網(wǎng)友們紛紛大呼震驚，“用了這么多年，難道真的錯(cuò)了?”

　　但該說(shuō)法出現(xiàn)后不久也受到不少食品專家的質(zhì)疑：實(shí)驗(yàn)漏洞多。“實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒艽_保放在西瓜上的保鮮膜以及刀、砧板是沒(méi)有被污染過(guò)的呢?”一位高校老師表示，“個(gè)人認(rèn)為實(shí)驗(yàn)意義不大，因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，冰箱中食物不封保鮮膜肯定是不合適的。”

　　不透氣細(xì)菌繁殖更快

　　食品安全專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，使用保鮮膜保存的西瓜比不用保鮮膜的反而壞得更快。因?yàn)�，西瓜在蓋保鮮膜之前，其表面存在細(xì)菌和微生物，如果保鮮膜的透氣透水功能不好，溫度下降慢，就會(huì)導(dǎo)致這些微生物或細(xì)菌繁殖得更快，特別是產(chǎn)生厭氧反應(yīng)后食物就很容易變質(zhì)。

　　據(jù)悉，保鮮膜太厚，就會(huì)導(dǎo)致食物不能“呼吸”到氧氣，從而發(fā)生厭氧發(fā)酵以致腐爛變質(zhì)。“需要注意的是，一些人會(huì)覺得多封一層更能保鮮，其實(shí)保鮮膜不但要保持水分不揮發(fā)，還要讓里面的二氧化碳能夠出去，太厚反而不利于保鮮。”

　　一些水果不適用保鮮膜

　　專家提醒，并不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。尤其是一些本身會(huì)散發(fā)出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會(huì)不利于催熟的乙烯氣體散發(fā)，反而縮短了保存期。

　　“最好的保鮮，就是在盡可能短的時(shí)間內(nèi)食用。”董金獅說(shuō)，“保鮮盒在保持水分的同時(shí)還能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的選擇是用保鮮盒。”

　　冰鎮(zhèn)西瓜營(yíng)養(yǎng)會(huì)下降?專家：礦物質(zhì)不易流失

　　近日網(wǎng)傳"冰鎮(zhèn)西瓜營(yíng)養(yǎng)會(huì)下降"，令不少吃貨大呼失望。專家稱：西瓜其實(shí)是個(gè)"水瓜"，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都在毫克級(jí)，低溫下這些物質(zhì)不易流失。而吃西瓜主要起到消暑和補(bǔ)充水分的作用。但本身性寒的西瓜有三類情況是不宜食用的，一是腎功能不好的人不宜多食;二是當(dāng)天或前一天拉肚子，最好不要吃西瓜;三是遠(yuǎn)行、劇烈運(yùn)動(dòng)后也應(yīng)該少吃冰西瓜。