主料： 凱里紅酸湯100克

　　輔料： 生姜15克 大蒜15克 金針菇 250克 肥牛卷250克

　　調料： 鹽一勺 雞精適量 水適量 油50克 青紅尖椒各一個

　　酸湯金菇肥牛詳細制作步驟

　　酸湯金菇肥牛這道湯中市面上的酸湯肥牛，其實大多都不是用的正宗的凱里紅酸湯，而是用野山椒做出的酸湯，和貴州酸湯的口感是有本質上的區別的，湯色是黃色偏綠，而不是紅的，而且湯汁也沒有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味兒。下面為大家介紹酸湯金菇肥牛的做法。

　　1.生姜大蒜切末，紅酸湯倒入小碗中備用;

　　2.金針菇去蒂洗凈;

　　3.青紅尖椒切小圈;

　　4.肥牛卷備用;

　　5.砂鍋倒入少量油，燒熱后下入姜、蒜末煸香;

　　6.倒入紅酸湯，小火炒香;

　　7.加入適量的水，根據自己的口味加入鹽，攪拌均勻后大火煮沸;

　　8.下入金針菇煮至再次沸騰后轉小火再煮2-3分鐘，關火;

　　9.將金針菇撈出置于碗底;

　　10.重新開火，鍋中湯汁再次煮至沸騰，下入青紅椒圈;

　　11.下入肥牛卷，煮至肥牛片斷生時關火，加適量雞精調味;

　　12.最后將肥牛片和適量湯汁盛入碗中蓋在金針菇上即可。

　　酸湯金菇肥牛制作提示

　　1.貴州凱里的紅酸湯淘寶有售，一般是礦泉水瓶那種包裝的，倒出來很濃，得加水才能調和成紅酸湯，不然很咸也很辣，所以這里用多少酸湯加多少水和鹽，就隨各人口味來調節了，喜歡濃的辣的就多加點酸湯少加點水，怕辣的就少加點兒;

　　2.喜歡做點兒造型的，就把金針菇塞到肥牛卷里整齊的碼在火鍋底部，然后將調好的酸湯汁煮沸后澆在鍋里，再座于火上加熱即可，就是美味的酸湯肥牛火鍋啦!