本網訊   (記者 李浩攝影報道) 一次偶然，讓他看見了機會，一個機會，讓他學會了“棟鹵，”一次“棟鹵，”讓他得到了認可，多人認可，讓他走上賣鹵肉的道路。今天記者要帶大家來了解了解凱里棟哥鹵肉，看看它是有多受歡迎。

　　說起棟鹵，老板張傳棟滿臉驕傲。“因為深受凱里市民喜愛，其銷量也比較好。”張傳棟說。

　　鹵制銷售有“技巧”

　　12月5日下午，在棟鹵“基地”里，老板張傳棟與妻子徐海靜正在忙碌著對鹵制出來的豬腳、豬尾巴、鹵雞等鹵品進行打包，說是“基地”，其實就是家庭作坊。而在一旁站著幾位年輕小伙子，記者詢問后得知，原來是快遞員，正等著給客戶送去鹵肉。

　　張傳棟介紹，他們的棟鹵沒有門店，一切流程全部在家里完成，然后聯系快遞員送貨上門。“每天的銷售渠道依靠于微信，要想買鹵肉，必須得提前一天在微信上給我定購，等第二天下午四點鐘我們的快遞員統一將客戶定制的肉品送到家門口。”張傳棟說。

　　微信銷售，這是棟鹵的主要銷售方式，而對于鹵制肉品的流程就更為講究了。

　　徐海靜是張傳棟的妻子，每天六點半時，她就會準時出門，前往凱里二商場等地收購肉制品。“每天從早上六點半到早上九點(甚至更長時間)，我一直都在外面收購，因為我們要的是新鮮、安全的肉制品，必須得帶毛的。”徐海靜說。

　　為什么必須要帶毛的肉制品呢?徐海靜解釋到，因為市場上不帶毛的肉類是經過特殊處理的，長期使用會對身體不利。”我們采用最原始的火燒毛的處理方法，用原生態的做法做出健康的鹵肉。”徐海靜說，在處理完毛之后，他們立即對用熱水洗凈，最后用開水煮上一道，才能下到鹵鍋之中。

　　除此之外，在鹵汁上，老板張傳棟與妻子徐海靜也是下了“苦工”認真專研，用20多種中藥材以及冰糖熬成的糖水共同制作，鹵出來的肉色既好看，又健康，并且味道還不錯。

　　據張傳棟介紹，每天早上的十點鐘截止前一天的訂單，因為在每天早上十一點，他們都會準時將訂單所需分量肉品倒入鹵鍋之中，經過長達3小時的制作，每天下午2點鐘，香噴噴的鹵肉就會出鍋，隨后進行打包，四點鐘快遞員準時進行送貨。

　　好戰友傳授“鹵汁配方”

　　說起棟哥鹵肉的好吃，食材新鮮是前提，但鹵汁的配方更為重要些。

　　張傳棟坦言，曾經他是一名軍人，服役于凱里軍分區，在部隊與戰友相處得較好，在2003年退役后，也經常與戰友聯系，就在一次偶然的機會，在戰友聚會上，戰友精湛的“鹵技”讓他垂涎三尺，佩服得五體投地。

　　因關系較好，在張傳棟的求教下，戰友答應了傳授他和妻子徐海靜兩人制作鹵汁的技術，從此以后，兩人學得了真本領。

　　“現在，只要來我家里的親朋好友都是來吃鹵肉的。”張傳棟說。

　　張傳棟告訴記者，“我和妻子學做鹵汁，之前沒有想到要做生意，只是想學來自己家鹵肉吃，然而很多來過我家的朋友吃了鹵肉之后，都鼓勵我們將鹵肉拿出來賣。”張傳棟說，在眾多朋友的鼓勵下，他在今年四月份推出了棟哥鹵肉。

　　然而，因為特別的鹵汁配料，他的鹵肉被許多凱里市民所知曉，生意也漸漸好了起來。“之前的我是在黔東南州電視臺工作，自從推出了棟哥鹵肉后，我就一直在生意和工作之間”掙扎”，直到今年八分月，鹵肉生意實在太好，光中秋節那天的就有四十四份訂單，家里實在忙不過來，我就辭職了。”張傳棟說。

　　深得群眾信賴 銷往全國各地

　　對于棟哥鹵肉，吃過的凱里市民怎么看呢?

　　記者經過訂單聯系到經常購買棟哥鹵肉的客戶王青青，她說“我自從吃了他們家鹵肉，凱里其他家的鹵肉我再也不買了。”

　　據王青青回憶，第一次吃到棟哥鹵肉時，是在辦公室同事買來的時候，“當時嘗了一下，吃出了茴香的感覺，味道特別棒。”王青青說。

　　而另一位顧客對記者說，“吃他們家鹵肉，吃出了小時候的味道。”

　　甚至有顧客打電話給張傳棟說，“我吃了你們家鹵肉，已經‘中毒’了，麻煩再給我來兩斤。”

　　在與張傳棟交談之中，不時有人發來微信，詢問鹵肉是否有無，可見棟哥鹵肉還是非常受歡迎的。

　　“我們的原則就是要質不要量，當天有多少訂單就做多少，絕不多做，確�？蛻裟軌虺缘浇】�、安全的食品，”張傳棟告訴記者。

　　目前，棟哥鹵肉不止供應凱里，還銷往哈爾濱、深圳等地，深得廣大客戶的好評。

　　馬上要過春節了，張傳棟與他的妻子正醞釀著怎么應對春節客戶的訂單。“因為人手少，訂單多，所以我們得提前謀劃。”徐海靜說。張傳棟告訴記者，“春節即將來臨，我專門建立了一個微信棟鹵群，有需要的客戶可直接在微信群里預定，這樣能減少工作量。”