《酸湯調味料》團體標準由貴州省食品工業協會提出，貴州玉夢食品(集團)有限公司、貴州鄉下妹食品有限公司、貴州醉苗鄉餐飲投資管理有限公司和江蘇、云南、重慶等省內外 12 家企業共同起草。

　　由貴州省提出的《酸湯調味料》團體標準，是繼貴州省作為主起草人的《紅糖》中食協團體標準之后的第二個國家級層面的食品標準，酸湯調味料團體標準的實施必將更好地規范和促進我國食品工業的發展。

　　據悉，酸湯是我省最具民族傳統特色的美食之一，酸湯產業作為我省食品工業調味品行業崛起的新軍，對促進我省生態特色食品產業發展具有重要的作用。

　　近年來，貴州酸湯行業涌現出一大批著名商標和知名企業，不僅有 " 玉夢、鄉下妹、亮歡寨、妮的、和記佛頂山、貴州龍、老干爹、田園、劉胡子、冠香坊 " 等酸湯加工企業，還有 " 老凱俚、亮歡寨、西江傳說、絲戀、苗嶺侗寨、有一招、銀項圈 " 等知名度較高的酸湯餐飲企業。貴州酸湯品牌不斷出現在全國舞臺，以 " 凱里酸湯魚 "" 苗家酸湯魚 "" 酸湯牛肉 "" 酸湯火鍋 "" 酸辣燙 "" 酸湯小吃 " 為招牌的公眾品類品牌酸湯火鍋店和小吃店走向全國市場。

　　2019 年 12 月，貴州省酸湯產業協會成立，將省內酸湯餐飲、加工企業聚集起來，形成合力，助推貴州酸湯行業進入規范化特色化集中化的發展快車道。（記者 王蕾）