“瘦肉精”事件塵埃剛落，“染色饅頭”、“回爐面包”、“牛肉膏”等等又接踵而來，近日，某外資連鎖超市被爆銷售變質食品和過期巧克力，食品安全惡性事件頻頻被曝光，對企業形象造成極壞影響。在質疑企業道德底線的同時，監管的缺失漏洞也隨之掀起公眾熱議。

    如何引以為戒，防患于未然，避免類似食品安全事件再次發生，這給企業提出了更高的監管要求。中石化貴州黔東南石油分公司易捷店主動應對食品安全隱患，建立內部監管機制，嚴格落實食品進銷存各項管理制度，強化各個環節的監管，取到較好效果。

    第一，進貨環節仔細查驗食品的生產日期和保質期，確保食品無變質、包裝無破損，同時嚴格遵守允收期內收貨的原則，從源頭上保障食品安全。

    第二，銷售環節除嚴格遵守先進先出原則外，還要注重滯銷食品的調撥銷售，加快周轉率，縮短銷售周期。

    第三，存放環節要經常對食品安全進行查驗，覆及所有商品的日常盤點不可少，上級部門專門針對食品安全問題的巡檢、抽檢和臨檢亦不可或缺。

    第四，店內和庫房都要做好防水防潮和保干保潔工作。生鮮食品要生鮮，袋裝食品尤其是肉制類、豆制類袋裝食品要無脹袋、無漏氣、無變質，冷凍食品要做好電源的保護，防止停電給食品造成損壞。

    第五，建立高效完整、反應迅速的食品安全處理機制。一旦出現食品安全問題，要確保沉著應對，及時化解，將負面影響減至最低。

    該公司的主動嚴格監管，保障了便利店食品的安全，維護了消費者利益和企業形象，深得顧客滿意。（楊秀坤 吳遠威）