“酸湯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，一定要沿著我們現(xiàn)在的文化道路去發(fā)展，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，要保持我們的品質(zhì)，奔著綠色健康、保障原湯原味、保證食材新鮮，堅(jiān)守酸湯精髓，這樣才能更好的發(fā)展。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)平安穩(wěn)表示。

　　作為凱里的城市名片，“凱里酸湯”憑著多年的不懈努力，已經(jīng)走出大山，成為貴州的一張亮麗名片。酸湯菜品不僅寫進(jìn)了北京釣魚臺(tái)國(guó)宴的名錄，還成為各大宴會(huì)的標(biāo)配打卡美食。凱里的酸湯火鍋已經(jīng)成為餐飲業(yè)“走得出去”發(fā)展的主力軍，凱里的酸湯火鍋底料也被列為全國(guó)三大特色火鍋底料，2013年，“凱里紅酸湯”也被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

　　隨著人民對(duì)美好生活需求的不斷升級(jí)，凱里酸湯正在加快提質(zhì)轉(zhuǎn)型，推出了系列改革舉措。2019年1月，凱里市委、市政府“十輪齊驅(qū)”，強(qiáng)力推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每年投入1000萬元，十項(xiàng)措施扶持酸湯生產(chǎn)的全產(chǎn)業(yè)鏈，推融合、拉增長(zhǎng)、助脫貧，把凱里酸湯產(chǎn)業(yè)打造成區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，取得了較好的成效。

　　目前，凱里市共有4家生產(chǎn)酸湯的企業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年1至7月，全市共生產(chǎn)酸湯4261.45噸、產(chǎn)值2707.8萬元。

　　數(shù)據(jù)顯示，在酸湯產(chǎn)業(yè)領(lǐng)頭的五大產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，凱里市自2016年以來累計(jì)投入8292.25萬元，共實(shí)施131個(gè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)全市貧困人口全覆蓋，戶均增收2300元以上。餐飲酒店業(yè)也高歌猛進(jìn)，銷售額和稅收每年以22%的漲幅遞增。