每年的高考，總是牽動(dòng)著家長(zhǎng)的心，所謂“可憐天下父母心”，寒窗苦讀十年，成敗全在于這一考。學(xué)習(xí)上，家長(zhǎng)是無(wú)能為力的，可孩子的吃喝就成了家庭的頭等大事。家長(zhǎng)們絞盡腦汁，既怕孩子餓著了，又怕孩子撐著了。這時(shí)，正確的高考飲食顯得至關(guān)重要，因?yàn)楦呖疾粌H拼的是知識(shí)，還要拼精力、腦力以及整體備考狀態(tài)。
怎樣合理安排考生的一日三餐呢?我們特地邀請(qǐng)了我院營(yíng)養(yǎng)科專家、食品衛(wèi)生學(xué)副教授鄭稼琳，一起聊聊考前一日三餐的安排。
營(yíng)養(yǎng)專家鄭稼琳指出，一日三餐必須包括五類食品：第一類為谷類、薯類、雜豆類;第二為動(dòng)物食品;第三為大豆以及豆制品;第四為蔬菜、水果;第五為純熱量食物，包括淀粉、食用糖、動(dòng)植物油。因?yàn)榭记笆悄X力勞動(dòng)高度緊張期，所以考生的三餐更要講究合理搭配。
考前是腦力勞動(dòng)高度緊張的時(shí)期，考生思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，情緒緊張，新陳代謝加快，因此機(jī)體能量消耗增加，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量也增加。考生三餐飲食搭配要全面，以適量與均衡為原則，最終達(dá)到食物互補(bǔ)作用。
用好早餐
營(yíng)養(yǎng)專家指出，早餐必須要吃，而且不能湊合，即要吃飽還要吃好。早餐應(yīng)主副食合理搭配，并富含蛋白質(zhì)。除了基本主食以外，有條件的家庭還可以給孩子配些有營(yíng)養(yǎng)的副食，例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐，能提供充足的能量，以利于大腦提供充足營(yíng)養(yǎng)，避免考生課間操時(shí)間出現(xiàn)低血糖，同時(shí)避免因饑餓或者熱量不足，而出現(xiàn)的乏力，注意力不集中。
研究顯示，吃早餐是為了補(bǔ)充身體所需能量，尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來(lái)源是葡萄糖(即血糖)，血糖是靠食物補(bǔ)充和肝糖原分解來(lái)供應(yīng)的。如果考生早餐攝入不足，血糖的濃度就會(huì)降低。大腦細(xì)胞也會(huì)因血糖供應(yīng)不充足，表現(xiàn)為腦記憶和腦反應(yīng)能力下降，注意力不集中，直接影響學(xué)習(xí)效率。
吃好、吃飽午餐
上午體內(nèi)的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素消耗很大，午餐應(yīng)該吃飽吃好。午餐應(yīng)攝入充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素，可吃些肉類、雞蛋等含能量比較高的食品，好為下午的學(xué)習(xí)和考試做好準(zhǔn)備。同樣做到有糧、肉、菜、豆，葷素搭配。
午餐是考生一天中的主餐，應(yīng)有充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)專家建議，考生應(yīng)要多吃肉類，例如牛肉、魚、雞蛋等能量較高的食品，配上清炒的新鮮蔬菜。家長(zhǎng)應(yīng)注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力，還可多食用富含膽堿的食物，例如魚、蛋黃以及豆制品。
晚餐以清淡為主
晚飯吃八分飽其實(shí)與休息的時(shí)間無(wú)關(guān)。即使是考生睡眠較遲，也不該吃過(guò)多的食物，尤其是不應(yīng)該吃油膩、不易消化的食物，以免導(dǎo)致消化不良。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，人吃得過(guò)飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)會(huì)明顯增加，它使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。因?yàn)橥聿湍芰肯妮^少，如考生要熬夜學(xué)習(xí)，建議在三至四小時(shí)后增加夜宵。
晚餐應(yīng)以清淡為主，可以在不加重腸胃負(fù)擔(dān)的情況下，使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為好，少吃油膩難以消化的食物，選擇以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，適當(dāng)添加魚、蝦、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。
另外，高考期間，應(yīng)禁食芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜。
高考，對(duì)于考生而言不只是一場(chǎng)考試，更是一次重大的命運(yùn)轉(zhuǎn)折。把握好人生重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)千萬(wàn)不能夠有任何差錯(cuò)，考前您替孩子了解一下高考飲食，說(shuō)明您很關(guān)心您的孩子。如果，您確信科學(xué)與權(quán)威，那么您的孩子在考前基本上解決了考前飲食的隱患，那您的孩子在高考中取得好成績(jī)就已經(jīng)不遠(yuǎn)了。
