有網(wǎng)文稱(chēng)，“樣子肥大的黃鱔都是用避孕藥等激素催肥的”。就此說(shuō)法，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

　　疑問(wèn)一：黃鱔吃避孕藥會(huì)怎樣?

　　【調(diào)查】 試驗(yàn)證明喂食避孕藥容易導(dǎo)致黃鱔死亡

　　人民網(wǎng)訊 四川省水產(chǎn)局副局長(zhǎng)漆乾余說(shuō)：“黃鱔是用避孕藥催肥的說(shuō)法早已有之，最后都被證明是謠言。”2000年6月，成都市多名鱔魚(yú)批發(fā)商聯(lián)名懸賞10萬(wàn)元，凡是提供采用避孕藥催肥黃鱔詳情的，一經(jīng)查證屬實(shí)，即予現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。消息刊出后，關(guān)注者眾，卻無(wú)人領(lǐng)獎(jiǎng)。批發(fā)商們追加了50萬(wàn)元懸賞，但大獎(jiǎng)仍然無(wú)人能領(lǐng)。

　　湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)的一位黃鱔養(yǎng)殖戶說(shuō)，黃鱔早已經(jīng)不喂激素了，主要是喂食飼料，輔以一些蚯蚓小魚(yú)等高蛋白的食物，營(yíng)養(yǎng)就夠了。

　　農(nóng)業(yè)部黃鱔行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)首席專(zhuān)家、湖北長(zhǎng)江大學(xué)教授楊代勤研究黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)已有20多年。在他印象中，“黃鱔是避孕藥催肥的”這一傳言最早出現(xiàn)在上世紀(jì)90年代末。“2000年以前，黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)不太成熟，一些小養(yǎng)殖戶的黃鱔養(yǎng)不大，或者容易死，就‘病急亂投醫(yī)’，有些人想到了投放避孕藥催長(zhǎng)，傳言就是這樣起來(lái)的。”他說(shuō)，事實(shí)上，試驗(yàn)證明黃鱔服用避孕藥的效果并不好，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)完全是得不償失。

　　楊代勤介紹，在2002年7月到10月間，針對(duì)有關(guān)傳言，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做過(guò)一項(xiàng)黃鱔添加避孕藥的效果試驗(yàn)。這項(xiàng)試驗(yàn)采用馴食配合飼料技術(shù)，選取了900尾體重約為35克的黃鱔樣本。針對(duì)避孕藥的3種主要成分“雌三醇”、“雌二醇”、“甲基睪丸素”，試驗(yàn)組設(shè)置了3個(gè)大組，每個(gè)大組下設(shè)3個(gè)平行小組，根據(jù)激素在飼料中添加量的不同，分別設(shè)置高、中、低3個(gè)劑量梯度，每種激素下有270尾黃鱔參與，總共810尾黃鱔按照每平方米30尾的養(yǎng)殖密度進(jìn)行試驗(yàn)。另有90尾黃鱔不使用激素。

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼料中添加激素的黃鱔，一個(gè)月內(nèi)生長(zhǎng)速度比不用激素的黃鱔快了大約10%，但在一個(gè)月后開(kāi)始大批死亡。高劑量組死亡率高達(dá)90%，中劑量組70%，低劑量組50%，3種激素導(dǎo)致的結(jié)果基本相同。

　　楊代勤分析，黃鱔吃了添加激素的飼料后，可能導(dǎo)致體內(nèi)代謝紊亂，增加了身體脂肪的沉積，隨之表現(xiàn)出抗病力差直至死亡的情況。

　　那么，會(huì)不會(huì)有人利用“從黃鱔吃激素到大量死亡之前的這一個(gè)月時(shí)間差”將黃鱔快速上市呢?對(duì)此，專(zhuān)家表示，為了10%的“虛胖”而冒黃鱔死亡的危險(xiǎn)，再加上避孕藥的成本，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)劃不來(lái)。

　　疑問(wèn)二：雌鱔用激素能加快轉(zhuǎn)雄嗎?

　　【調(diào)查】 轉(zhuǎn)化條件苛刻，農(nóng)戶不易實(shí)現(xiàn);雌鱔也可以長(zhǎng)大個(gè)

　　“黃鱔一生中存在奇特的性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象。”黃鱔研究專(zhuān)家、上海市農(nóng)科院研究員周文宗博士介紹，黃鱔從胚胎期到性成熟(一般體長(zhǎng)20—30厘米)是雌性，產(chǎn)卵后進(jìn)入雌雄同體期，并逐步過(guò)渡為雄性。雌鱔在繁殖上要耗能，而雄鱔繁殖耗能少，生長(zhǎng)速度更快，大約為雌鱔的2倍。“正因?yàn)榇嬖谶@個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程，出現(xiàn)了‘加激素促轉(zhuǎn)化’的傳言。”

　　“從理論上說(shuō)，的確可以使用雄性激素如甲基睪丸素促使雌鱔更快向雄鱔轉(zhuǎn)化，但所需條件極為苛刻，在農(nóng)戶養(yǎng)殖環(huán)境下根本不可能實(shí)現(xiàn)。”周文宗說(shuō)，這種轉(zhuǎn)化過(guò)程需要對(duì)“胚胎后期和孵化不久的仔鱔”采用浸泡藥浴，這種辦法不僅操作麻煩、轉(zhuǎn)化率低，而且因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的黃鱔苗幾乎都是從野外捕獲的野生魚(yú)苗，早已過(guò)了“仔鱔”這個(gè)階段，所以不可能用這種方法。

　　有說(shuō)法稱(chēng)，使用雌激素可讓雌鱔的性腺不發(fā)育、不產(chǎn)卵，提高生長(zhǎng)速度，對(duì)此，周文宗說(shuō)，“這一過(guò)程沒(méi)必要通過(guò)雌性激素來(lái)完成”，黃鱔有一種特殊的“同類(lèi)抑制”習(xí)性，也就是喂養(yǎng)密度達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，雌性黃鱔就不會(huì)產(chǎn)卵繁殖。周文宗做過(guò)多次室內(nèi)與室外試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖密度如果超過(guò)15尾/平方米，黃鱔卵巢就自動(dòng)退化體內(nèi)吸收，不會(huì)排卵繁殖。在生產(chǎn)中，黃鱔養(yǎng)殖的密度至少都是50尾/平方米以上，大大高于15尾/平方米。這種情況下，不吃激素也能將雌鱔養(yǎng)得很大，目前市場(chǎng)上賣(mài)的雌鱔也較多。

　　這一點(diǎn)也得到養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)戶的確認(rèn)。在華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場(chǎng)廣東省廣州黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)，從事黃鱔、甲魚(yú)等養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)的聶士月說(shuō)，現(xiàn)在黃鱔一般養(yǎng)殖密度都在每平方米30尾左右，根本就沒(méi)必要用雌激素。

　　疑問(wèn)三：黃鱔飼料會(huì)加激素嗎?

　　【調(diào)查】 激素成本高，加激素的飼料黃鱔不愛(ài)吃;國(guó)家不允許飼料里加激素

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授謝從新多次到黃鱔飼料廠和養(yǎng)殖戶中調(diào)研，從他了解的情況看，黃鱔飼料里添加激素“幾乎不可能”。“激素類(lèi)藥物早已試驗(yàn)證明會(huì)加速黃鱔死亡，廠家怎么會(huì)生產(chǎn)這類(lèi)飼料，干砸招牌的事情?”

　　湖北省水產(chǎn)局水產(chǎn)科學(xué)研究所黃鱔研究專(zhuān)家蔡焰值從成本角度進(jìn)行了分析。他說(shuō)，激素的市場(chǎng)價(jià)格從每公斤幾百元到幾萬(wàn)元不等，水環(huán)境中的飼料如果加激素，用量會(huì)增加，飼料成本提高不少，養(yǎng)殖戶都會(huì)仔細(xì)算清這筆賬的。

　　周文宗從給藥途徑的角度對(duì)“添加激素”這一說(shuō)法予以駁斥。他認(rèn)為，給黃鱔服用激素類(lèi)藥物有3種途徑：口服、肌內(nèi)注射、藥浴浸泡。“黃鱔體滑黏液多，捕捉困難，肌內(nèi)注射不太可能。面對(duì)成百上千只黃鱔，采用藥浴浸泡成本太高。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服，又需要黃鱔馴食配合飼料技術(shù)，一般養(yǎng)殖戶較難掌握這種技術(shù)，而且黃鱔味覺(jué)、嗅覺(jué)特殊，常常拒食有藥品異味的飼料。當(dāng)然也可采取活餌載體的方法，即讓小雜魚(yú)等活餌口服激素類(lèi)藥物后轉(zhuǎn)移到黃鱔體內(nèi)，但操作太費(fèi)事了，而且可轉(zhuǎn)移多少激素類(lèi)藥物及效果如何也無(wú)法得知。”周文宗說(shuō)。

　　湖北的一個(gè)飼料商表示，國(guó)家不允許在飼料里加激素，廠家也不敢隨便加。

　　“現(xiàn)在大家都談激素色變，實(shí)際上人體、魚(yú)體內(nèi)都有激素，是生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)。”楊代勤提到，就跟其他魚(yú)類(lèi)催產(chǎn)手段一樣，在對(duì)黃鱔試驗(yàn)性人工繁殖時(shí)，的確會(huì)用到部分外源激素，比如絨毛膜促性激素、促黃體素等，但它們是魚(yú)體本身就有的，使用激素只是加大其排卵率和排卵量。“何況，這種以催產(chǎn)為目的的人工繁殖，難度高、規(guī)模小、條件苛刻，只停留在實(shí)驗(yàn)室。用于催產(chǎn)的親鱔，主要存在于科研站所，一般不會(huì)流出，即使流出，也沒(méi)有危害，因?yàn)檫@類(lèi)激素在魚(yú)體內(nèi)代謝快，一個(gè)星期就會(huì)排出體外。”楊代勤說(shuō)。

　　疑問(wèn)四：人工養(yǎng)殖黃鱔為何肥大?

　　【調(diào)查】 飼料充足、營(yíng)養(yǎng)好，運(yùn)動(dòng)少

　　在市場(chǎng)上，肥大的黃鱔經(jīng)常受到消費(fèi)者質(zhì)疑。對(duì)此，四川簡(jiǎn)陽(yáng)市養(yǎng)殖戶王太新介紹，黃鱔瘦小或肥大取決于餌料是否充足、喂養(yǎng)時(shí)間是否足夠長(zhǎng)。王太新告訴記者，人工養(yǎng)殖的黃鱔一般達(dá)到二兩至半斤便可上市，不過(guò)也有養(yǎng)到一公斤以上的。“四川的消費(fèi)者傾向于食用比較細(xì)小的黃鱔，因此我們養(yǎng)殖的黃鱔在較為細(xì)小時(shí)就出欄，比較肥大的黃鱔基本銷(xiāo)往外省。”

　　野生黃鱔以蠅蛆、蚯蚓為主食，人工養(yǎng)殖的黃鱔在餌料方面是否有“催長(zhǎng)”成分呢?王太新告訴記者，飼料主要成分是魚(yú)粉，魚(yú)粉是用一種或多種魚(yú)類(lèi)為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料。“剛進(jìn)入養(yǎng)殖的鱔魚(yú)苗一般在30克到50克之間，養(yǎng)到上市時(shí)的二兩到半斤，需要用五到六個(gè)月的時(shí)間，談不上‘催長(zhǎng)’。”

　　武昌菜市場(chǎng)的黃鱔養(yǎng)殖戶劉濤告訴記者，現(xiàn)在的黃鱔之所以變大，主要是因?yàn)轱暳媳纫郧昂茫�有�?zhuān)門(mén)的魚(yú)粉，里面添加些礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素，而且飼料投喂量大，食物充足，少運(yùn)動(dòng)。

　　“市場(chǎng)上的各種鱔魚(yú)飼料都以魚(yú)粉為主，成分差不多，只是比例不太一樣。”楊代勤說(shuō)，野生黃鱔“饑一頓飽一頓”，面臨競(jìng)爭(zhēng)的自然環(huán)境，所以長(zhǎng)得瘦小，而人工養(yǎng)殖的鱔魚(yú)投食量充足、攝食比較均勻，所以長(zhǎng)勢(shì)比較好。

　　事實(shí)上，對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，并不是黃鱔生長(zhǎng)速度越快越好。“9月中下旬的華中、華東地區(qū)，晝夜溫差大，生長(zhǎng)速度過(guò)快的黃鱔往往不能適應(yīng)，容易死亡。”楊代勤說(shuō)，他們現(xiàn)在要求養(yǎng)殖戶必須控制投食量，從而控制生長(zhǎng)速度。

　　湖北省仙桃市張溝鎮(zhèn)黃鱔養(yǎng)殖戶說(shuō)，他們現(xiàn)在養(yǎng)殖所用的鱔魚(yú)苗全都是野生的，一般一斤魚(yú)苗有15條左右。人工養(yǎng)殖如果是當(dāng)年的魚(yú)苗，買(mǎi)回來(lái)后從6月下旬喂到11月中旬，一般長(zhǎng)到2兩左右就能上市了。如果是野生黃鱔，則夏天賣(mài)得多，冬天賣(mài)得少，因?yàn)槎�天天冷，野生黃鱔不易捕撈。黃鱔只有一個(gè)品種，但是有幾個(gè)等級(jí)，分為小、中、大、特大，比如北京居民一般喜歡中條的，浙江居民喜歡訂購(gòu)大條的，但品種沒(méi)區(qū)別。

　　仙桃市民關(guān)榮說(shuō)，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，仙桃市面上賣(mài)的黃鱔都是野生的，因?yàn)榧茵B(yǎng)的還沒(méi)有上市。家養(yǎng)黃鱔和野生黃鱔易于識(shí)別，家養(yǎng)的短粗，因?yàn)橐惶斐允澈芏囝D，也不運(yùn)動(dòng);而野生的粗細(xì)均勻，因?yàn)樾枰��?jìng)爭(zhēng)捕食，吃了上頓沒(méi)下頓。從口感來(lái)說(shuō)，家養(yǎng)的口感相對(duì)粗糙，野生的更鮮美。

　　疑問(wèn)五：黃鱔食用安全嗎?

　　【調(diào)查】 農(nóng)業(yè)部2008—2011年抽查，黃鱔激素超標(biāo)率為0，藥殘合格率為98.78%

　　蔡焰值表示，網(wǎng)傳的“性激素”可能是“促生長(zhǎng)素”。十多年前的養(yǎng)殖戶確實(shí)會(huì)給黃鱔喂一些促生長(zhǎng)素，但現(xiàn)在已不用了，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，水有稀釋作用，這些促生長(zhǎng)素之類(lèi)的藥物價(jià)格高，但用了效果不明顯。也有專(zhuān)家表示，生長(zhǎng)激素必須經(jīng)常注射，達(dá)到一定的使用周期才能促生長(zhǎng)，從成本角度來(lái)說(shuō)并不合算。

　　湖北是黃鱔養(yǎng)殖大省，湖北省水產(chǎn)局質(zhì)量安全辦主任李天喜介紹說(shuō)，目前的黃鱔一般有兩道檢測(cè)：產(chǎn)地檢測(cè)、例行抽檢。產(chǎn)地檢測(cè)一般是指在黃鱔出塘的時(shí)候，由農(nóng)業(yè)部門(mén)按照國(guó)家要求進(jìn)行多項(xiàng)檢測(cè);例行抽檢是在批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，每年兩次由工商、農(nóng)業(yè)部門(mén)抽檢。

　　蔡焰值說(shuō)，水生動(dòng)物代謝快，有很好的自凈能力，比如試驗(yàn)中給某種魚(yú)喂一些藥物，使其體內(nèi)有藥物殘留，然后再在清水里養(yǎng)殖，過(guò)35—40天再檢測(cè)就發(fā)現(xiàn)它體內(nèi)沒(méi)有藥物殘留了。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008—2011年對(duì)黃鱔的產(chǎn)地監(jiān)督抽查結(jié)果，黃鱔的乙烯雌酚激素超標(biāo)率為0;黃鱔藥殘監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到98.78%。據(jù)漆乾余介紹，四川省水產(chǎn)局下屬水產(chǎn)質(zhì)量安全辦會(huì)定期對(duì)水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行抽查，2011年四川水產(chǎn)品的抽查合格率是98.5%，“孔雀石綠、氯霉素等是抽查檢驗(yàn)的重點(diǎn)。”