他們參考，希望他們讓中國老百姓有能力品嘗他們國家的美食，當然最終定價權還是不能作太多干預。”
據悉，面對即將到來的暑期客流高峰，世博局商業服務部要求園區內餐飲企業提供涼爽的就餐環境，但對露天就餐將進行限制。
