12月13日，記者從貴州省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站獲悉，貴州省市場監(jiān)督管理局近期組織對炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢119批次樣品，檢出不合格樣品11批次，包括花生、瓜子、松子等常見堅果炒貨。不合格產品信息：

　　不合格產品信息

　　部分不合格項目小科普：

　　過氧化值

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。主要用于說明樣品是否因已被氧化而變質。以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。造成產品不合格的原因是含油類食品或食用油長期存放，條件不滿足要求而導致油脂被氧化，造成過氧化值升高超過國家標準限量值。另一個原因是食品生產企業(yè)為了降低成本使用劣質食用油加工食品，造成含油類食品中過氧化值超過國家標準限量值。

　　酸價

　　酸價是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價的大小是評價食用植物油好壞的重要指標。食用植物油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運方法與貯運條件等有關。造成食用植物油不合格的主要原因是油脂在貯藏或運輸期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用，被分解為游離脂肪酸于油中而使酸價增大，貯藏穩(wěn)定性降低。從而造成酸價結果超過國家標準限量值。