黔東南特色的陳年道菜（圖）
道菜專選取當地生產的頭大、葉長、苔短的特等青菜作主料，經過選料、搓鹽、翻曬、揉搓、剔筋、甑蒸、噴酒等14道工序，精心加工制成，比起凱里的酸湯魚和花溪豆花火鍋味道更加醇厚。
來鎮遠的朋友，最值得嘗的就是鎮遠的特產“陳年道菜”道菜的做工程序可是多之又多，一壇道菜從開始做到放到鍋里炒。至少都得放到三年的時間，中間要過18道工序。“道菜”也稱“陳年道菜”放到壇子里腌的越久，味道就越好。
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