8月著手下架問題水餃 思念至今未找到“菌源”
自北京工商局公布思念水餃被檢出含金黃色葡萄球菌（以下簡稱金葡菌）之后，《每日經濟新聞》記者于昨日（10月20日）晚間收到思念食品發來一份名為《鄭州思念食品有限公司關于思念牌三鮮水餃金黃色葡萄球菌事件的情況說明》的文件。文件稱，“已經接受相關部門的罰款處理。到目前為止均未檢測出含有致病菌的不合格產品，目前市場上銷售的產品為檢驗合格的安全批次。”
《每日經濟新聞》記者昨日走訪了上海多家超市發現，所售思念水餃均為思念湖州生產。湖州工廠生產的水餃是否也有可能存在食品安全問題？湖州市質監局食品生產監管處相關人士昨日在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，鄭州思念食品有限公司生產的問題批次水餃的消息曝光后，湖州市質監局第一時間趕到湖州思念食品有限公司，對企業負責人提出了必須杜絕此類事件發生的要求，該局近期將加強對該廠的突擊檢查。
標準缺失成為隱患
思念食品副總經理賈國彪向《每日經濟新聞》記者透露，相關的通知在7月底已經收到，8月開始陸續展開有關批次產品的下架回收工作。賈國彪表示，相關批次的350箱問題產品，除已經銷售的產品外，該批次的問題產品已經都處理完畢。
對于金葡菌的來源問題，賈國彪表示仍在排查當中，現在還沒有具體的結果。而對于此前有媒體報道稱，思念水餃受金葡菌污染系運輸環節引起一說，賈國彪表示，是因為企業的公關部門對外口徑太多造成的。
不過，中國食品科學技術學會理事長孟素荷向記者提供的一份名為《中國食品科學技術學會冷凍與冷藏食品分會就知名品牌速凍食品被檢出金黃色葡萄球菌的說明》（2007年簽發）文件顯示，致病菌的來源主要有兩個方面：第一是由原料帶入的，由于原料肉在加工過程中需要進行切割，依照經驗這部分原因引起的帶菌幾率比較高；第二種帶入的原因是帶傷口的人員進行手工操作所造成。
思念水餃一家工廠所在地湖州市質監局相關人士介紹，原材料夾帶、員工操作中帶入、流通環節等都有可能導致金黃色葡萄球菌污染。
賈國彪表示，根據相關標準要求，原料肉在采購進廠時并不需要檢金葡菌，所以思念食品也并未對生肉進行檢查，而思念食品的原料肉都來源于河南的大型生肉供應企業。但在發生此類事件之后，思念食品將對進廠的生肉及其他原材料進行檢查，對成品出廠時不需要檢查的金葡菌項目也會追加檢查。
此外，賈國彪向記者表示，思念食品正在制定對問題產品的賠償方案，消費者已購買的問題產品或相鄰批次，廠家接受退貨，因為食用問題產品而產生后果的，廠家會全部負擔，相關的正式文件隨后將在廠家的網站進行公示。
然而，也有一些網友指責思念食品，稱其未能及時向公眾通報情況，可能導致問題產品已經被食用。對于這樣的指責，賈國彪解釋說，思念食品在接到通知之后，從8月份已經開始處理相關產品，之所以沒有公開，是因為國家對召回產品的管理規定中，并沒有要求企業必須在媒體上進行公開，因此企業在處理問題產品時并未對外公開。
問題水餃引起“國標”爭議
隨著思念食品含致病菌水餃被曝光，除社會各界對速凍食品的安全問題提起關注之外，有關速凍食品的國家標準也成為熱議的話題。
在采訪中，賈國彪向《每日經濟新聞》記者表示，如果按照即將執行的“新國標”，在速凍食品中金葡菌并非“不可檢出”的項目，符合最高限量即可。
對于賈國彪的觀點，記者查閱了有關資料后發現，衛生部今年9月6日發布了《速凍面米制品食品安全國家標準》的征求意見稿，其中在“生制品的微生物限量”中規定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000~10000個之間，都為合格產品；該標準還規定，每批產品需抽檢5個樣品，其中只有1個樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000~10000個之間，則該批產品全部合格；如有兩個樣品檢出，即便兩個樣品的含菌量均在1000~10000個之間，該批產品也為不合格。
孟素荷向記者表示，中國食品科學技術學會曾參與了“新國標”的制定工作，且“新標準”已經進入公示期。
上海市場未發現問題批次
《每日經濟新聞》記者昨日走訪了上海多家超市看到，上海市場也有思念牌三鮮水餃銷售，包裝顯示，該公司目前在全國設有3家工廠，分別是鄭州思念食品有限公司、四川思念食品有限公司和湖州思念食品有限公司，記者所走訪的超市所銷售的產品均為湖州思念食品有限公司所生產，未發現鄭州產的問題批次水餃。
那么，湖州工廠生產的水餃是否也有可能存在食品安全問題？其原料供應商與鄭州工廠是否屬同一家？對此，湖州市質監局食品生產監管處相關人士告訴記者，湖州思念食品有限公司系思念集團旗下的全資子公司，其產品主要供應華東市場，問題水餃被曝光后，該局第一時間趕到湖州思念工廠，對企業負責人提出了必須杜絕此類事件發生的要求，該局近期將加強對該廠的突擊檢查，目前正在制定計劃中。
該人士介紹，除了要求企業對出廠產品進行批批自檢外，該局每年會對湖州思念進行4至5次的突擊抽查，自2008年投產以來，該廠產品質量非常穩定，3年來未發現有不合格的現象。至于湖州思念的原料采購地，他告訴記者，一部分由鄭州工廠集中采購，一部分在當地采購，“接下來我們會對該廠的原料供應商進行深入調查，以確認究竟是個別產品的問題，還是大批次的問題”。
