一心一客夏禮彬：寧做一元老板 不做百元伙計(jì)
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- 時(shí)間:2011/9/2 10:59:35 來源:商界財(cái)視網(wǎng)
【《商界》重慶專稿 記者/ 文海軍 雷祖波 董穎迅】在事無巨細(xì)的一個(gè)月考察后，夏禮彬果斷與一心一客簡餐牽手。2010年9月5日，四川遂寧步行街上多了一家鄉(xiāng)村基式的中式簡餐——一心一客。3個(gè)月后，夏禮彬再次出手，一舉拿下一心一客在遂寧區(qū)域的代理權(quán)。
僅僅運(yùn)營3個(gè)月，夏禮彬就決定拿下四川遂寧區(qū)域代理權(quán)，一心一客到底具備怎樣的財(cái)富引擎力？坐在《商界》記者面前，夏禮彬述說著那些屬于他的財(cái)富經(jīng)歷。
一心一客遂寧區(qū)域總代理夏禮彬
17歲的服裝廠長
已經(jīng)擁有眾多財(cái)富，為什么還要選擇餐飲行業(yè)？從夏禮彬坎坷經(jīng)歷中，找出了答案。
夏禮彬出生于四川達(dá)州，中專畢業(yè)后開始南漂。南粵大地的改革風(fēng)吹正盛，他順利進(jìn)入廣州一家服裝廠，憑著一手好字和熟練的珠算技術(shù)獲得了老板賞識，半年后升任廠長職位。
那一年，夏禮彬17歲。
“在我當(dāng)廠長期間，廠里由原來的30多人發(fā)展到我走時(shí)的400人�！�
工廠歷練3年，夏禮彬積累了一筆在當(dāng)時(shí)看來不少的財(cái)富。1994年的廣東，天南海北的人都涌向這個(gè)改革前沿的省份，鄧小平南巡后的廣東一片盎然生機(jī)。
由于中國尚在改革初期，各省交通欠發(fā)達(dá)，尤其是西部地區(qū)，夏禮彬注意到家鄉(xiāng)人坐車到沿海的難處，萌生了買車跑運(yùn)輸?shù)南敕ā?/P>
從家鄉(xiāng)達(dá)州到廣州，客源不愁，可客車費(fèi)用要20來萬，從哪里籌？出乎意料的是，夏禮彬硬是從親戚、朋友、同事間籌來了10多萬元。
1994年，客運(yùn)市場非常火爆，尤其是長途客運(yùn)�！爱�(dāng)時(shí)的售票價(jià)是450元，我們一趟可擠100個(gè)乘客，交通檢查不是很嚴(yán)�！毕亩Y彬每月純收入超過4萬元，他說只要你敢想，敢邁出創(chuàng)業(yè)的門檻，賺錢比現(xiàn)在容易多了，沒有現(xiàn)在這樣激烈的競爭市場。
天有不測風(fēng)云，正當(dāng)夏禮彬的事業(yè)剛剛起步，厄運(yùn)突襲而來。 1995年12月一次出車，從達(dá)州出發(fā)行至重慶市萬州區(qū)長灘鎮(zhèn)，因機(jī)械故障導(dǎo)致交通事故，車上乘客2人死亡，2人重傷，夏禮彬被拋出車窗掛在懸崖樹枝上，幸運(yùn)地?fù)旎匾粭l命。
車毀了，錢賠光了，夏禮彬回到了原點(diǎn)。這年春節(jié)，他家門可羅雀，沒有一個(gè)親戚朋友上門拜年，唯一相伴的是他現(xiàn)在的妻子。從富甲一方到負(fù)債累累，恍若南柯一夢，明天該往何方？
“寧做一元的老板”
“那時(shí)我發(fā)誓：寧做一元錢的老板，絕不做100元的伙計(jì)�！被貞浶了嵬拢亩Y彬眼角閃動幾許淚光，但很快一掃而過。
1996年初春，夏禮彬二次南下廣東�；疖囃？繓|莞的一剎那，他心里一亮，周圍有很多四川、湖南的打工仔，但卻沒有一家做川菜的飯館�！叭绻议_一家川菜餐館，肯定很受歡迎！”
“一個(gè)月后，我的餐館正式開張了�！北M管只有7張桌子，夏禮彬卻捕捉到了第一商機(jī)，在整個(gè)東莞市茶山鎮(zhèn)，他是第一家川菜館。
創(chuàng)業(yè)就要學(xué)會把握機(jī)遇，尤其是在最困難的時(shí)候做出正確的選擇。
這一次創(chuàng)業(yè)，頗有些東山再起的味道，錢來得不容易，賺的都是分分錢，夏禮彬心中卻很踏實(shí)。
1997年，懷揣著在東莞掙回的十多萬元，夏禮彬回到四川遂寧，開始在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。剛開始，他首選的是代理品牌運(yùn)動鞋的專賣，包括蜘蛛王、安踏、特步。直至后來，夏禮彬利用國企改革的機(jī)會順利和當(dāng)?shù)匕儇浌具_(dá)成協(xié)議：負(fù)責(zé)幾十名下崗工的工資補(bǔ)助，并對遺留貨品進(jìn)行清場處理。相當(dāng)于沒花一分租金，就接下了1000多平米的商場，這一單，他又賺了。
接下來，夏禮彬在遂寧市先后開起兩家商城，再后來涉水地產(chǎn)建筑，做得風(fēng)生水起�！氨M管建筑行業(yè)很賺錢，但餐飲行業(yè)是我東山再起的轉(zhuǎn)折，一直有一種很深的情愫�！�
一心一客堪比鄉(xiāng)村基
餐飲業(yè)的發(fā)展，尤其是川菜系列中式快餐，重慶走在全國前列。2010年9月，中式快餐代表——鄉(xiāng)村基在納斯達(dá)克上市。
2010年7月5日，夏禮彬前往重慶準(zhǔn)備與鄉(xiāng)村基談合作開店事宜，但因鄉(xiāng)村基不出資卻要占51%的股份而談判破裂。
結(jié)緣一心一客，源于考察期間的一次用餐。這個(gè)店位于南岸中心地段南坪步行街，餐廳格調(diào)和布局新穎，菜品和味道很有特色。對于正在尋找項(xiàng)目的夏禮彬來說，格外有誘惑力，接下來以顧客身份，吃遍了一心一客主城10多家店。
俗話說，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。
深入考察一心一客后，夏禮彬直觀感受到：一心一客和鄉(xiāng)村基沒有兩樣。
一是菜品多樣化。在半個(gè)月的考察中，夏禮彬嘗遍了一心一客的所有菜品，有時(shí)一餐就會點(diǎn)幾份套餐嘗味。川菜系列的菜品凸顯多樣化，小香鍋、梅菜扣肉等很受顧客喜歡。
二是烹飪標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖企業(yè)最大的難點(diǎn)，怎樣做到標(biāo)準(zhǔn)？一心一客的餐廚設(shè)計(jì)分為四級，從選材到成品都嚴(yán)格控制。在這個(gè)過程中，夏禮彬得到了證實(shí)：一次在南坪點(diǎn)了回鍋肉，仔細(xì)數(shù)了數(shù)肉的塊數(shù)和大小，第二天又到巴南魚洞店再點(diǎn)一份同樣的菜，發(fā)現(xiàn)數(shù)量驚人一致，肉片大小也差不多。
三是盈利最大化�？匆粋�(gè)餐廳的盈利情況，只需看高峰時(shí)期的翻臺率。守在餐廳一角，夏禮彬記錄了午餐時(shí)間高峰期有多少人和晚餐時(shí)間的就餐人數(shù)，通過對10多家店近距離查看，更加相信一心一客的盈利能力。
四是服務(wù)周到。夏禮彬向《商界》記者講述了這樣一個(gè)例子。一次，他在餐廳同時(shí)點(diǎn)了三份餐，服務(wù)員看見只有一個(gè)人，便禮貌地提示不要點(diǎn)太多，自己表示無所謂后，服務(wù)員再次友善提醒吃不完可退還餐費(fèi)。
半個(gè)月考察結(jié)束后，夏禮彬被一心一客所折服，當(dāng)即在南坪惠工店經(jīng)理的指引下直奔總部，當(dāng)場繳納5.8萬元加盟費(fèi)，成功牽手一心一客。
3個(gè)月拿下區(qū)域代理權(quán)
經(jīng)過一個(gè)月緊鑼密鼓籌備，2010年9月5日，四川省遂寧市區(qū)步行街上多了一家鄉(xiāng)村基式的中式簡餐—— “一心一客”。一流的就餐環(huán)境和合適的價(jià)格，很快吸引了全城的市民前來排隊(duì)就餐。
雖然夏禮彬曾經(jīng)營過餐館，但對快餐具體細(xì)節(jié)上還不是很熟悉，這時(shí)得到了總部的大力支持，“總部還專門給我派來一名經(jīng)理，他到現(xiàn)在都還在輔助我�！彼f著樂呵呵地笑了起來。
“開業(yè)第一個(gè)月就有20萬收入�！苯�(jīng)營三個(gè)月后，夏禮彬發(fā)現(xiàn)單單一個(gè)店面無法滿足顧客就餐需求，于是萌生了取得一心一客在遂寧區(qū)域的代理權(quán)。
12月份，夏禮彬和一心一客總部簽訂協(xié)議，得到代理權(quán)。一心一客簡餐連鎖副總經(jīng)理席建春介紹說：這也是一心一客2010年放開加盟“閘門”后，第一家取得地區(qū)代理權(quán)的。
2011年3月，夏禮彬的第二家一心一客時(shí)尚茶餐廳隆重開業(yè)，8月，第三家一心一客即將亮相大都會二樓，第四家餐廳選址已確定等待交房籌建，目前中央廚房已經(jīng)建好為連鎖餐廳提供配送服務(wù)。他告訴記者，他放棄了其他行業(yè)專心經(jīng)營餐飲事業(yè)，他說仿佛又回到了十多年前的開餐館的干勁。但顯然不同的是，十年前是在為生活所奔波，現(xiàn)在卻是在為更好的事業(yè)奮斗！
重慶永川區(qū)加盟商張海龍
大學(xué)教師攜手一心一客
30歲的張海龍?jiān)谥貞c永川的一所高校任教，本可以很舒適地生活，卻選擇了攜手“一心一客” 創(chuàng)業(yè)。
和我們交談時(shí)，這位精干男子傾訴了他的煩勞，“我現(xiàn)在也想做區(qū)域代理，但苦于沒有儲備的人才可以隨時(shí)派上分店�！彼f，公司正在做一些梳理，培養(yǎng)后備人才。
張海龍的店面位于永川區(qū)中央大街中心，今年3月28日開始試營業(yè)。第一個(gè)月，營業(yè)額超過14萬元，這完全超出了他的預(yù)期。第五個(gè)月，營業(yè)額達(dá)到30多萬，這對第一次創(chuàng)業(yè)的他來說，感覺真得很爽很痛快。
能取得如此的業(yè)績，張海龍?jiān)跔I銷上下了不少功夫：比如橫向整合電影院、家樂福、沃爾瑪?shù)?0多家聯(lián)盟商家，并聯(lián)合永川區(qū)團(tuán)委大學(xué)生志愿團(tuán)組織參加關(guān)愛留守兒童活動，在當(dāng)?shù)貛砹肆己玫目诒腿藲狻?/P>
11年餐飲連鎖經(jīng)營的積淀，一心一客為加盟商設(shè)定了整套幫助加盟商實(shí)現(xiàn)開業(yè)、創(chuàng)業(yè)、賺錢的模式：一心一意為每位顧客制作餐點(diǎn)，一心一意成就每個(gè)客戶。2011年，一心一客進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，“我們在未來的3年，將在全國發(fā)展100家店。”一心一客簡餐連鎖副總經(jīng)理席建春介紹近期規(guī)劃時(shí)說。
