牛初乳一度被炒得很熱，賣點是“第一次”，據稱營養價值甚高。初生蛋，望文生義，也就是母雞的“頭胎”，在貴陽目前可通過微信或電話訂購，5元一枚，賣的也是“第一次”，賣點也是營養價值高。

　　那么，對于這種初生蛋，貴陽的消費者、養殖戶和專家怎么看呢?昨日，貴州都市報記者進行了采訪。

　　消費者：只要營養高就會買

　　長期以來，牛女士一直通過微信平臺購買“黔品苗香”品牌的土雞蛋。幾天前，這個品牌推出了初生蛋后，牛女士就想嘗試一下。

　　牛女士上網查了一下，初生蛋也叫開窩蛋，即母雞產下的頭10枚蛋。還有一種說法是：母雞出生后在130天到160天之間產的蛋。老百姓

　　通常認為，開窩蛋營養更好些。牛女士認為初生蛋口感還不錯，比較鮮嫩，“有童年的味道”。不過，對于5元一枚的價格，牛女士說“還是貴”，市場上普通的雞蛋大概也就一塊錢一枚。她心想，雖貴，但買個心安。

　　“黔品苗香”品牌的微信平臺介紹，他們雞場采用放養方式，雞的食物是谷物和蔬菜，所以他們出售的初生蛋，不僅營養價值高，而且還比較安全。

　　隨后，記者采訪了多位貴陽市民，對于初生蛋，大家看法不一。貴陽市民楊士玉認為，只要是土雞蛋就可以，沒必要追求初生蛋，價格高出兩三倍，營養價值還沒有一定的評判標準。“就算是吃一個頂了三個的營養，也不能吃了一個后，另外兩天就不吃了。消費這事兒，量力而行最重要。”

　　媽咪族梁鈺則認為，只要營養高，肯定買，即使要10元一枚也會買給兒子吃。

　　準爸爸徐帥也說，坐月子是女人的第二春，如果營養好，5元錢一枚也能承受，他肯定會給老婆買。

　　養殖戶：散養喂輕飼料所以貴

　　何述亮的養雞場在惠水，占地300多畝，目前有2000只雞。8月中旬起，有600只雞陸續進入產蛋期。上周，一共生產130只初生蛋，全部通過電話和微信售出。牛女士購買的，就是他家的初生蛋。

　　他介紹，初生蛋一般指母雞產下的頭10枚蛋，但在他家只有前5枚才算初生蛋，價格是5元一枚。初生蛋蛋殼光亮、細長、有血絲。何述亮解釋，頭胎蛋經過了漫長的產道過程，所以比較細長。

　　另外，何述亮還談到，初生蛋之所以珍貴，是因為母雞從出生后60天開始有卵泡，到128天左右開始產下第一枚蛋，積蓄了60多天的能量，所以營養更好。

　　“5枚以后的就是普通的土雞蛋了，售價是2.5元一枚。相比市面上其它的雞蛋，盡管價格略貴。”但他認為貴得有道理。

　　首先，他家的雞全部放養，夏季不少于13個小時，冬季不少于11個小時。其次，雞舍采用“復式”結構，雞住在“二樓”，50厘米高的“一樓”用來收集糞便，避免雞身不被糞便沾染。

　　此外，這些雞主要吃玉米、豆白、麥麩、蠶豆、牧草等輕飼料，玉米提供能量，豆白、麥麩、蠶豆提供粗蛋白、微量元素和氨基酸，牧草提供粗纖維。重要的是，他還研發了14種中草藥配方，用來清熱解毒、預防雞瘟、治療大腸桿菌等。

　　專家：與普通蛋營養相差不大

　　貴州省農委專家孫鵑介紹，雞蛋主要為人體提供蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養，初生蛋也好，土雞蛋也罷，營養價值相差不大。目前，沒有一份研究報告表明，初生蛋的營養價值高于其他雞蛋。

　　孫鵑解釋，雞蛋的形成過程大致是卵泡開始，然后是臍帶連接蛋黃和蛋白，最后是蛋殼，初生蛋也是如此。只是初生蛋個頭略小，普通雞蛋一枚50克左右，初生蛋一枚30克左右。

　　至于消費者說的初生蛋口感更好，孫鵑解釋，這與飼養方式有關。散養、經常散步，同時吃谷物、蔬菜等輕飼料的母雞產下的蛋，會比圈養、幾乎不運動母雞產下的蛋，口感更好。另外，雞蛋的口感也與品種有關，有些品種的雞蛋氨基酸含量略高，口感也會更好一些。

　　科普問答：關于雞蛋的真假科學

　　記者：紅雞蛋比白雞蛋營養價值高?

　　孫鵑：我們通常說的紅雞蛋其實就是褐殼蛋，介于褐殼蛋和白殼蛋中間，還有一種粉殼蛋，顏色從深到淺，主要是基因不同，與營養價值、品質無關。就像人的膚色，誰能說皮膚白的內涵就好呢?

　　記者：是不是蛋黃越黃，品質越好?

　　孫鵑：我們說雞蛋有土雞蛋和洋雞蛋，土雞蛋的蛋黃略黃，口感比洋雞蛋好一些。

　　記者：死胎蛋為何不能吃?

　　孫鵑：死胎蛋簡單說就是孵化失敗的雞蛋，胚胎在蛋殼內可能滋生一些細菌，對身體有害。分辨死胎蛋有兩種方法，一是對著燈泡照，里面較混濁、不透亮可能是死胎蛋;第二就是散蛋黃也有可能是死胎蛋，當然不排除運輸過程中蛋黃晃散了，但為防萬一，不建議食用。

　　記者：生食雞蛋更有營養嗎?

　　孫鵑：不是，為了防止生雞蛋內的細菌滋生引發疾病，最好是熟食。

　　記者：老年人不宜吃雞蛋、孕產婦要多吃雞蛋，是這樣嗎?

　　孫鵑：沒有科學依據。任何食物吃起來，都應有度，不吃或過多食用都不好。

　　作者： 孫英 劉婷婷