中國日報(bào)訊 記者日前從質(zhì)檢部門了解到，進(jìn)入6月份以來，我國七部門在全國范圍內(nèi)聯(lián)合開展的酒類產(chǎn)品打假專項(xiàng)集中行動(dòng)已形成高壓態(tài)勢。白酒、葡萄酒和黃酒類產(chǎn)品都在此次打假行動(dòng)的目標(biāo)之列。相比白酒、葡萄酒而言，和普通老百姓關(guān)系更為緊密的黃酒、料酒類產(chǎn)品更加受到消費(fèi)者的關(guān)注。

　　國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國黃酒、料酒年需求量達(dá)500萬噸，但在巨大需求的背后，是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模糊，勾兌(配制)黃酒、料酒產(chǎn)品充斥市場等問題。特別是在袋裝黃酒、料酒領(lǐng)域，在原材料價(jià)格上漲壓力下，企業(yè)之間大打價(jià)格戰(zhàn)，改用酒精、水和焦糖色來配制黃酒，加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足，導(dǎo)致食品安全隱患增加。

　　記者在江浙地區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，一些小店的老板都不愿意賣袋裝的黃酒、料酒產(chǎn)品，他們表示，“袋裝的黃酒質(zhì)量問題多，有些產(chǎn)品酒精度都沒有，完全是賣水，一到夏天就容易發(fā)臭。”

　　面對市場上袋裝黃酒生產(chǎn)企業(yè)一味降低成本，大打價(jià)格戰(zhàn)，造成袋裝黃酒品質(zhì)低下的現(xiàn)狀，湖州老恒和釀造有限公司(以下簡稱“老恒和”)在近期推出了全國首款高品質(zhì)500ml袋裝五年陳黃酒。據(jù)了解，老恒和是中華老字號，有130多年的釀造歷史，老恒和五年陳黃酒全部用五年陳釀的原汁黃酒制成。

　　老恒和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，目前市場上出現(xiàn)的袋裝黃酒分為釀造黃酒和勾兌(配制)黃酒兩種。釀造黃酒中的成份十分復(fù)雜，除酒精度以外，總酸、氨基酸態(tài)氮、非糖固形物等都是檢測黃酒品質(zhì)的重要指標(biāo)，而這些是酒精勾兌的黃酒所不具備的。

　　據(jù)悉，黃酒中的酸主要是有機(jī)酸，它對黃酒的風(fēng)味起到調(diào)節(jié)作用，酸度與糖度相互協(xié)調(diào)，酸量少，酒味很淡，酸量大，則酒味酸，刺鼻。黃酒含有21種氨基酸，其中8種人體必需的氨基酸全部齊全，所謂必需氨基酸是指人體自身不能合成或合成速度不適應(yīng)身體需求，必須由食物供給的氨基酸，每升黃酒中的必需氨基酸達(dá)到3400mg，遠(yuǎn)高于啤酒和葡萄酒，所以黃酒被成為“液體蛋糕”。黃酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白質(zhì)及其分解物、甘油、不揮發(fā)酸等物質(zhì)，糊精等物質(zhì)賦予黃酒滋潤、豐滿、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時(shí)有甜味和稠黏的感覺。這些復(fù)雜又豐富的物質(zhì)是在黃酒的釀造和緩慢的陳釀過程中產(chǎn)生的，酒精配制勾兌的黃酒根本無法企及。

　　上述生產(chǎn)負(fù)責(zé)人表示，在有些劣質(zhì)黃酒中，非糖固形物低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，造成這種現(xiàn)象的主要原因是企業(yè)在原酒中摻了過量的水。

　　老恒和董事長陳衛(wèi)忠介紹說，消費(fèi)者受傳統(tǒng)節(jié)儉觀念的影響，大多會(huì)選擇袋裝黃酒產(chǎn)品。老恒和此次推出五年陳袋裝黃酒，一方面是為了迎合消費(fèi)需求，另一方面，每一袋裝產(chǎn)品在包裝上可以節(jié)省兩元錢，而老恒和將把節(jié)省下來的成本全部用到黃酒的品質(zhì)上去，讓消費(fèi)者得到真正的實(shí)惠。據(jù)悉，市場上同樣酒質(zhì)的瓶裝黃酒價(jià)格都要10元以上。“目前各地質(zhì)檢部門高度重視酒類食品安全問題，對酒類行業(yè)來說是一個(gè)洗牌。老恒和要抓住這一機(jī)遇，把品質(zhì)牌打出去。”陳衛(wèi)忠說。

　　據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局、公安部、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、海關(guān)總署、國家工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局等七部門曾于今年4月聯(lián)合下發(fā)通知表示，即日起至12月，將在全國范圍內(nèi)聯(lián)合開展的酒類產(chǎn)品打假專項(xiàng)集中行動(dòng)。對此，老恒和等正規(guī)酒類生產(chǎn)企業(yè)紛紛表示歡迎，他們認(rèn)為此舉對于促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。