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首屆鎮(zhèn)遠(yuǎn)“特色名菜”烹飪大賽將于2012年11月12日上午9:00在鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣文化園廣場(chǎng)舉行,F(xiàn)公告如下:
一、參賽對(duì)象:
凡本縣各賓館酒店、民間廚藝人員、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)戶、農(nóng)家樂(lè)餐館以及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)群眾具有烹飪特色菜能力的廚師,不限性別、年齡,持衛(wèi)生部門(mén)有效《健康證》,并提交菜品原輔料目錄清單者均可報(bào)名參賽。“席菜”參賽選手可以各家的招牌名稱報(bào)名,單項(xiàng)特色菜參賽選手均以個(gè)人身份報(bào)名。
二、參賽方式和菜品:
1、“鎮(zhèn)遠(yuǎn)龍席”桌菜制作。以鎮(zhèn)遠(yuǎn)傳統(tǒng)“席菜”特色為主體,主、配菜一體,做出10道菜以上的整桌宴席菜肴進(jìn)行展示。凡參賽者由組委會(huì)提供600元資金作備料之用(賽后提供)。
2、單項(xiàng)特色名菜制作。每個(gè)參賽選手需制作一道組委會(huì)指定菜品(熱菜為“陳年道菜扣”;冷拼為“鹵鴨”;面點(diǎn)為“灰水粑”),然后自選制作一至二道菜品。指定菜品按照組委會(huì)指定要求進(jìn)行制作參評(píng);自選菜品可以根據(jù)自己的制作需要,從命名、用料到整形作自行安排,完成后進(jìn)行展示。每名參賽選手的最后成績(jī)以指定菜品的最后得分和自選菜品的最后得分的綜合評(píng)分為準(zhǔn)。
每個(gè)參賽自選菜品分為熱菜制作、冷菜拼擺和面點(diǎn)評(píng)判三類(lèi)。參賽選手需自備原料、輔料、佐料和所需餐具器皿等。凡參賽者由組委會(huì)提供300元資金作備料之用(賽后提供)。
三、大賽評(píng)獎(jiǎng)
1、“鎮(zhèn)遠(yuǎn)龍席”桌菜評(píng)獎(jiǎng)。分別評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng),各獎(jiǎng)勵(lì)5000元、4000元、3000元;優(yōu)勝獎(jiǎng)10名,獎(jiǎng)金1000元。同時(shí)由組委會(huì)頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)牌。
2、單項(xiàng)特色菜評(píng)獎(jiǎng)。分熱菜制作、冷菜拼擺和面點(diǎn)評(píng)判三類(lèi)進(jìn)行評(píng)獎(jiǎng),每一類(lèi)評(píng)出一個(gè)金牌,一個(gè)銀牌,一個(gè)銅獎(jiǎng)和五個(gè)優(yōu)勝獎(jiǎng)。各個(gè)單項(xiàng)評(píng)比的獎(jiǎng)金設(shè)置為:金獎(jiǎng)3名,獎(jiǎng)金各5000元;銀獎(jiǎng)3名,獎(jiǎng)金各4000元;銅獎(jiǎng)3名,獎(jiǎng)金各3000元;優(yōu)勝獎(jiǎng)共15名,獎(jiǎng)金各1000元。同時(shí)由組委會(huì)頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)牌。
四、報(bào)名時(shí)間:2012年10月10日——11月6日截止
報(bào)名地點(diǎn):縣文體廣電旅游局辦公室 電話:0855-5722049
首屆中國(guó)歷史文化名城鎮(zhèn)遠(yuǎn)“特色名菜”
烹飪大賽組委會(huì)
二0一二年九月二十日