執(zhí)法人員查供貨商配送的食品原料場(chǎng)面

　　一、許可與公示，看餐廳醒目位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證照，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、項(xiàng)目，主體業(yè)態(tài)等事項(xiàng)與許可是否一致。對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、公示時(shí)間、量化等級(jí)標(biāo)識(shí)等的4項(xiàng)措施。

　　二、人員與制度：看從業(yè)人員健康、培訓(xùn)記錄、食材查驗(yàn)、食品自查，每日上崗前健康檢查發(fā)熱、乏力、咳嗽等癥狀，穿戴清潔的帽衣褲，佩戴口罩等管理制度和事故處置方案。聽(tīng)主要負(fù)責(zé)人及責(zé)任人知曉食品安全等的6項(xiàng)措施。

　　三、環(huán)境與衛(wèi)生：看食品烹飪、餐廳，衛(wèi)生間等場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生，地面無(wú)明顯積水和有排風(fēng)設(shè)備，每天3次清洗消毒，查飲用水是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等的4項(xiàng)措施。

　　四、原料與控制：看嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，做好畜禽肉及其制品、交易等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。查原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求并按照條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品等的3項(xiàng)措施。

　　五、加工與制作：看食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開(kāi)。食品加工、貯存、盛放，餐具、飲具清洗、消毒、保潔等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。查食品留樣符合規(guī)范并有記錄等9項(xiàng)措施。

　　六、價(jià)格與監(jiān)管：看食堂飯菜價(jià)格是否進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)。查供餐是否執(zhí)行供餐協(xié)議價(jià)格等的2項(xiàng)措施。

　　七、廢棄物與垃圾監(jiān)管：看建立處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收運(yùn)者、去向等信息，查建立執(zhí)行垃圾分類(lèi)處置制度等的2項(xiàng)措施。

　　八、食品相關(guān)材料監(jiān)管：看采購(gòu)合同、進(jìn)貨票據(jù)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)備注、出廠檢驗(yàn)合格證明材料，查第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的合格《檢驗(yàn)報(bào)告》等的5項(xiàng)措施。

　　孩子是祖國(guó)的未來(lái)!為確保學(xué)生健康安全，縣市場(chǎng)監(jiān)管局在開(kāi)展校園食品餐飲安全服務(wù)與監(jiān)管的同時(shí)，時(shí)時(shí)關(guān)注消費(fèi)維權(quán)，學(xué)校提供的食品餐飲不得侵害學(xué)生生命權(quán)、身體權(quán)、健康權(quán)、選擇權(quán)、公平交易等權(quán)益，如發(fā)現(xiàn)，及時(shí)解決化解合理訴求和消費(fèi)糾紛，以筑牢學(xué)校食品安全防線護(hù)航。圖為執(zhí)法人員查供貨商配送的食品原料場(chǎng)面。(楊華)