月餅廠家以土豆加香精生產山寨蓮蓉月餅
一名從事月餅生產銷售多年的業內人士報料稱，現在有些月餅生產廠家為降低成本，往餡料中添加價格低廉的“蓮蓉精”以替代純蓮蓉，如果月餅餡料發硬，此餡料便可能添加了“蓮蓉精”。他說，如果正規廠家或酒店的月餅利潤為６０％左右，那么添加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅利潤可達１００％-２００％。
此前媒體曝光過瘦肉精喂豬、香精造香米的新聞，而加“蓮蓉精”制成的蓮蓉月餅又是什么成分？吃了是否有害？深圳晚報記者接到報料后又進行了一番追訪。
蓮子價翻番，特制“純蓮蓉”
蕓豆番薯馬鈴薯，都可代替蓮子
“在前幾年，月餅生產銷售確實非常暴利，但這兩年隨著雞蛋、面粉等原材料的價格上漲，月餅的利潤空間越來越小，這便導致有些月餅生產商為了節省成本而弄虛作假。我就知道一些廠家將馬鈴薯、面粉摻雜在一起，再用‘蓮蓉精’來調和做假蓮蓉餡料的。”23日上午，曾在深圳某知名酒店當負責人現在已退休的一位男士報料。
他說，去年蓮子是２萬多元一噸，今年的蓮子價格是４萬多元一噸，于是，就有一些月餅生產商用價格便宜得多的蕓豆或番薯、馬鈴薯等代替蓮子，再添加上“蓮蓉精”和色素制作成“純蓮蓉餡”。一般來說，添加“蓮蓉精”制成的月餅餡料容易發硬，口感也不如用純蓮蓉所制成的餡料。
報料人進一步解釋說，目前深圳市場上不少月餅生產廠家都是外購餡料，如果月餅生產企業注重自己的口碑，就有可能采用純蓮蓉，如果只想短期內獲取最大的利潤，或者是一些無牌無證的小作坊，那么其生產的蛋黃蓮蓉月餅可能會添加“蓮蓉精”。
何物“蓮蓉精”，實為化學品
假蓮蓉餡加香精，比真蓮子更香
那么，“蓮蓉精”究竟是什么樣的呢？記者先后前往深圳福田農批市場、東門批發市場實地調查。在福田農批市場，記者挨個詢問了從事餐料批發銷售的商戶，被問及的商戶都說沒有聽說過“蓮蓉精”，更別說有得賣。在東門一家挨著農產品批發市場的商鋪里，老板娘陳女士向記者表示，以前在寶安區一家專門生產香精的工廠里見過“蓮蓉精”的包裝桶。經多方努力，記者聯系上寶安區西鄉街道一“蓮蓉精”生產廠家的銷售人員蘇先生。他解釋，“蓮蓉精”實為蓮蓉香精，除了用于蓮蓉餡料，蓮蓉香精還可用于制作麻薯。他們工廠的蓮蓉香精售價為９８元／公斤，平均１噸餡料中添加２公斤左右的蓮蓉香精。
蘇先生說：“用土豆、番薯等假蓮蓉餡做的月餅，一般的人很難辨認出來，如果多加香精，其蓮子味甚至比真正的蓮子更加香濃。”至于銷售渠道，他表示主要銷往周邊城市和國內其他城市。近至東莞、遠至河南都有他們的客戶。
深圳大學成教學院負責人王慶國學的是化學專業，他說，蓮蓉香精只是一種香料，并不含蓮蓉成分，蓮蓉香精分食品級和非食品級兩種，如果餡料生產廠家用食品級的就沒關系，但是否對人體有害還得看劑量。
