11月21日出版的《新英格蘭醫學雜志》刊登的新研究發現，每天一把堅果可減少早亡，延年益壽。

　　波士頓達納法博癌癥所胃腸癌研究中心主任查爾斯·弗奇斯博士及其同事共同完成了這項研究。他們對11.9萬名參試者吃堅果的情況進行了長達30年的跟蹤調查，期間，死亡男女人數分別為1.1萬和1.6萬。對比研究發現，每周吃一次堅果的人，死亡率降低11%，每周吃2~4次堅果的人，死亡危險降低13%，吃堅果最多(每天吃28克堅果)的人群，總體死亡率降低20%。研究還發現，常吃堅果還可以降低癌癥、心臟病和呼吸道疾病的死亡危險。

　　弗奇斯博士表示，堅果營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸、纖維素、多種維生素和微量元素及抗氧化劑，它能降低膽固醇、降低心臟病和2型糖尿病等多種疾病危險。每天一把堅果的量，相當于16~24粒杏仁、16~18粒腰果或30~35粒花生米。

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　　大杏仁補膳食纖維。

　　膳食纖維可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預防多種癌癥。根據《中國食物成分表》，堅果里膳食纖維含量最高的是大杏仁(扁桃仁)，其次是松子。這兩種堅果還是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。

　　開心果補維生素B1。

　　研究證明，維生素B1與神經系統的功能關系密切，體內維生素B1濃度低，患抑郁的風險高。榛子和開心果中維生素B1含量尤為突出，情緒低落的人可將其作為餐間零食。開心果還含有較多的葉黃素和玉米黃素，有益眼睛健康，電腦一族不妨常吃。

　　核桃補維生素E。

　　維生素E具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。核桃的維生素E含量遠高于其他堅果，愛美女性、亞健康人群不妨經常食用。

　　榛子補充鈣和鎂。

　　鈣是構成機體骨骼和牙齒的主要成分，一旦缺乏，容易骨質疏松。相關數據顯示，炒榛子含鈣量高達815毫克/100克，比較適合正在生長期的兒童、孕婦以及老年人。此外，炒榛子中鎂含量也處于領先地位，研究證明，充足的鎂能夠減緩糖尿病并發癥的發生幾率，因此，榛子是糖尿病患者的完美零食。

　　花生性價比最高。

　　按單位價格計算，無論蛋白質、礦物質還是維生素的含量，花生都比較高。但對花生過敏者需要小心。

　　堅果每天最好只吃一小把，而且吃了堅果，菜肴就要少放油。吃的種類也不要僅局限于某一種，應不同種類之間經常替換食用。