首屆鎮(zhèn)遠(yuǎn)“特色名菜”烹飪大賽將于2012年11月12日上午9：00在鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣文化園廣場(chǎng)舉行�，F(xiàn)公告如下：

　　一、參賽對(duì)象：

　　凡本縣各賓館酒店、民間廚藝人員、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)戶、農(nóng)家樂(lè)餐館以及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)群眾具有烹飪特色菜能力的廚師，不限性別、年齡，持衛(wèi)生部門(mén)有效《健康證》，并提交菜品原輔料目錄清單者均可報(bào)名參賽。“席菜”參賽選手可以各家的招牌名稱報(bào)名，單項(xiàng)特色菜參賽選手均以個(gè)人身份報(bào)名。

　　二、參賽方式和菜品：

　　1、“鎮(zhèn)遠(yuǎn)龍席”桌菜制作。以鎮(zhèn)遠(yuǎn)傳統(tǒng)“席菜”特色為主體，主、配菜一體，做出10道菜以上的整桌宴席菜肴進(jìn)行展示。凡參賽者由組委會(huì)提供600元資金作備料之用(賽后提供)。

　　2、單項(xiàng)特色名菜制作。每個(gè)參賽選手需制作一道組委會(huì)指定菜品(熱菜為“陳年道菜扣”;冷拼為“鹵鴨”;面點(diǎn)為“灰水粑”)，然后自選制作一至二道菜品。指定菜品按照組委會(huì)指定要求進(jìn)行制作參評(píng);自選菜品可以根據(jù)自己的制作需要，從命名、用料到整形作自行安排，完成后進(jìn)行展示。每名參賽選手的最后成績(jī)以指定菜品的最后得分和自選菜品的最后得分的綜合評(píng)分為準(zhǔn)。

　　每個(gè)參賽自選菜品分為熱菜制作、冷菜拼擺和面點(diǎn)評(píng)判三類(lèi)。參賽選手需自備原料、輔料、佐料和所需餐具器皿等。凡參賽者由組委會(huì)提供300元資金作備料之用(賽后提供)。

　　三、大賽評(píng)獎(jiǎng)

　　1、“鎮(zhèn)遠(yuǎn)龍席”桌菜評(píng)獎(jiǎng)。分別評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)，各獎(jiǎng)勵(lì)5000元、4000元、3000元;優(yōu)勝獎(jiǎng)10名，獎(jiǎng)金1000元。同時(shí)由組委會(huì)頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)牌。

　　2、單項(xiàng)特色菜評(píng)獎(jiǎng)。分熱菜制作、冷菜拼擺和面點(diǎn)評(píng)判三類(lèi)進(jìn)行評(píng)獎(jiǎng)，每一類(lèi)評(píng)出一個(gè)金牌，一個(gè)銀牌，一個(gè)銅獎(jiǎng)和五個(gè)優(yōu)勝獎(jiǎng)。各個(gè)單項(xiàng)評(píng)比的獎(jiǎng)金設(shè)置為：金獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)金各5000元;銀獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)金各4000元;銅獎(jiǎng)3名，獎(jiǎng)金各3000元;優(yōu)勝獎(jiǎng)共15名，獎(jiǎng)金各1000元。同時(shí)由組委會(huì)頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)牌。

　　四、報(bào)名時(shí)間：2012年10月10日——11月6日截止

　　報(bào)名地點(diǎn)：縣文體廣電旅游局辦公室 電話：0855-5722049

　　首屆中國(guó)歷史文化名城鎮(zhèn)遠(yuǎn)“特色名菜”

　　烹飪大賽組委會(huì)

　　二0一二年九月二十日