賣肉夾饃的小吃攤據(jù)說在美國很受歡迎。（資料圖片）

西安名小吃肉夾饃。（資料圖片）

馬克·波斯特和他研究出的試管牛肉。

默克爾被爆料喜歡波羅的海的魚、時蔬和飯后甜點。（資料圖片）

國家元首廚師俱樂部成員在一起合影。

　　據(jù)美國媒體報道，每天中午，曼哈頓中部的“西安名吃”店鋪外都排著長長的隊伍，盡管排隊的許多人對西安市并不了解，但他們卻很清楚肉夾饃、刀削面以及羊肉泡饃——這都要歸功于“西安名吃”在紐約開設(shè)的6家分店，以及眾多食客對它的追捧。

　　本報訊 對25歲的杰森·王來說，與父親一起開這家店既是出于個人原因，也是源于對商業(yè)的興趣。杰森出生在古城西安的一個熱愛烹飪的家庭里，他向記者生動地回憶起小學(xué)時奶奶給他做的羊肉泡饃的美味。與大多數(shù)中國家庭一樣，杰森的家庭經(jīng)常在假日里聚餐，吃的也經(jīng)常是西安特色的菜肴。在上世紀90年代搬到美國來以后，對家鄉(xiāng)風(fēng)味的思念促使杰森和他的父親開始按照奶奶給的秘方烹飪食物。

　　思鄉(xiāng)之情的副產(chǎn)品

　　因此，銷售西安小吃僅僅是這種思鄉(xiāng)之情的副產(chǎn)品。2005年，杰森的父親在紐約市亞裔人聚居的弗拉興地區(qū)開了一家珍珠奶茶店，同時還出售自制的西安小吃。杰森回憶道：“那時，賣西安小吃根本就不是為了賺錢。我們自己就很喜歡這些小吃，就想自己在家吃一吃，順便也拿出來賣一些。”

　　但是，他們趕上了好時機。2005年左右出現(xiàn)了一波從中國北部向美國移民的熱潮。不久后，杰森的父親意識到，西安小吃比珍珠奶茶更賺錢，因此，在2005年底，他利用自己的積蓄在弗拉興地區(qū)開了第一家“西安名吃”。杰森奶奶傳授的辣醬秘方成了他們的“王牌”。

　　杰森在大學(xué)畢業(yè)后也加入了這個家族企業(yè)，他帶來的是對未來的遠見。盡管“西安名吃”的中國風(fēng)味十足，但杰森從來沒有想過將這家店限定在中國人社區(qū)里。他的腦海里有著更廣泛的受眾群。

　　曼哈頓擁有全球性的飲食文化，許多思想開放的年輕人都喜歡嘗試新的餐飲體驗。杰森有信心，只要他們保持產(chǎn)品的品質(zhì)，“西安名吃”就會在曼哈頓，甚至更廣泛的地區(qū)找到自己的客源。

　　110萬美元的年收入

　　在4年時間里，“西安名吃”開設(shè)了4家新的分店。他們還于2012年在弗拉興地區(qū)開設(shè)了一家可以堂食的餐廳。“西安名吃”的店面都不大，每家只有不到35個座位，小吃價格也很便宜——肉夾饃只要3美元，一大碗面只要不到8美元。據(jù)保守估計，僅在曼哈頓市中心的那家連鎖店，每年就能吸引14萬名顧客，這意味著至少110萬美元的年收入。更特別的是，“西安名吃”能夠吸引兩種截然不同的消費者：一方面是新來的中國移民或游客;另一方面，他們也聚集了一批沒有任何中國血統(tǒng)的食客，這部分人占到他們顧客總數(shù)的一半以上。(宗禾)

　　一個“試管漢堡”32萬美元

　　新華社電 世界上第一個“試管漢堡”5日在英國首都倫敦問世。這個漢堡的“牛肉餅”是荷蘭研究人員用牛的干細胞培育而成，成本超過32萬美元。研究人員希望人造肉有助于解決全球肉類緊缺問題，應(yīng)對氣候變化。

　　這塊人造牛肉餅是荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)馬克·波斯特多年研究的成果。“試管牛肉”項目耗資21.5萬英鎊(約合32.84萬美元)，因此這一漢堡堪稱天價。不過，“試管牛肉”還有一些不足之處。與真正的牛肉相比，“試管牛肉”顏色略淺，研究人員正嘗試添加天然復(fù)合肌紅蛋白，這次烹飪中則加入紅甜菜汁以解決這一問題，讓人工牛肉餅的色澤更自然。

　　研究人員之一海倫·布里伍德說：“如果它看起來不像真正的牛肉，嘗起來不像，那它就不可能成為一種替代品。”

　　研究人員說，人造牛肉有望在20年內(nèi)投入商業(yè)生產(chǎn)。

　　日本餐館少英文菜單 美食模型待外賓

　　新華社電 意大利游客阿爾貝托·佩萊格里尼發(fā)現(xiàn)，日本餐館大多沒有英語菜單，不禁憂慮點餐問題，結(jié)果看到更直觀的“菜單”——美食模型，外形逼真引人開胃。

　　佩萊格里尼告訴記者：“這確實有用。我只需指著食物，說‘要這個，要那個’，相當(dāng)容易，而要從(日語)菜單上點餐幾乎是不可能完成的任務(wù)。”他與新婚妻子赴日本度蜜月，發(fā)現(xiàn)大部分餐館沒有英語菜單，不過通常陳列著按照自家菜品制作的精美塑料模型。模型的形狀、大小、色澤都相當(dāng)逼真，令顧客忍不住食指大動，恨不得咬上一口。

　　從事傳媒業(yè)的野瀨安信(音譯)曾出版過一本有關(guān)日本美食模型的書。他說，日本人已經(jīng)發(fā)展為借助三維立體標(biāo)志獲取信息，“你可以通過模型了解很多東西，配菜是什么，菜量有多少，是否合算等”。

　　野瀨安信說，第一個美食模型出現(xiàn)于20世紀20年代早期，當(dāng)時一家餐館找到一名制作人體組織模型的工匠，讓他把餐館烹飪的美食做成模型。這種做法逐漸流傳，席卷城市，深入農(nóng)村。

　　美食模型最初用蠟制成，后來發(fā)展為塑料。制作過程分兩步，首先按照真實菜品制作模型，然后涂上顏色。巖崎公司在美食模型制造業(yè)處于領(lǐng)先地位，工匠們手工上色的模型單價100美元。如果餐館覺得購買模型投入太多，可以選擇租用，譬如一個漢堡模型的月租金大約為6美元。

　　巖崎公司的發(fā)言人中井隆(音譯)說：“我們的主要客戶是餐館老板，但塑料食物模型越來越受普通老百姓歡迎。”

　　“御廚”峰會紐約舉行 曝光首腦飲食偏好

　　新華社電 7月底至8月初，來自19個國家的20位頂尖廚師在美國舉行美食年會。因為這些人的服務(wù)對象都是國家元首和王室成員，這次年度聚會也被稱作廚師界的“G20峰會”。國家元首廚師俱樂部由法國商人吉勒·布拉加爾1977年創(chuàng)建，號稱全世界準入門檻最高的40個著名俱樂部之一，俱樂部會員必須是負責(zé)國家元首、王室成員飲食的“御廚”。

　　今年的年會活動中，20位“御廚”分別訪問位于紐約的聯(lián)合國總部和位于首都華盛頓的白宮。

　　“御廚”們會不經(jīng)意透露出領(lǐng)導(dǎo)人的少數(shù)飲食喜好，但不會談太多。比如，默克爾喜歡波羅的海的魚、時蔬和飯后甜點;法國總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德討厭洋薊;法國前總統(tǒng)尼古拉·薩科齊曾為了“節(jié)省時間”，要求愛麗舍宮的菜單省略掉奶酪甜點。

　　泄露領(lǐng)導(dǎo)人的飲食“秘密”也曾帶來過麻煩。法國前總統(tǒng)雅克·希拉克喜歡吃小牛頭肉，消息一經(jīng)透露，全法國的小牛頭肉都“傾”入愛麗舍宮。“一次，我們提到一位總統(tǒng)喜歡小牛頭肉，結(jié)果他訪問的每一個地方都會獻上小牛頭肉款待他……接二連三……我們再也不會將領(lǐng)導(dǎo)人喜愛的食物信息泄露出去，”俱樂部創(chuàng)始人布拉加爾說。

　　出席本次年會的有兩名中國“御廚”，均來自人民大會堂。他們說，北京烤鴨在不少到訪中國的外國領(lǐng)導(dǎo)人中頗受歡迎。