楊枝甘露是香港極具特色的一道甜品，芒果果泥加上椰漿細滑香濃，用小勺一撈，每一勺滿滿都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q彈的西米，每一口都是享受。這道楊枝甘露大牌但做法并不復雜，只要準備好芒果，西柚，椰漿，西米這四種材料在家我們也可以輕松做出大名鼎鼎的港式甜品。

　　楊枝甘露的做法

　　1　　加入西米后，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，并不時地攪拌免得西米粘鍋;

　　2　　煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥;

　　3　　大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火;

　　4　　用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮;

　　5　　煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖;

　　6　　置火上煮至白糖溶化后關火加入椰漿拌勻;

　　7　　將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

　　烹飪小技巧：

　　1、煮西米時要不時地攪拌一下，煮的時間比較長，如果水量不足可再添加開水。

　　2、煮好的西米要用流動的水不斷沖洗，將粘液完全洗掉才會Q彈，沖洗好的西米泡在水里要放進冰箱冷藏，如果放在太熱的地方，西米會溶化掉。

　　3、西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

　　4、做好的楊枝甘露冷藏30分鐘后再吃，味道會更好，另外吃之前攪拌均勻讓西柚肉和芒果汁充分融合，這樣每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。