初春時節氣溫變化多端,尤其是在北方室內外都很干燥，吃點清淡的菜蔬有利于解膩瀉火。 很多事情十分有趣，若干年前難以下咽喇嗓子的粗糧時至今日搖身一變成了健康的飲食;饑荒年月曾經用來糊口的野菜也堂而皇之的上了酒店的大雅之堂，美其名曰“綠色野菜”。其實呢，野菜還真是一種健康的綠色蔬菜，在吃膩了大魚大肉后來點野菜也很是愜意。春天了，到野外踏青的時候順手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情。 苦菜是春天里常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。一到春天總是挖一些苦菜來吃，吃法很簡單就是洗凈后蘸醬生食。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。 今天的吃法是用料汁調了吃，這種吃法相比蘸醬的方子有些繁瑣，但味道卻又升華了，至少吃相文雅了很多。

　　原料：苦菜、蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油。


 

　　1. 苦菜擇掉干葉，清洗干凈。


 

　　2. 用刀切掉苦菜的老根。


 

　　3. 取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。


 

　　4. 調入一湯匙涼拌醋。

　　5. 挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。

　　6. 調進適量香油攪勻。

　　7. 把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　溫馨小貼士：

　　苦菜性苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。苦菜中豐富的鐵元素有利于預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利于兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。 ①、苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應。 ②、苦菜用醬蘸食可抵消苦菜的苦澀口感。 ③、用蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油調制的料汁可用來調制多種蔬菜，味道極佳。