本網訊 由苗族斑鳩豆腐制作人王榆雯申報，經州文化遺產保護委員會非物質文化遺產評審專家組嚴格按照選撥標準、條件和評審辦法進行評審，凱里市苗族斑鳩豆腐制作技藝入選黔東南州第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。

采摘斑鳩豆腐原材料
 

　　苗族斑鳩豆腐是一種叫“斑鳩樹”植物葉子為原料以草木灰水作佐料制作而成的膠狀凝固化合物，呈天然的綠色健康食品。因其形狀像翡翠，也叫“翡翠豆腐”其味道鮮嫩爽滑，是獨特的休閑食品和季節菜。

　　苗族斑鳩豆腐產生的年代久遠，因無文字記載，故不詳，相傳古時候，人們遇上了饑荒，觀音菩薩為了拯救人類，便教人們用斑鳩葉揉爛取汁，加以草木灰水佐之，攪拌形成一種膠狀食品，以充饑維持生命，人類獲救。這便是斑鳩葉豆腐的別稱“觀音豆腐”的來歷。這只是一個神話傳說故事，但說明古人“嘗盡百草而得之”的發明，是經過千辛萬苦的試驗才成功的。

磨漿
 

　　斑鳩樹是一種多年生落葉灌木，因葉有一股臭味，也叫臭娘子，也叫腐婢，別名：豆腐柴、土常山、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔糊、墨子稔、豆腐木。屬于雙葉子植物，花木鞭草科的一種植物，一般冠高約1.5米，樹枝呈藤狀，夏季葉子茂盛，葉汁有沾性，有豐富的果膠。它適合生長于酸性土壤，如舟溪鎮嶺崗九層坡至雷公山區域，隨處可見。斑鳩葉中粗蛋白、粗脂肪，粗纖維、總糖和灰分的含量都很多。半乳糖醛酸含量高達30%。其蛋白質含量達到了優質谷物蛋白質含量的水平。

切片
 

　　苗族斑鳩豆腐，制作工藝簡單，摘其嫩葉洗凈后置于筲箕用手揉搓成糊狀，再用干凈紗布過濾葉渣。然后取草木灰水適量加入葉汁中調和均勻，即邊用筷子攪動均勻，靜置后，葉汁漸變稠直至凝固的化合物。其呈墨綠色，晶瑩透亮，芳香清涼，是防暑降溫的佳品。

成品
 

　　斑鳩豆腐營養價值豐富含有多種維生素和微量元素，以及人體所需的19種氨基酸，是補充人體所需氨基酸最佳的食物源。是不可多得保健營養佳品，被譽為“森林蔬菜”。夏季食用具有去火、降壓、潤胃之功效。在苗嶺山區也被為“神仙葉豆腐”。

　　苗族斑鳩豆腐制作工藝入選黔東南州第五批非物質文化遺產代表性項目名錄，這項瀕臨失傳的技藝將有效地得到傳承和保護。(雷安平)