膨化食品的誘惑
最近幾天，可可和媽媽在家，沒(méi)少上演這樣你爭(zhēng)我?jiàn)Z的拉扯場(chǎng)面。他們的爭(zhēng)搶的導(dǎo)火線就是兩人手中的這袋零食。
雖然，每次搶奪的結(jié)果都是以可可媽媽的勝利而告終，可是可可媽媽卻怎么也高興不起來(lái)。
可可媽媽：這個(gè)媽媽怎么這么摳門(mén)呢，怎么就不給孩子呢，其實(shí)我這種矛盾心理只有我自己知道，我是為了孩子好。
啥？搶了孩子心愛(ài)的零食，惹得孩子眼淚直流哭的小可憐似的，看的我們都直心疼。她還口口聲聲說(shuō)為了孩子好，天底下哪有這樣狠心的媽媽？
唉，我們還真別錯(cuò)怪了可可媽媽，要說(shuō)天底下哪個(gè)父母不愛(ài)自己孩子，尤其是現(xiàn)在家家戶戶獨(dú)生子女，一個(gè)寶貝疙瘩疼都疼不過(guò)來(lái)呢，怎么舍得讓孩子受委屈，一向疼愛(ài)孩子的可可媽媽也有說(shuō)不出的苦衷啊！
上周五，可可媽媽像往常一樣到幼兒園去接可可回家。臨近周末，可可媽媽本來(lái)心情很愉快，到幼兒園之后，老師卻告訴了她一個(gè)壞消息。
可可媽媽：說(shuō)鉛超標(biāo)，哎呀我當(dāng)時(shí)腦袋轟的一下。怎么又會(huì)多一個(gè)鉛超標(biāo)呢？
可可媽媽口中用這個(gè)“又”字，是因?yàn)榭煽缮洗卧谟變簣@體檢時(shí)，被查出有缺鈣的問(wèn)題。為了給孩子補(bǔ)鈣，一家人是費(fèi)盡心思。什么牛奶、大豆、魚(yú)蝦、排骨，是變著法的補(bǔ)，可這次體檢居然又查出鉛超標(biāo)。
可可媽媽：我就想這鉛超標(biāo)是不是鉛中毒？我就想著如果是鉛中毒，我的孩子可能發(fā)育能力就會(huì)比較遲緩，智力也比較低下，導(dǎo)致她再弱智什么的，所以我就特別害怕。
可可媽媽怎么也想不明白孩子怎么會(huì)鉛超標(biāo)呢？回到家中可可媽媽的心情非常沉重，而且越想越害怕！
可可媽媽：就是我們?cè)诩依锍缘陌捎譅I(yíng)養(yǎng)又健康，也非常的注意衛(wèi)生，怎么就鉛超標(biāo)了呢？
可是光干著急也不是辦法，很快可可媽冷靜下來(lái)！她開(kāi)始回想孩子最近有過(guò)的一些異常的行為。
可可媽媽：比如她比較煩躁，不太愛(ài)吃飯，有的時(shí)候腸胃還不舒服。幼兒園老師跟我說(shuō)，說(shuō)有時(shí)候孩子在幼兒園聽(tīng)課就不集中。
孩子的這些異常行為會(huì)不會(huì)和鉛超標(biāo)有關(guān)系呢？究竟又是什么原因?qū)е铝撕⒆鱼U超標(biāo)呢？可可媽媽決定帶著孩子到醫(yī)院，找醫(yī)生來(lái)幫她分析孩子鉛超標(biāo)的原因？
可可媽媽：我一定要弄清楚這個(gè)孩子的鉛超標(biāo)到一個(gè)什么樣的程度，會(huì)給她日后帶來(lái)什么樣的影響？我呢應(yīng)該怎么辦？
來(lái)到醫(yī)院，在和醫(yī)生的交流問(wèn)詢中，可可媽媽明白了，兒童鉛中毒的原因主要有幾個(gè)途徑：含鉛汽油的廢氣污染、工業(yè)污染、學(xué)習(xí)用品和玩具污染、食品污染等幾個(gè)方面。那可可是由于哪個(gè)原因造成的鉛超標(biāo)呢？
可可媽媽：我跟醫(yī)生交流了很多，醫(yī)生也問(wèn)了我很多，在其間我們也否定了很多的這個(gè)方面，但是有一點(diǎn)呢比較可疑。
可可家所在的小區(qū)，環(huán)境比較好，從家到幼兒園不用經(jīng)過(guò)很多馬路，周邊又沒(méi)有工廠，可可平時(shí)也沒(méi)有啃咬筆啊玩具啊的習(xí)慣。難道……
聽(tīng)了可可媽媽的講述，醫(yī)生懷疑上了孩子酷愛(ài)吃的零食——這些膨化食品。
要說(shuō)這膨化食品，可可媽媽可真是沒(méi)少為孩子買(mǎi)，她經(jīng)常把這些零食一箱一箱地買(mǎi)回家里堆放在那兒，吃起來(lái)方便。
可可兩歲多的時(shí)候，有了咀嚼能力，可可媽媽就拿這些小零食逗孩子玩，邊逗邊樂(lè)，邊樂(lè)邊吃。
可可媽媽：吃到比如有滋味的時(shí)候很高興，她就老樂(lè)，我就很高興，慢慢就養(yǎng)成開(kāi)始吃，現(xiàn)在到我們孩子快五歲多了，就一直在吃所謂的這些膨化食品。
就這樣，直到可可5歲，身邊的零食就沒(méi)斷過(guò)，只要一到超市，零食區(qū)準(zhǔn)是他的最愛(ài)，看到孩子高興，做媽媽的當(dāng)然花再多錢(qián)也開(kāi)心。所以只要孩子要，就沒(méi)有說(shuō)不給孩子買(mǎi)的，唉！做父母的都是這種心理吧！
可可媽媽：有油炸類的、非油炸類，還有焙烤類的食品，你說(shuō)作為我們一個(gè)當(dāng)媽媽的平時(shí)自己工作就特別忙特別累，壓力又很大，你要再讓我們學(xué)習(xí)如何分辨這些食品哪些健康哪些不健康，我都不知道給孩子吃哪一類好了。
從可可的生活習(xí)慣來(lái)看，醫(yī)生告訴可可媽媽，孩子血鉛含量超標(biāo)十有八九和他吃過(guò)多的膨化食品有關(guān)。
可是，懷疑歸懷疑，膨化食品為什么會(huì)讓孩子鉛超標(biāo)呢？可可媽媽趕快上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，這一查不要緊，可可媽媽著實(shí)嚇了一大跳！
這個(gè)《中華醫(yī)學(xué)研究雜志》上有一篇文章，叫“膨化食品中鉛污染的調(diào)查分析”，研究人員從市場(chǎng)上采集了2種膨化食品，用專業(yè)方法測(cè)定其中鉛的含量，結(jié)果，所檢測(cè)的膨化食品中，約有96.9%含有鉛，含鉛超標(biāo)率為31.2%，結(jié)論是——膨化食品易受到鉛的污染。
這膨化食品中的鉛又從哪里來(lái)呢？可可媽媽又是一番搜索，大概明白了一些：一是，一些膨化食品中使用的膨松劑，本身就含有鋁或鉛。另外就是，食品在加工過(guò)程中要通過(guò)金屬管道，金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會(huì)汽化，汽化了以后的鉛就會(huì)污染這些膨化的食品.
可可媽媽后悔啊，怎么沒(méi)有早點(diǎn)查查資料呢？再往下看，國(guó)家質(zhì)檢總局、上海質(zhì)監(jiān)局、山東工商部門(mén)等，都查出過(guò)膨化食品鉛超標(biāo)的事例。
可可媽媽決定，為了孩子的健康，給孩子斷掉這些膨化類零食。
可可媽媽：我家里那么多零食怎么辦呢？我就下定決心把它扔掉，可是呢，別說(shuō)我扔了，我還沒(méi)時(shí)間說(shuō)扔了，一說(shuō)我要拿，說(shuō)不讓她吃，她就開(kāi)始和我搶，我是拿一袋她搶一袋，拿一袋搶一袋。
這不剛剛上演的那段母子二人的搶奪大戰(zhàn)，就是這樣拉開(kāi)帷幕的。
美味的東西，吃上癮很容易，戒掉是非常難，這不，可可媽媽可是用盡了招數(shù)。
可可媽媽：媽媽拿著玩具，可可來(lái)你看這個(gè)，來(lái)玩這個(gè)…（滿地丟棄的玩具）
可可媽媽：給孩子斷零食特別不好斷，媽媽們都知道。孩子有時(shí)候哭、鬧，她就會(huì)求你，媽媽給我吃，挺好吃的，怎么就會(huì)不健康啊？
為了讓可可抵制住零食美味的誘惑，可可媽媽決定自己下廚，多做些美味可口的飯菜來(lái)對(duì)抗零食對(duì)可可的吸引。
可是一轉(zhuǎn)眼，咦？可可到哪去了？
哦，可可在涼臺(tái)上大口大口偷吃小脆呢！
可可媽媽：其實(shí)要給孩子戒掉零食的習(xí)慣是非常難的，我用了特別特別多的招數(shù)，比如說(shuō)我做飯精心的準(zhǔn)備的像四菜一湯，她吃飯的時(shí)候也要這個(gè)零食。有時(shí)候甚至到什么程度？
可可媽媽：我剛說(shuō)要扔，我們孩子就趴那個(gè)零食上小食品上趴那兒不讓動(dòng)，那個(gè)樣子特別讓人揪心。
可可媽媽：又看到廣告當(dāng)中有很多的有替代于油炸食品的叫做非油炸食品，商店里超市里都遍布著這個(gè)非油炸，那我給我的小孩選擇這個(gè)非油炸食品，會(huì)不會(huì)就沒(méi)有問(wèn)題了呢？
自從孩子查出了血鉛超標(biāo)，可可媽媽可就害怕了，孩子年僅5歲，這身體里有鉛，那可能會(huì)影響孩子的智力和生長(zhǎng)發(fā)育。可是，孩子就是喜歡吃這些零食，這可怎么辦呢？心疼孩子的媽媽，在市場(chǎng)上看到了又一種食品——非油炸食品！這非油炸食品會(huì)不會(huì)好些呢？其實(shí)，像可可媽媽這樣不知如何給孩子選擇零食的家長(zhǎng)還真不少，熊雄就在超市里碰到了兩位媽媽，于是，熊雄就對(duì)兩位媽媽和孩子做了個(gè)測(cè)試，看看她們和她們的孩子，選擇什么樣的零食，他們選購(gòu)的零食是否健康？
主持人：大家好我是《消費(fèi)主張》欄目主持人熊雄！
現(xiàn)在，我們生活條件越來(lái)越好了，可供我們購(gòu)買(mǎi)的美味食品，也越來(lái)越多種多樣。我們很多大人小孩都愛(ài)吃零食，尤其膨化食品。什么蝦條、薯片、洋蔥圈、爆米花、油炸的、非油炸的應(yīng)有盡有，看得我們是眼花繚亂。那到底選擇什么樣的零食，怎么吃，才能即滿足了口福，又不會(huì)影響我們的身體健康？什么樣的零食可以放心大膽的吃，什么樣的零食應(yīng)當(dāng)適度吃？零食應(yīng)該怎么吃你知道嗎？
哈哈！看我身后貨架上這些玲瑯滿目的小食品，我想大家已經(jīng)都看出來(lái)了。我現(xiàn)在是超市里面的零食區(qū)，今天我要給大家變個(gè)魔術(shù)…大家看好這是我的右手，這是我的左手，我的右手還是空的；好見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻就要發(fā)生了，看這是什么？（手中兩張一百元消費(fèi)券道具）
這是我們《消費(fèi)主張》將要贈(zèng)出的兩張一百元購(gòu)物券，我們要在這家超市里，選出兩組有孩子的家庭，一會(huì)呢我們會(huì)分別給每個(gè)家庭一張百元購(gòu)物券，要求家長(zhǎng)和小朋友一起，選出她們平常最愛(ài)吃的零食，我們的目的是什么呢？一會(huì)你們就知道了，讓我們拭目以待吧！
主持人在超市里逛，尋找有孩子的家庭參加游戲。
十分鐘后，熊雄終于找來(lái)了兩組家庭
主持人：現(xiàn)在時(shí)間還早，超市里的人還不多，不過(guò)功夫不負(fù)有心人，我終于用我的三寸不爛之舌說(shuō)服了兩組家庭參與我們的游戲。可見(jiàn)我老熊的魅力吧……不是！是美食的魅力才對(duì)！
我現(xiàn)在跟你們說(shuō)一下游戲規(guī)則，先分出一號(hào)家庭、二號(hào)家庭，你們現(xiàn)在每人領(lǐng)到的這張一百元購(gòu)物券只能在我們的零食區(qū)食用。游戲開(kāi)始后我們會(huì)開(kāi)始計(jì)時(shí)，限時(shí)3分鐘。3分鐘內(nèi)你們所選購(gòu)得食品必須是大人和孩子一起選出的。你們覺(jué)得孩子什么可以買(mǎi)，可以選，孩子想吃和平時(shí)就吃的也可以買(mǎi)，不得超于一百元，否則余錢(qián)自負(fù)，哈哈！
好，搶購(gòu)開(kāi)始！
3分鐘后，游戲結(jié)束
主持人：好，游戲終于結(jié)束了，我們的兩個(gè)家庭的小朋友在爸爸媽媽的配合下也選出了她們最喜愛(ài)的零食，值得表?yè)P(yáng)的是兩組家庭的媽媽都很厲害，她們選購(gòu)的食品總值都在百元以內(nèi)，更厲害的是我們一號(hào)家庭的媽媽，她選購(gòu)的食品總值是99塊7毛。簡(jiǎn)直是太厲害了，算賬一級(jí)棒，絕對(duì)的賢內(nèi)助。現(xiàn)在，我們看看她們這兩個(gè)家庭選出的食品都是什么，看完之后，我就要給大家揭開(kāi)我們?yōu)槭裁匆鼋裉爝@個(gè)游戲的底了。其實(shí)，今天我們做這個(gè)游戲目的，不是為了比我們這兩組家庭誰(shuí)跑得快，誰(shuí)會(huì)算賬，而且我們也沒(méi)打算比出誰(shuí)輸誰(shuí)贏！那你說(shuō)我們這折騰了半天要干什么呢？我們是想通過(guò)這個(gè)小游戲，測(cè)試出我們家長(zhǎng)平時(shí)到底給孩子買(mǎi)些什么樣的零食，這些零食中膨化食品占得比例又有多少？現(xiàn)在我們來(lái)問(wèn)一問(wèn)他們吧！
主持人：你給的孩子買(mǎi)這些膨化食品時(shí)有選擇吃什么樣的嗎？
家長(zhǎng)：沒(méi)有，孩子喜歡吃什么，我們就給買(mǎi)什么。
主持人：那讓孩子一次吃多少（量）？你們知道嗎？
家長(zhǎng)：沒(méi)規(guī)定過(guò)，平時(shí)都是打開(kāi)一包，一會(huì)就吃完了。
家長(zhǎng)：我孩子挺愛(ài)吃這些的，但我都會(huì)盡量看看是非油炸還是油炸，不是說(shuō)油炸不好嗎，但是量上沒(méi)控制過(guò)。
家長(zhǎng)：我想非油炸的應(yīng)該是沒(méi)有油的。
超市測(cè)試做過(guò)了，熊雄回來(lái)跟我說(shuō)啊，也實(shí)在是難為媽媽們了，各種包裝的食品，各種口味的食品，實(shí)在是太誘惑人了，別說(shuō)孩子，就是讓媽媽們的眼光毅然決然地離開(kāi)這些食品，都非常難！熊雄自己就說(shuō)，看到、聞到那些花花綠綠的食品，真的很難保持理智。
關(guān)于膨化食品，媽媽們也知道吃多了不好，但是，非油炸的食品是不是更好呢？是不是可以放心吃？非油炸的膨化食品難道不會(huì)含鉛嗎？
薯片、雪餅、蝦條……這些食品，松脆香甜、口味多樣，它們大多是以面粉、小米、土豆等食物為原料，經(jīng)過(guò)油炸、加熱或添加膨松劑加工而成的，也就是我們常說(shuō)的膨化食品。
這些膨化食品因?yàn)榭谖鄂r美，成了很多孩子喜歡的零食，有的孩子甚至把膨化食品當(dāng)作了主食來(lái)吃，一些家長(zhǎng)對(duì)孩子也是聽(tīng)之任之。可是許多家長(zhǎng)也許想不到，在膨化食品的制作過(guò)程中會(huì)有微量的鉛進(jìn)入到食品中，可能給孩子的健康埋下隱患。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系的范志紅教授就對(duì)孩子吃膨化食品的問(wèn)題表現(xiàn)出了擔(dān)憂。
范志紅：小朋友吃這些食品尤其糟糕，因?yàn)楹⒆拥慕舛灸芰κ菦](méi)有大人強(qiáng)的，在三歲以內(nèi)的小孩我們根本不建議他吃任何這種食品。
專家指出，由于使用一些添加劑如膨松劑，還有生產(chǎn)工藝本身的原因，膨化食品容易遭受鉛、鋁等的污染。雖然國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每公斤的含鉛量不超過(guò)0.5毫克，但是，作為膨化食品主要消費(fèi)群體的兒童，他們對(duì)于鉛危害的承受能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及成人，發(fā)育中的兒童對(duì)于鉛的吸收量卻大大高于成人，鉛一旦吸收就不容易排出。
范志紅：油炸的、含有食品添加劑的、蓬松劑的，我們通通都不建議你吃，因?yàn)楹⒆赢吘顾母巍⒛I都沒(méi)有發(fā)育好，免疫系統(tǒng)也沒(méi)有發(fā)育好，然后他的胃口又這么小，他吃的那些東西應(yīng)該支持他正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
關(guān)鍵是，孩子吸收鉛后，對(duì)于鉛的排泄功能卻比較弱，所以鉛特別容易蓄積在兒童體內(nèi)。當(dāng)蓄積到一定量的時(shí)候，就會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成損害。
鉛進(jìn)入人體內(nèi)首先會(huì)傷害兒童大腦，損傷周圍神經(jīng)系統(tǒng)，由于這個(gè)時(shí)期兒童的神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育完善的過(guò)程，對(duì)外界的毒性物質(zhì)抵抗能力最為脆弱，鉛嚴(yán)重?fù)p傷腦細(xì)胞正常代謝，影響智力發(fā)育。最為嚴(yán)重的是鉛對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)的傷害是永久性的，不可逆轉(zhuǎn)的。其次鉛毒對(duì)學(xué)習(xí)能力的影響也是比較嚴(yán)重的，鉛毒能影響兒童的閱讀能力、拼寫(xiě)能力、記憶能力等等，而且多動(dòng)易怒、注意力下降、反應(yīng)遲鈍，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績(jī)下降。鉛過(guò)量還能影響鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，影響兒童骨骼的發(fā)育，由此造成的副作用嚴(yán)重影響兒童的心理行為。
范志紅：我覺(jué)得父母如果縱容孩子這么吃的話，那真是連母雞的智慧都沒(méi)有，根本不懂得怎么愛(ài)孩子，害了他一輩子。
有科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：小孩的鉛中毒的劑量提高10個(gè)微克，小孩的智商就會(huì)降低6分到8分，小孩的身高會(huì)降低1公分到1.5公分。我們做父母的愛(ài)孩子固然重要，但是要講究愛(ài)的方式方法。不要為了讓孩子一時(shí)的高興毀掉他一生的健康。
范志紅：有些小朋友真的是吃的不合適的，在18歲之前就已經(jīng)得“三高”了，像我們北京“三高”的小朋友有20多萬(wàn)人，18歲以下的，這都是父母不當(dāng)喂養(yǎng)給吃出來(lái)的。
的確，膨化食品它具有四個(gè)高的特點(diǎn)：高糖、高脂肪、高熱量然后還有很高的味精含量。 這四點(diǎn)都是我們孩子身體健康的“殺手”。
專家還特別提醒孩子們的父母，膨化食品這類的食品吃多了，不但會(huì)導(dǎo)致孩子鉛、鋁的超標(biāo)，還會(huì)給孩子帶來(lái)的直接后果就是虛胖。
范志紅：這些東西吃多了以后，直接造成的后果就是一個(gè)人虛胖，虛胖就是說(shuō)這個(gè)小孩看起來(lái)還胖乎乎的，實(shí)際上他的肌肉是不發(fā)達(dá)的，長(zhǎng)的都是一些脂肪。
可可的媽媽自從知道了膨化食品很可能是造成孩子血鉛超標(biāo)的罪魁禍?zhǔn)字螅鸵闳粵Q然地拒絕孩子再吃那些膨化食品。可是，面對(duì)孩子一把鼻涕一把眼淚的樣子，媽媽還真是心疼。現(xiàn)在許多食品號(hào)稱非油炸，人家廣告還說(shuō)了，“非油炸更健康”，那給寶貝孩子吃這種非油炸食品好不好呢？
范志紅：我們首先肯定的是非油炸比油炸的稍微好一點(diǎn)，避免了多次加熱油，但是這絕不意味著里面油就一定少，這完全是兩個(gè)概念。因?yàn)榉怯驼ǖ倪@些食品你吃起來(lái)也是香脆的，對(duì)不對(duì)？要想大家香脆的口感沒(méi)有油根本達(dá)不到。
可見(jiàn)，非油炸不含油是我們很多人從字面的上理解錯(cuò)誤。那非油炸和油炸既然都用油，為何標(biāo)注非油炸呢？
范志紅：里邊有油是有油，但是還是不一樣的，這個(gè)油是一次性使用的。油炸不一樣，油炸呢它是所有的材料扔到油里，洗個(gè)滾油澡，油是大量的，我們?nèi)舆M(jìn)去的東西反而相對(duì)少一些。油經(jīng)過(guò)反復(fù)的加熱以后，它是會(huì)產(chǎn)生很多有毒有害物質(zhì)的，甚至產(chǎn)生多種致癌物，這個(gè)是油炸的溫度特別的高，你油炸的時(shí)候，這個(gè)油溫通常是達(dá)到160度以上，如果控制不好，可能還會(huì)達(dá)到200度以上，這樣的話，這個(gè)材料長(zhǎng)時(shí)間在這么高的溫度下作用，既破壞營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)又使這個(gè)油汁本身的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，大家都以為這個(gè)油好像挺耐熱的，燒了冒煙也沒(méi)事兒，這個(gè)油里面也在發(fā)生一些化學(xué)變化，比如什么熱氧化聚合、熱分解、熱磺化，產(chǎn)生很多有毒的物質(zhì)。
油在高溫下會(huì)產(chǎn)生有毒害的物質(zhì)，而非油炸食品是通過(guò)抽真空的方法，可以降低油脂的沸點(diǎn)，讓它在不到100度的溫度下就沸騰。由于溫度較低，氧氣減少，營(yíng)養(yǎng)素的損失比較小，油脂氧化過(guò)程大大延緩，也不產(chǎn)生丙烯酰胺和苯并芘類致癌物。油炸到酥脆狀態(tài)之后，再甩去表面上粘附的油脂，產(chǎn)品看起來(lái)清爽可人，一點(diǎn)沒(méi)有油炸的跡象。吃起來(lái)呢，也是松脆可口，意猶未盡。
看看，就是它們，菠蘿蜜、香蕉片、芋頭條，哇!這些非油炸食品，我們就可以放心大膽的吃了吧？這卻未必見(jiàn)得了！
范志紅：水果我們知道里面幾乎沒(méi)有脂肪，百分之零點(diǎn)幾的脂肪就忽略不記了，但是如果經(jīng)過(guò)真空油炸完了，脂肪含量從百分之十幾到三十不等，也還是比較高的，所以吃的時(shí)候也是應(yīng)該稍微控制一些食量，你每天吃幾口當(dāng)然沒(méi)什么關(guān)系，也很美味的，但是你不能說(shuō)因?yàn)楹贸裕忝刻靵?lái)一大袋子，這個(gè)油還是太多了。
其實(shí)，非油炸并不是什么新名詞，新東西，它幾十年前就存在，掛面都知道吧？它的制作工藝不是油炸干燥，是熱風(fēng)干燥，掛面就是典型的——非油炸。
要說(shuō)掛面和零食的差距遠(yuǎn)了些，那我們就不得不提起它了，它算是膨化食品的鼻祖吧——爆米花。
范志紅：不含油也可以，就像我們小的時(shí)候在爆爐里面爆出來(lái)一樣，就是一點(diǎn)點(diǎn)油都沒(méi)有，但是特絕對(duì)做不到酥脆好吃。它沒(méi)有油炸所產(chǎn)生的香味和酥脆感，因?yàn)檫@種感覺(jué)只有含油才能達(dá)到，沒(méi)有油根本產(chǎn)生不了這種感覺(jué)。所以消費(fèi)者實(shí)際上他是很矛盾的，一方面他癡迷于那種油帶來(lái)的酥脆的感覺(jué)，以及非常香的這種香氣和口感，另面一方面，他又覺(jué)得油炸對(duì)他的身體不好，所以他是魚(yú)跟熊掌想兼得的，這個(gè)實(shí)際上做不到。
非油炸也可能是油少， 但并不意味著健康，它一樣有可能在制作過(guò)程中遭受鉛鋁的污染……
孩子愛(ài)吃，家長(zhǎng)看著心軟！這時(shí)有的家長(zhǎng)說(shuō)了，我有錢(qián)，有條件，可以給孩子買(mǎi)，相比起來(lái)價(jià)格貴出很多的國(guó)外進(jìn)口膨化食品，買(mǎi)這樣的是不是就好了呢，就安全了呢？放心了呢？
范志紅：沒(méi)什么不一樣啊，你以為這些東西都是中國(guó)純國(guó)產(chǎn)的嗎？不是，我們現(xiàn)在生活當(dāng)中大部分不健康的食品都是從國(guó)外引入的。以前我們不曾有過(guò)餅干，不曾有過(guò)曲奇，也不曾有過(guò)很多的油炸食品，薯片什么的根本沒(méi)有，膨化食品根本就是跟老外學(xué)的，無(wú)所謂國(guó)產(chǎn)不國(guó)產(chǎn)，設(shè)備都是差不多，生產(chǎn)的工藝也是差不多。你買(mǎi)外國(guó)的東西，無(wú)非你想給那個(gè)國(guó)家的人民拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)做點(diǎn)貢獻(xiàn)而已。
其實(shí)我們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)，我們需要看的不是哪個(gè)國(guó)家出的，而是看它配料和成分，比如說(shuō)有一些產(chǎn)品上面寫(xiě)上了，脂肪含量是多少，能量是多少，那相比而言，我們就應(yīng)該選擇脂肪含量低一些，能量低一些的產(chǎn)品。
范志紅：這個(gè)就是不管是哪產(chǎn)的，你比較一下就行，比較的時(shí)候一定要注意用單位的重量來(lái)比，比如100克當(dāng)中含有多種，你一比哪個(gè)高，哪個(gè)低就能比出來(lái)。
這也不行那也不行，那我們的小朋友很想吃零食的時(shí)候，我們的爸爸媽媽?xiě)?yīng)該給他們選擇什么吃呢？
范志紅：三餐之間的小食品，我們應(yīng)該吃什么，也是盡量吃純天然的東西。比如說(shuō)你要想吃甜點(diǎn)、冷飲你選酸奶，最佳的選擇，因?yàn)樗私o你帶來(lái)甜味一種美好的口感，同時(shí)給你帶來(lái)非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且里面什么有害物質(zhì)都沒(méi)有。如果你想吃一點(diǎn)小零食你可以考慮吃一點(diǎn)堅(jiān)果，這個(gè)也是天然的東西，最好不要吃炒得太焦，也不要加太多的鹽，這樣對(duì)你的腎臟的負(fù)擔(dān)率會(huì)小一點(diǎn)。你可以找一些味道淡一點(diǎn)的，質(zhì)地比較新鮮的，沒(méi)有啥咸味的堅(jiān)果。然后呢，比如說(shuō)水果干也不錯(cuò)，像葡萄干、提子干，像一些干棗、什么杏干之類的，這些都是非常好的，它既起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)也給你帶來(lái)美好的甜味，這些都屬于天然的食品。
專家提示，去掉的殼堅(jiān)果每天只能吃子100克。
堅(jiān)果雖然是很好的一類食品，它里面的抗氧化物質(zhì)較多，礦物質(zhì)也非常豐富，但是它也有缺點(diǎn)，就是油太大。花生含油40%，核桃含油60%，夏威夷果含油80%，也就是說(shuō)你吃一口堅(jiān)果里面半口都是油。
