美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌。黃樟素經過代謝轉化為活性致癌物的過程，目前已經比較清楚：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結合，會生成更強致癌活性的環氧黃樟素。

　　在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專家委員會決定，在歐盟范圍內進一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

　　中國的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統飲食制作習慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。因為鹵菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有黃樟素。如同“土豆長芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用。爛生姜的黃樟素含量更高。

　　專家稱，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至影響肝、腎功能，對人體健康有較大危害。

　　誘發肝癌的因素有哪些

　　1、病毒性肝炎：臨床上引發肝癌的常見病因多見于各型肝炎病毒，尤其是乙肝病毒可列為之首，因此乙肝患者尤其是罹患肝癌的高危人群，要引起這方面的警覺意識并能夠定期檢查，對肝癌的預防及早期發現是很有意義的。

　　2、肝硬化：在肝癌的演變過程中，多認為肝硬化可謂是肝癌的前湊，不管是酒精、藥物還是肝炎引起的肝硬化，在肝細胞的反復損害與再生過程中可能發生間變和癌變，因此說肝硬化亦是引起肝癌的一大病因。

　　3、黃曲霉素：經研究證實霉變的花生、玉米等食物中含有致癌物質黃曲霉素，其達到肝臟后代謝物：環氧化物，可干擾DNA的正常轉錄;黃曲霉毒素B1具有強烈的致癌作用，因此避免食用霉變的食物有助于肝癌的預防。

　　4、環境因素：據調查研究發現，肝癌的發生亦與飲水污染、糧食密切相關，肝癌高發區水中硝酸鹽及亞硝酸鹽的含量較高，水源及食物中銅、鐵、鋅、鎳的含量較高，而鉬、錳、鋅的含量低，因此科學家們認為飲水及糧食中導致微量元素的不協調可能與肝癌的發生亦有一定聯系。

　　肝癌可控可防 改變不良習慣遠離肝癌

　　可控因素一 防病毒感染別亂吃藥

　　慢性肝炎患者肝癌的發生幾率比正常人高出100倍。葉永安認為，普通人防肝癌首先要預防感染乙肝、丙肝病毒。

　　要特別注意服藥安全。很多藥物都可能會引起肝臟損傷，不可亂服，如抗生素、止痛藥、避孕藥、降糖降脂藥、治療感冒的藥等。另外，許多乙肝病毒感染者亂服藥、迷信民間偏方的現象也較嚴重。一些以“保肝藥”、“提高免疫力藥物”、“營養藥”為標榜的藥物，往往名不符實，切忌濫用。

　　可控因素二 海產品少吃“生猛”的

　　肝癌年輕化，與年輕人越來越多不良生活習慣有著很大關系。

　　很多年輕人營養過剩、肥胖，早上不吃東西，晚上暴飲暴食，喜歡睡懶覺，這些都是危險因素。

　　對于現代人來說粗茶淡飯不僅是節儉美德，更重要的還是健康。但大部分年輕人卻不這么想。劉士敬認為，年輕人吃得太豪華，喝酒吃肉，還有獵奇心理，什么新鮮吃什么，生猛海鮮、生魚、生肉大吃特吃，卻不知不少海產品由于污染，可能會含有各種肝炎病毒，一旦食入，有可能導致急性肝炎的發生。這也是我國東南沿海一帶是肝癌高發區的原因之一。

　　這些生活習慣雖然不會直接導致肝癌的發生，但疊加之后就會有肝癌危險。肝癌往往是以肝硬化為基礎，喝酒導致的酒精肝，暴飲暴食導致肥胖引起脂肪性肝炎，過分節食導致肝損傷，這都有可能直接導致肝硬化。而早上不吃東西導致營養不均衡，熬夜睡懶覺導致人體生物鐘紊亂等，則是會降低免疫力，從而成為導致肝癌的疊加因素。

　　可控因素三 壞情緒壓垮身體

　　現代人生活壓力越來越大，而在我國目前又沒有龐大的心理醫生隊伍來幫助人們緩解這種壓力，心態調整不好，就容易發病。

　　“情緒，工作壓力，尤其是不良心態對免疫系統有較大的打擊，火上澆油。”葉教授說。

　　不少人在得知自己感染了乙肝病毒后，恐懼，抑郁，整天不思茶飯，用手撫摸肝部，有時一摸就摸上兩三個小時，擔心肝炎會癌變。假如這種情緒長期持續，就會導致一系列的神經、內分泌和免疫功能的變化，使血液中的抗癌細胞明顯減少，癌變就會真的發生。

　　自己做主防肝癌

　　1、飲食調理

　　肺癌患者飲食護理要特別注意，不食過燙的食物，少吃刺激性食物及生痰傷肺之物如辣椒、生蔥蒜、肥肉等物，多吃一些抑制癌細胞發展的富含維生素A及C的食物及清肺潤肺食物如胡蘿卜、葡萄、百 合、慈菇、炒杏仁、白果、核桃仁、蘆筍、羅漢果、枇把、梨等。

　　肺癌病人是否消瘦和消瘦的程度，對預后有很大影響。因此，病人每天應均衡飲食合理搭配，體重下降明顯時，可增加進食量和加餐，多吃甜食、奶、蛋類食物，增加身體熱量。

　　2、禁止吸煙

　　肺癌患者完全禁止吸煙，越早戒除越好，作氣功鍛煉特別是增強呼吸功能的氣功，以使提高肺部功能。經常注意環境中的空氣新鮮，多到自然環境中去鍛煉或活動。

　　3、預防感染

　　肺癌患者要注意預防感染，不要到人多的或空氣污濁的公共場所去，避免外部感染和呼吸道感染。堅持定期復查及服用益氣補肺、清熱抗癌的中藥。如果是部分緩解，則應在醫生密切觀察進行中西醫有機結合的治療，以爭取長期緩解。