黔東南州“3+3”模式加快凱里酸湯產業發展

　　今年以來，黔東南州堅持大抓產業、主攻工業，圍繞“以二產精深加工為核心樞紐，驅動一產三產協同躍升”的現代化產業思路，大力實施凱里酸湯產業生產加工、市場拓展、科技支撐等“七大攻堅專項行動”，推動凱里酸湯產業呈現“規模擴張、質效提升、后勁增強”良好態勢。截至今年10月，全州酸湯全產業鏈實現產值61.99億元，同比增長193.24%。

　　一是“生產+銷售”同步發力。堅持生產與銷售兩端協同推進，不斷夯實產業基礎、拓展市場空間。生產端以精深加工為牽引，推動臺江苗苗酸湯1.2萬噸生產線、千里苗疆1萬噸技改項目、苗廚酸湯飲料生產線等重點項目建成投產，并引進貴州耀創實業集團、新希望集團等企業，加快全產業鏈項目落地。銷售端全面拓寬線上線下銷售渠道，線上支持酸湯企業在淘寶、京東等平臺開設旗艦店，聯合美團開展“嗨吃季”促銷;線下組織全州酸湯企業參加廣交會、消博會、米蘭食品展等國內外展會，同步開展“凱里酸湯進成都、上海、佛山、杭州”等系列推廣活動，成功入駐近200家省外餐飲門店。

　　二是“科技+創新”深度融合。以科技賦能推動凱里酸湯產業從傳統工藝向現代制造轉型。在凱里學院掛牌成立“凱里酸湯產業研究院”，圍繞原料優選、發酵工藝、新產品開發等方向推動產學研用融合。積極搭建高端研發平臺，聯合四川大學開展功能特性研究，科學驗證凱里紅酸湯對幽門螺桿菌的明顯抑制作用。與中國農科院農產品加工研究所合作，推動專利技術入股苗苗酸湯公司，建成年產1.2萬噸現代化生產線，將發酵周期從傳統的3—6個月縮短至7天，推動傳統工藝與現代生物技術融合發展。建成貴州發酵酸性食品檢驗檢測中心、黔東南酸系食品技術創新中心，為產業持續創新提供平臺支撐。

　　三是“標準+品牌”雙輪驅動。發布《2025年凱里酸湯標準體系》，組織制定凱里酸湯粉、凱里酸湯魚、凱里酸湯牛肉、凱里酸湯豬腳、凱里酸湯菜生產加工技術規范等團體標準，收錄標準由673項增加至848項，強化產業規范化發展制度保障。系統推進“凱里酸湯”品牌標準化建設，完成餐飲VI系統設計并投入應用。構建“公共品牌+子品牌”協同發展模式，加強“凱里酸湯”公共品牌推廣，突出“凱里紅酸湯”“雷山魚醬酸”等子品牌差異化特色。持續挖掘品牌價值，舉辦第二屆中國凱里酸湯產業發展大會、丹寨非遺周酸湯等系列活動，通過“凱里酸湯”微信公眾號、抖音、小紅書等新媒體矩陣發布系列宣傳作品，與“村超”“村BA”等“村”字號賽事合作，進一步提升市場辨識度和品牌影響力。

　　(黔東南州委改革辦供稿)