(一)、食材：優質干魷魚3條，土雞1只。

　　(二)、配料：食用純堿、黃豆、生姜、食鹽、胡椒。

　　(這道菜要有耐心，三天才能吃)

　　1、首先是泡發魷魚。(很多朋友買來干魷魚卻不知怎么泡發，冷水熱水都試過，泡了幾天都泡不軟，吃起來又硬又綿，到市場買泡好的又不放心。)

　　2、將少許食用純堿倒入盆中，用溫水化開。(記住哦，不能用工業堿和福爾馬林，很多市場上賣的都是工業用堿和福爾馬林泡的，對身體有害。)

　　3、將干魷魚放入堿水中侵泡24小時，中途不換水。

　　4、將泡過魷魚的堿水倒掉，換清水侵泡48小時，中途每六小時換一次水，共8次水。(熱天可放在冰箱保鮮柜侵泡)

　　5、用這方法泡出的魷魚口感好、味正，脆而不爛。

　　6、將泡好的魷魚按45度角切斜刀打花、切段備用。

　　7、在切好的魷魚里倒入料酒，腌制10分鐘去腥。

　　8、鍋里加水燒開、將切好的魷魚倒入鍋里，撩開水后撈出備用。

　　9、準備半碗黃豆，用清水侵泡1小時，備用。(本地黃豆，非轉基因。美國進口的是轉基因的，請勿食用)。

　　10、準備土雞一只，切塊備用。

　　11、將雞與黃豆加冷水燉上半小時，加生姜、少許鹽。

　　12、將撩好的魷魚加入鍋里與雞微火燉上半小時，略施點胡椒粉調味。

　　13、一鍋清香味美的“魷魚燉土雞”就可上桌了。(喜歡大補的兄弟們可以加點紅棗、枸杞、沙參等。)