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灰菜，又叫灰灰菜，南方有些地方叫灰條子，古詩文稱之為“藜”。《史記》記載：“堯之有天下，藜糲之食，藜藿之羹”。這主要是說堯生活的清苦，但從另一個角度也說明食用灰菜的歷史悠久。現在仍被廣泛食用，它不擇地而生，到處都有。吃法也很多，可以用來包包子，蒸菜團子;也可以用來做湯，湯清菜綠，晶瑩如碧，調以海米、雞蛋，極開胃。然而，灰菜最精致的吃法還是涼拌：將灰菜切碎，開水焯過，加鹽、醋、味精，以海米、干貝等海味相佐，鮮美可口，風味不俗。
灰菜味甘、性平，具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕、殺蟲的功效，還可以治痢疾、腹瀉、濕瘡、癢疹、毒蟲咬傷。所以，灰菜頭比較適合在夏天食用。
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