奶油蛋糕已經(jīng)成為大眾消費(fèi)品。然而，大多數(shù)消費(fèi)者很難分辨“人造奶油”和“天然奶油”。事實(shí)上，這兩種奶油成分大不相同。

　　我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的“奶油”，成分是從新鮮牛奶中提煉出來(lái)的油脂。天然奶油中大約含有80%的乳脂肪，擁有天然的濃郁乳香，口感好。植物奶油(margarine)又叫人造奶油、人造黃油等，是將植物油部分氫化以后，加入人工香料等模仿黃油的味道制成。人造奶油是植物油經(jīng)過(guò)氫化后制作而成，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。長(zhǎng)期超量積累反式脂肪酸可能誘發(fā)哮喘、過(guò)敏等疾病。

　　中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)提醒消費(fèi)者，在成分說(shuō)明上，天然奶油一般用“鮮奶油”(Cream)標(biāo)注，而人造奶油則用“棕櫚油”或其它植物油成分或含糖量標(biāo)注。顏色上，人造奶油特別白，天然奶油偏淡黃色;口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。