來自試點學(xué)校的經(jīng)驗表明：實施以學(xué)校為平臺的統(tǒng)一供餐，這樣做的好處是既便于學(xué)校的統(tǒng)一管理，又可以相對控制和保障食品安全，可以說是最符合當(dāng)今中國國情的供餐方式。

　　然而，已經(jīng)起步的“營養(yǎng)改善計劃”遇到的一個實際難題是：許多學(xué)校在做“學(xué)生營養(yǎng)餐”時卻是“有米無鍋”。記者今年曾隨“九陽希望廚房”、“春苗營養(yǎng)廚房”援助計劃的工作人員到廣西的馬山、湖北的丹江口進行過實地考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匾恍┪唇?jīng)改造的農(nóng)村學(xué)校食堂，做熟一頓飯需要三四個小時。

　　情況還不僅如此。于明瀟在作“我國貧困地區(qū)農(nóng)村學(xué)校廚房現(xiàn)狀”的報告時指出，農(nóng)村學(xué)校普遍存在的主要困難是：沒有食堂，學(xué)生沒有就餐地點、廚房的基礎(chǔ)設(shè)施簡陋、設(shè)備不適用、部分地區(qū)飲水困難、食堂工作人員的工資待遇沒有保證。

　　齊心協(xié)力解決“有米無鍋”難題

　　“營養(yǎng)改善計劃”可以說是一個最能團結(jié)社會各界、實現(xiàn)多贏的社會公益項目。它的開放性，吸引了政府、企業(yè)、社會公益組織乃至個人，共同為改善農(nóng)村學(xué)校廚房的建設(shè)出力。

　　周為處長在介紹“政府推進農(nóng)村學(xué)校廚房建設(shè)”進程情況時說，目前政府按3年300個億的專項計劃安排落實，爭取到2013年實現(xiàn)所有的農(nóng)村學(xué)校都有一個食堂的目標(biāo)。國家以往實施的一系列關(guān)于農(nóng)村學(xué)校的建設(shè)項目，其中都包括食堂建設(shè)的資金。雖然她認(rèn)為，民間流傳甚廣的“有米無鍋”的說法“不夠準(zhǔn)確和全面”，但她也承認(rèn)，將農(nóng)村學(xué)校食堂建設(shè)好還需要一個過程。

　　許多公益組織成為推動“營養(yǎng)改善計劃”最熱情、最有活力的力量。九陽公司與中國青少年基金會聯(lián)合推出的“九陽希望廚房”已建成600個希望廚房。安利公益基金會與中國關(guān)心下一代工作委員會在已建成300個“春苗營養(yǎng)廚房”的基礎(chǔ)上，開始實施二期計劃，今年又將有400個“春苗營養(yǎng)廚房”落地。據(jù)不完全統(tǒng)計，包括希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費午餐等公益項目在內(nèi)，全國已有上千所農(nóng)村貧困學(xué)校因此受益。

　　要將一所學(xué)校的廚房真正建設(shè)好，并非一件容易的事。“九陽希望廚房”技術(shù)總監(jiān)王運波針對農(nóng)村地區(qū)學(xué)校廚房建設(shè)，提出7項建議：1.引進市場競爭，實現(xiàn)集中采購統(tǒng)一配送;2.專業(yè)評估設(shè)備的實用性、節(jié)能性;3.多重安全保護措施;4.設(shè)備輔件不能掉以輕心;5.規(guī)范安裝不能馬虎;6.減少中間環(huán)節(jié)不增加物流費用;7.邊整改邊整合，逐步標(biāo)準(zhǔn)化等。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生除了做主題發(fā)言外，還主持了一場熱烈的討論：“如何發(fā)揮各方力量改善農(nóng)村學(xué)校廚房條件”。知名記者、免費午餐公益項目的發(fā)起人鄧飛強調(diào)學(xué)生的營養(yǎng)餐要真正落地沒有捷徑可走，學(xué)校供餐體系的建立與完善必須從一個廚房、一口鍋這樣的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)抓起。

　　此次研討會由中國青少年發(fā)展基金會、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所主辦，九陽希望基金承辦， 21世紀(jì)教育研究院協(xié)辦。