由此可見(jiàn)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還要講究科學(xué)的烹飪方式，才能達(dá)到理想效果。 　　挑肥揀瘦，不知不覺(jué)缺鐵

　　一個(gè)暑假不見(jiàn)，我的小鄰居菲菲高了許多，居然不像一年級(jí)的小新生。這天她跑到我家來(lái)玩，當(dāng)我彎腰捧起她那白白胖胖的小手時(shí)，發(fā)現(xiàn)孩子的指甲又薄又脆，有幾只還出現(xiàn)了細(xì)細(xì)的裂紋，每個(gè)指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，我直覺(jué)菲菲缺鐵了。

　　和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚：“怎么可能?我們菲菲白白胖胖的。”嘴里說(shuō)著，但還是依我的建議帶孩子去醫(yī)院抽血檢查。結(jié)果證實(shí)菲菲有輕微的缺鐵性貧血。

　　但菲菲的媽媽仍然很納悶：“我們都很注意給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，天天喝牛奶，餐餐有魚有肉，怎么還會(huì)缺鐵呢?”

　　醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：雖然現(xiàn)在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見(jiàn)。而這其中，膳食攝入不夠是最主要的原因。

　　在正常情況下，鐵的吸收和排泄保持動(dòng)態(tài)平衡，又有一定量的儲(chǔ)存量，短期食物鐵的缺乏或失鐵，一般很少成為缺鐵的原因，但以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食;生長(zhǎng)發(fā)育快，如4個(gè)月以上的嬰兒、兒童、青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，各種營(yíng)養(yǎng)素包括鐵的需求量增大，而又未及時(shí)補(bǔ)充富含鐵的食物;長(zhǎng)期喂奶，未及時(shí)添加輔食;有導(dǎo)致吸收不良的胃腸道疾病等。雖然現(xiàn)在的父母都很注意孩子的營(yíng)養(yǎng)，但有時(shí)對(duì)孩子的挑食、偏食卻往往不能很好地糾正，導(dǎo)致孩子“挑肥揀瘦”，只吃自己喜歡的，很容易導(dǎo)致某種元素的長(zhǎng)期缺乏。

　　含鐵量豐富的食品有動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類、肉類、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類有關(guān)，肉類鐵的吸收率高于植物，人奶內(nèi)鐵比牛奶內(nèi)鐵易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性復(fù)合物，影響吸收。

　　另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時(shí)，可有無(wú)機(jī)鐵滲入，增加膳食鐵含量。

　　因此對(duì)菲菲的情況，只要及時(shí)調(diào)整一下菜單，貧血就會(huì)很快糾正，相應(yīng)地反甲等癥狀也會(huì)消失的。

　　由此可見(jiàn)，吃得好并不等于營(yíng)養(yǎng)就好，平衡膳食才是關(guān)鍵。希望父母?jìng)兡茏叱稣`區(qū)，不要讓孩子表面上長(zhǎng)得白白胖胖，實(shí)際上卻營(yíng)養(yǎng)不良。