央視主持人在百年吊腳樓里品嘗苗家鼓藏肉

　　本網訊 9月14至18日，央視1套《生活早參考》欄目攝制組走進雷山西江千戶苗寨，完成了對苗家腌魚、鼓藏肉等苗族傳統美食制作的拍攝。

　　據介紹，此次拍攝，攝制組以千戶苗寨侯艷江、蔣明貴兩家三代對苗族飲食制作和生存智慧的傳承、苗族精神的傳承為拍攝點，重點對腌魚、鼓藏肉、鼓藏牛排等苗族傳統美食在食材原料獲取、工藝制作、成品保存等生產環節進行拍攝。該苗族傳統美食紀錄片將于2014年國慶期間出現在央視1套《尋訪傳奇媽媽菜》中。

80歲阿婆制作鼓藏肉

侯家莊苗家人制作腌魚

　　據悉，腌魚是一款苗家美食，是用稻花魚為原料，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神。鼓藏肉是苗家在過十三年一次鼓藏節少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不占鹽、不占辣椒，然客人來過鼓藏吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來，要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等吉利語言。過鼓藏時苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。(李應光 攝影報道)