39健康網(wǎng)訊 核心提示：洋蔥可以分紫皮、白皮和黃皮，然而紫皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值高于白皮和黃皮洋蔥。常吃洋蔥可以降血脂降血壓，對(duì)于患有腸胃病的人來說就要慎吃了。

　　洋蔥雖然是一種普通的蔬菜，但它含有豐富的營養(yǎng)成份，常吃能夠預(yù)防多種疾病的發(fā)生，對(duì)于老年人來說，經(jīng)常吃洋蔥能夠降壓降血脂。

　　洋蔥含豐富營養(yǎng)成份

　　每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等�；ɡ�、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。

　　可防骨質(zhì)疏松

　　國外最新研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜，其預(yù)防效果，甚至比藥還要好。另外，洋蔥的保健功效在短短12小時(shí)內(nèi)就能見成效。

　　預(yù)防膽固醇過高

　　專家指出，天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

　　降血壓防血栓

　　洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，產(chǎn)生降血壓、減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。

　　降低哮喘發(fā)作頻率

　　國外有專家研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作頻率下降一半左右。洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。

　　紫皮洋蔥營養(yǎng)價(jià)值最高

　　洋蔥可以分紫皮、白皮和黃皮，然而紫皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值高于白皮和黃皮洋蔥。它們吃法也略有不同。紫皮洋蔥味道辛辣，盡量不要生吃，建議與肉類、雞蛋或柿子椒一起炒。白皮洋蔥水分和甜度皆高，可以做涼拌菜和生菜沙拉。黃皮洋蔥有獨(dú)特的辛香味，家里給老人煲湯時(shí)可以用來調(diào)味。

　　腸胃病人要慎吃

　　有胃潰瘍等胃腸疾病的老人吃洋蔥需要謹(jǐn)慎，容易刺激腸胃，導(dǎo)致腸胃不適出現(xiàn)如脹氣、腹部絞痛等。